大飞129279655
可行！但是你的全方位考察好市场才可以定位价格。假如你那里是个低收入小区。你定一百多一位那就不行了。你的考察附近的餐饮消费水平。再说你开的店的价格。现在小火锅也很有市场。不如做一下看看。再就是麻辣串涮涮锅都很有市场。而且消费人均三四十元。一般大众都可以接受。而且吃着还卫生。一两个人也可以吃火锅。很灵活。要是人多也有大火锅赚的多了。这是我做餐饮人的一点粗略建议。希望可以帮到你。经营一家餐饮里面有很多技术问题值得你去深入学习。比如你开业了怎么去宣传，服务，做到和顾客的互动。拉住顾客。等等。你做了就知道了。不用谢。有时间去我空间看看吧那里有很多你感兴趣的美食秘籍。
China美食
百十块的牛杂火锅。。。
新乡。。。
哪的牛杂火锅，原料成本算过吗？
既然这么有缘，我跟你说说我从江门吃过潮汕火锅回来想干一个特色潮汕火锅，后来断了念头的一段经历。
13年吧，去江门找朋友玩，带我去了一个稍微偏僻点地方，那个店临着水渠(应该是叫水渠，也不宽，当时里面还有练龙舟的)，一排两层楼的房子，全是包间，大约有三四十间屋子，楼前面一长溜空地，宽能放三张8人台，长能放10多张桌子，也就是露天棚大概有40张台。
那天去的比较早，不到六点，没上几桌人，每个桌子上一个大砂锅盖着盖子，里面是很大的牛棒骨。六点一到，不管有没有人座，火全都打开。这阵势。。
点菜更奇葩，每张桌子旁边有一个带轮子的菜架，架子上绑着一个本子。自己推着去最里面的一个玻璃房那，吃什么自己拿，服务员会给你写到本子上，全都是先切的牛肉类菜品和蔬菜。
吃的时候知道，水渠对面是一个肉牛屠宰场，你这边吃，那边就一直在分割牛。肯定也供应到其他饭店和菜场。
吃完我就想，能不能在新乡也开一个？过几年回来有一段时间就在新乡周边找养牛场。。。真没找到，后来想想这事也就算了。
原因有几点。
1、北方人对于牛肉不那么热衷，更倾向于羊肉，因为地域关系，南方人吃牛肉居多，北方人吃羊肉多。
2、价格，虽说价格决定质量，你这边现切鲜牛肉，肯定比牛肉卷好吃。但是你一斤牛肉少说得卖40多才有的赚吧？人家29一斤牛肉卷，你找谁说理去？
3、口味问题，潮汕火锅味道清淡，在新乡接受程度不高，劳动路有家潮汕火锅是我在深圳的朋友帮忙找的牛肉丸师傅，其实干到现在，生意也就那样。不是说不好吃，比如你爱吃火锅，是喜欢吃牛油辣？还是清汤锅？
4、选材问题，本地实在找不到合适的屠宰场旁边开店，你要用冻牛肉或者冷鲜的，就失去了最大的卖点。
以上是我当时的经验，因为具体不知道你准备开什么牛杂锅也不能给太多精确的建议。如果还有问题，可以私聊我。
最后，你开个牛杂火锅确实新颖，但是新市场宣传投入大，概念需要深入人心，如果资金量和营销团队都欠缺的情况下，真不如开个味道好的四川火锅或者红焖羊肉。
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我是郭主任，一个和蔼可亲谈天说地喜欢坐在胡同口喝茶聊天的年轻人。
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贫嘴郭主任
您好，我是巴蜀辣韵火锅底料酱料工厂邱明，我们厂是一家专业大型火锅底料酱料工厂，设备先进资质齐全工厂严格按照国家卫生食品安全标准生产各味型火锅底料，加我微信详谈开店细节1065066503
陪你到老5601
千万别做，不知道死了多少家了
邂寄生
没市场，做了就会赔
