书中有路
一看这个提问者就是南方人，想从这点上为身为南方人的自己找自尊，我只能说你的自尊真廉价，对于你这问题本身就是个伪命题，什么叫北方人改吃大米，北方人本来就吃大米，没什么改吃，只不过北方有些地区喜欢吃面食，比如陕西山东，饮食种类丰富罢了，北方人不仅吃大米，而且比南方大米好吃多了，还有南方的大米也叫大米？吃起来跟沙子一样的口感，亏你们南方人还能吃得下，早年在南方上大学，在食堂吃了人生第一次南方大米，差点吐了，真的跟沙子一样，这大米居然让我怀疑能不能在大学坚持下来，好在大学里还有别的食堂米饭用的是东北大米，贵是贵了点，但那才叫饭。
wakakayaya
说一下自己吧，土生土长的山东汉子，13年去南京读研，开学第一次去食堂吃中午饭，一元一份米饭打了两份，餐盘垛的满满的走到餐桌的路上引来许多人侧目很是尴尬，关键是下午四点多就饿了，完全非常十分的不抗饿。。。
后来去吃水饺，前面的人都是三两四两，因为有了之前的被侧目，等了好久没人的空档期要一斤水饺，打饭阿姨可能是怕浪费吧，隔着玻璃大声来一句:一斤60个！于是我难为情的说八两吧。。
吃了一年大米，慢慢的我也变得和其他同学一样，打一份饭也能吃饱。过年回家全家人都反映怎么这么大人了饭量这么少了。
在南京待了近三年，期间无数次去校外找菜市场，踅摸馒头 火烧。不得不说南方的馒头看着个还行，一捏就现原形，完全没有老家的来的劲道好吃。
毕业后来到上海，还是天天米饭，已经是味同嚼蜡了。不过现在我的春天来了，因为媳妇怀孕了妈妈来照顾她，已经快俩月不吃米饭了，没办法已经融进骨子里的饮食习惯这辈子估计也很难改了。
回到话题，为什么北方人吃南方饭多，南方人却还是很少吃北方饭。我个人感觉南方人偏软糯，北方偏劲道，北方人咬肌更发达一点，国字脸方脸也多一点。以南方人的咬合力长时间吃估计真受不了
你啊你就长点心吧
我是土生土长的沈阳人。
42岁了。从小就是吃米饭，在托儿所也是吃米饭，偶尔包饺子，我们家就不怎么吃馒头、
八几年去南方旅游，当时的上海、重庆、成都还都吃的是籼米，就是一年两季的水稻品种。米没有粘性。不好吃。
而上海人早餐很多又喜欢吃汤面，重庆、成都吃抄手，都是面食。
所以建议提问题多出去走走，不要想当然。
杂家小记
没别的原因，米饭做起来方便，吃起来方便，吃相没那么难看，还香。
我是北方人，从小是吃馒头长大，去大城市之前，几乎没吃过米饭，吃米饭给人的感觉是吃不饱，不当饭，但是吃的多了慢慢也就习惯了。后来看到南方人说吃馒头也吃不饱，我才意识到原来这根本就是饮食习惯问题，而不是真的吃不饱，只是一种胃的适应感而已，其实不管是馒头还是米饭，都能吃饱。
但是现在有个趋势，大城市的饭店里基本上都是米饭的天下了，不管是南方还是北方，去吃饭，米饭一般都是有的，馒头倒是未必，这是为什么呢?
