钰256
鸭的膻味较重，煲汤必须去掉膻味，不然喝起来不好喝，另外鸭肉性寒，煲汤最好加入一块姜和陈皮，目的可以中和鸭的寒性，同时姜也可去膻味，鸭肉有滋阴的功效，对于阴虚者，常吃鸭肉有利于滋阴补肾，而茶树菇含丰富的蛋白质和氨基酸，具有滋阴补肾，健脾胃之功效，煲鸭汤是相得益彰，功效卓著！
材料：老鸭一只，茶树菇100克，姜一大块，盐少许，米酒少许，莲子20克。
做法：
1、鸭杀干净，去内脏，斩件。
2、锅中加水，鸭肉冷水入锅，加姜片一片，大火烧开，溅入米酒，撇去浮沫，1分钟捞起。过冷水。
3.大火起锅，加入油滑锅，倒出，再加入冷油，加入鸭肉翻炒，加入姜片，翻炒至变色，溅入米酒，炒至鸭肉有香味，盛起。
4.砂锅加半锅水，加入鸭肉和茶树菇，加陈皮、姜片和洗净的莲子。大火烧开，转小火，撇去浮沫和油脂。煲1小时，加盐调味，熄火。美味的鸭汤便完成。
这款汤适合老少饮用，体虚者饮用，可强身健体。
讲饮论食
茶树菇老鸭汤做法很简单，我家经常隔三差五都有煲，具体步骤有三点；①如何选料，②细节处理，③火候及时间，只需掌握好这三个步骤，在家就能制作出美味营养的老鸭汤！
如何选料？
茶树菇老鸭汤，主料当然离不开；（老鸭跟干茶树菇）这两种主角啦，那么要怎样选用？
①质量好的干茶树菇应具备；大小均匀，菇盖厚实，色泽金黄，菌类香味浓郁。
②炖汤用的老鸭，最好选择两年以上的散养老鸭为佳，当然，若能买到三四年的最好不过，而且最重要的还要当天现宰杀的。
细节处理？
①先把宰杀好的老鸭去除内脏，鸭屁股及鸭指甲，清洗干净，冷水下锅给姜葱料酒，大火烧开漂去浮沫，捞起捡去姜葱，再次清洗干净，控干水分备用。
②干茶树菇冷水浸泡20分钟，去除根部杂质，同样清洗干净备用。
火候及时间？
①取煲汤砂锅，一同放入老鸭干茶树菇，加入两倍清水，两片生姜，一小把桂圆肉。
②大火烧开20分钟后，转文火煲40分钟左右关火，调入适量食盐、胡椒粉、香菜段或葱花即可完成。
这样一款既简单易学，又营养丰富的茶树菇老鸭汤，真的很适合在家里制作哦！喜欢美食烹饪的您，不凡制作给您的家人朋友试试看吧！
或许您有更好的制作方法，也可以在评论区留言发表你意见，喜欢本次分享的给予点赞支持一下，感谢阅读！
食全食美huangxubo【完】
食全食美huangxubo
茶树菇鸭汤具有补肾、滋胃的作用、抗衰老提高免疫力。做老鸭茶树汤不用太复杂，简单的材料就好。
准备200g茶树菇温水浸泡20分钟备用。将买回来的一斤鸭肉剁碎放入锅内焯水去血水。然后将锅洗净，把鸭肉倒入锅内然后倒入料酒、姜片、花椒除腥，待料酒烧开出现泡沫后把鸭肉捞起沥水。
洗锅再将锅内倒油，放入大蒜、桂皮、冰糖2g把鸭肉倒进去中火炒出爆香味，倒入老抽翻炒。和茶菇一起装入高压锅放一把苟杞，5颗大枣，一勺盐将水淹没鸭肉和鸡精。
将高压锅调到“鸡肉、鸭肉”功能煮20分钟，再闷15分钟，出锅前撒入一些葱花装碗就可以了。
举起你的火龙果
你表达不清楚怎么回答你？是茶树菇煲烤鸭汤还是茶树根煲老鸭汤？
茶树菇煲烤鸭汤:
1.老鸭一只去掉鸭屁股翘，剁块。入料酒汆水备用
2.干茶树菇150克开水泡一夜，去除去根剪段洗干净。
3.大沙煲汤罐洗净入7分水，生姜20克，花椒五颗，当归半只，同入老鸭茶树菇大火烧开。
4.转文火慢炖60---90分钟左右。
5.最后调如盐，尝好味道即可。
