九月菊1921
热气腾腾刚出锅的羊肉馅儿饺子，蘸点醋和辣椒吃下去，那味道想起来就流口水……小灯的家人都酷爱吃羊肉馅饺子，在这里对于羊肉大葱馅儿的饺子我有一些制作心得和大家分享，供大家参考。
首先羊肉饺子要选用肥瘦相间的肉，小灯建议大家肉馅自己剁，在剁馅的过程中少量多次的往馅中倒入花椒水(花椒水做法，小半碗水倒入锅中，放入1小把花椒煮开后再煮至水变成淡黄色，然后盖上盖上焖20分钟放凉再用)。让花椒水慢慢沁入肉馅中，这样能够非常好的去除羊肉的膻味儿。
羊肉饺子好吃调馅很关键，我用分次放料，层层增香的方法来调馅儿。首先放入料酒，顺一个方向搅匀上劲，之后放姜未搅匀，再放一点生抽、蚝油搅匀，然后放入盐、白胡椒粉、鸡精搅匀，最后放切好的大葱和适量的香油搅匀(每次都要顺一个方向搅匀上劲)。
把饺子包好煮熟就开吃啦，这样调馅做出的羊肉馅子没有一点膻味，吃一口鲜香味美，喜欢大家可以试试，也欢迎大家关注小灯，小灯会在西瓜视频持续为大家分享家的味道。
小灯厨房
羊肉和红萝卜、白萝卜、白菜、韭菜、芹菜、香菇、大葱、木耳搭配做馅都挺好吃的，大家可以根据自己喜欢的口味来选择。下面推荐几款做法！
一：羊肉大葱饺子
材料：羊肉馅300克，大葱，花椒水适量，姜粉适量，料酒一匙，盐适量，鸡精，生抽，食用油适量。
做法
1.碗里放花椒粒和一瓣八角，冲入开水，晾凉，滤出花椒和八角，留水备用；
2.将花椒水少量多次加入羊肉馅中，顺同一方向搅拌至羊肉上劲儿，让水分充分与羊肉融合；
3.加入适量食用油搅拌均匀，再加料酒、姜粉、盐生抽，鸡精拌匀，最后加入大葱碎拌匀即可。
二、羊肉木耳饺子馅
材料：泡开的黑木耳500克，羊肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油。
做法
1.将羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末。
2.最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。
3.将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
三、羊肉韭菜饺子馅
材料：羊肉400g，韭菜500g，油、食盐适量，鸡精5g，生抽，姜20g，胡椒粉10g。
做法
1.韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。
2.羊肉剁成肉泥，姜洗净切末。
3.把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，生抽，鸡精拌均匀，静止一会。
4.韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀。
5.把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀即可。
四、羊肉胡萝卜韭菜饺子
材料：羊肉，红萝卜，葱，盐，韭菜，酱油，羊肉，植物油，花椒水，鸡蛋，鸡精，十三香，姜，胡萝卜。
做法
1.将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀。
2.植物油中放八角花椒烧热，捞出，留油倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）。
3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.。
4.面粉加水和成面团，（最好提前2小时和面）分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿.。
5.锅中烧开水后放入饺子，水开后点3次凉水就可以捞出装盘。
玲姐家常菜
羊肉胡萝卜馅饺子营养又好吃
我来分享一下我的羊肉饺子馅的做法。将包饺子用的羊肉切成小块，再放京葱一起剁，比例是2:1，一斤肉半斤葱，剁馅的时候不时地加花椒水（把花椒洗净用开水泡一下，过半小时后使用）肉馅剁好后加调味料即可使用。如果想吃稍微素一点的，就可以切一些芹菜（注意，芹菜不能剁，一定要像切韭菜那样将芹菜切成小碎丁），或者擦一些胡萝卜都可以。
陈玉梅
羊肉白菜馅是绝配，即有羊肉的特殊香味，也有白菜的脆嫩，白菜的汁液被羊肉吸收，又避免了往羊肉里打水的麻烦，正好相互补，煮出饺子鲜香无比，肉蛋白和白菜的粗纤维配合在一起，营养丰富香味扑鼻！
清水浅溪
白萝卜或者胡萝卜和葱，真的好吃
一抹青虹
我喜欢放大葱，姜和红萝卜。
芳1331785
一般是大葱，或是胡萝卜，我喜欢酸菜
就爱瞎想
我是只放皮牙子和花椒粉，当然食用盐是少不了的！
佬道新疆人
1.萝卜2.胡萝卜3.韭菜4.大葱