首先当然是米饭更容易制作，米淘好放进电饭锅里就不用管了，到点即熟。而馒头要经过和面，发面，做馒头，蒸馒头等很多步骤，一锅馒头做下来要耗费大半天的时间，时间成本更高，远不如米饭来的方便。饭店采用米饭，不管是时间成本还是材料成本，都能控制到最低。
其次米饭更容易食用，米粒细小，容易入口，不容易噎着，而吃馒头呢，必须必备水，很容易就会噎着。
最后，相对而言，米饭的吃相更好看些。最起码解放了双手，卫生。吃馒头必须要多占用一只手，馒头的体积又大，要是一群美女在店里吃饭，一人手拤一只山东大馒头，哎呀，那场面确实有点不太和谐，哈哈。
其实，看看现实情况也是，在北方，米饭和面食，基本上到了对半分的情况了。
山东味儿
本人就是南方人，来北京已近五十年。如果桌上有米饭炒菜和饺子面条，本人肯定选米饭。因夫人是北京人`，为了她的感受，我们家过些日子也包一次饺子或吃一餐面条。刚来北京时，我宁愿吃面条，也不喜欢吃饺子。当时以为就我有这毛病，后经向老乡和其他南方人了解，他们也与我一样，不喜欢吃面食，尤其不喜欢吃饺子。每次吃饺子也就吃十来个就噎不下去了，而肚子是空的。记得刚来北京时，粗粮票只能吃玉米面做的东西，如窝窝头等。刚来时，机关食堂用粗粮票可以吃机米饭，因吃米饭已习惯，机米饭也凑合着吃。后来食堂宣布，因机米已不太好买，要求大家准备吃窝窝头等用玉米面做的东西。一位同事(一起进京的南方人)去买了个窝窝头，几个人每人掰了一块，就是噎不下去，大家都说坏了，以后怎么过？后来这一政策未执行，粗粮票还可以继续吃机米。现在来北京近五十年了，对面食也基本适应。但我家主要是我做饭，所以吃米饭还是多些。说了半天，其实吃面食也好，吃米饭也罢，就是一个习惯问题，因从小吃米饭，所以也就喜欢吃米饭罢了，这跟谁是北方人、谁是南方人，联系这联系那就没意思了，无非就是习惯不同而已！
ymK1949
说点关于我的趣事。
我是南方人，外婆家是北方人。
初中毕业后去了外婆城市上学，平常住校每个周末回外婆家吃饭改善下生活。因为我吃不惯馒头，所以每次外婆都会专门为我煮一锅饭，久而久之，大家都变成了平时吃馒头，周末就一起吃米饭。
中间有一天回去，我突然发现家里的面桶被改成了米桶，一问我外婆说，现在平时五天有大概两三天都是吃米饭，做好的馒头只有我老舅一个人吃。然后吧，米又没地方放，面又吃的慢，于是把最后一批面做成了馒头，最后面桶改米桶。我偷偷一乐，嘿，我还能改变我外公外婆表弟舅妈几十年的饮食习惯啊。
然后有天，我舅妈外婆聊天说起这个改变，我总结了下就是：
1.馒头用手拿不卫生，用筷子拿不方便。
2.馒头每次吃之前得蒸一下，人还得注意火，还得用大锅（占地方，占火头）。
3.馒头还需要自己发面什么的太麻烦。
4.馒头还需要占地方储存。
5.馒头没有米好吃（大概就是馒头没有味道，米饭毕竟有一股子香糯味）
6.米饭做起来方便，那时候米饭基本都是免洗大米了，随便水冲下就可以放进电饭锅煮。
7.米比面便宜。（我外婆舅妈计算过，不过我估计可能是因为北方那时候吃米少，所以价格会便宜些？）
8.我外公说，什么健康饮食节目讲，米饭营养价值比馒头高（先甭管对不对，反正我外公信了米饭营养高）。
9.当然最重要的原因就是我可爱又重要啦。
其实作为南方人，从小不吃馒头，直到我家门口开了家老北京馒头，就是那种一层层的馒头，我发现馒头还是很好吃。现在没事我会买十个老北京馒头放冰箱，偶尔吃一吃。可惜了，没几年那馒头店关门了，估计南京人是真不爱吃馒头吧。
最优秀的用户
九五年在石家庄打了两个月工。我半路出家在长城宾馆学过厨师，那年在永安街一个饭店炒菜，说实在的刀工手艺较差。但我用当地的辣椒酱炒的回锅肉，每次都吃得干干净净，连盘子上油也让老板们（两位和一个老板娘）揩得丁点不剩。他们都煮不来米饭，我可以一刻钟煮好一锅。
每天煮的米饭很少吃到，剩饭也要炒成扬州炒饭，我就吃炒饼（煎饼切条炒）或买馒头包子吃（叫法与重庆有异）。有时一天三顿面食，让从不择嘴的我有点不舒服了，总觉得没米饭爽口。工余常和胖老板下象棋赢烟（五元一盒）虽我一天一盒烟几乎没买过烟。做了两月没得足工资我就离开了，带了两条厨师工装裤纯布料的，现在仍可穿。
南方人到北方，真有点难适应纯面食，仿佛有点儿烧心。
残阳余晖3
我是北方人，也是不大喜欢吃米饭的。
过去有句老话，叫做大米白面顿顿有，猪肉牛肉也将就。说这就是共产主义。但是，因为我们那里不产稻子，所以在很小的时候，是没有见过大米的。
记得上高中去县农机厂勤工俭学时，才开始吃上大米。
刚开始吃大米很新鲜，因为没有菜，就是在大米上给加一撮糖。吃起来又甜又粘，十分上口。
可能是吃甜大米吃伤了吧，到后来参加工作后，在口粮里常常有大米指标，我都会把它带回家，让家里人去吃。
现在岁数大了，对大米也不那么排斥了，偶尔也会吃一次大米。
现在我的主食以面食为主，有水饺、靣条、焖饼、鸡蛋合子，馒头，包子，花卷等，变着法子的吃，几天不重样，那不同味道的面食，那才叫津津有味呢。
不过现在的孩子们倒是挺喜欢吃大米的，这也许是南北饮食大融合了吧。
石韮花开放的季节
说一下我家吧，河北的，父母那一辈基本上都是面食，所以说我家也是面食为主，但不知是馒头，烙饼、馅饼、死面的、发面的、包子、花卷、饺子、窝头、花儿（老家的一种特色面食，可以说是馒头改进版），甚至“改善”生活偶尔还会啃棒子红薯土豆，当然还有蒸米饭。与其说我家是面为主，不如说我家是主食轮换制。
高中住校吃食堂，我基本上以米饭为主，就是觉得够我吃，不多不少。也不能证明我不爱吃面，因为我的高中食堂种类很丰富，每天可以变着花样吃。
后来去了南方读大学，报道前信誓旦旦的说，老子高中时候就天天吃米饭！！！去了之后啪啪打脸，这是谁蒸的米，好难吃！当然也得赖食堂大妈，有些学校周围的餐馆蒸的挺不错。于是乎康师傅成了忠实的战友。直到无意中从新闻里看到“籼米”这个词，才知道俺从小吃的东北大米大米都是粳米，而这南方地区基本上吃的都是籼米，南北方吃大米品种不！一！样！反正我还是选择北方大米，那才是小时候的味道。
生活还得过，也不能天天拧着来，手里的money也不多，肚子饿了还得去食堂，最后只能说出那句话:真香！
最后我想吐槽南方同学:我家有米，我家也吃米，我家有电饭煲，我家的大米消耗不比你们慢，毕竟大米稀饭也就是类似南方的白粥，我家天天喝……
袁小开
老家河南一直吃面食 平均一个月吃一次米饭，稀米粥常喝。去北京第一次吃米饭中午吃晚上肚子都不知道饿……一天我只吃两餐，半个月后无意中把菜汁倒进米饭里搅拌后觉得 吞咽终于不噎人了，晚上肚子也知道饿了，以后吃米饭只要加点菜汁 米饭不干就没啥了…后来去南方 福建 浙江 仍加菜汁吃米饭，但是吃南方面食不习惯，做的方法相差太大 味道不是北方的味道，租房自己做还是很不错的。难怪南方人不爱吃面条，你说我一个北方吃面条长大的 都不习惯你们做面条的味道 何况你们呢……
还有南方面粉和北方面粉 同样是面粉做出的稀饭味道确不同。南方面粉做出的稀饭更像北方用粉子做出来的……没有北方面粉的味道。
