成为一家必吃榜餐厅需要多少时间？如果放在5个月前，我会说答案是三年——那是一家2015年开的餐厅，在城西。
采访时老板和我说，突然收到通知，猝不及防地就成了2018年杭州仅有的37家必吃榜餐厅之一。
现在，这个答案刷新了——烧货·和牛烧肉专门店的老板和我说，他们成为杭州2018年必吃榜餐厅之一，仅用了两年。
秒杀仅限新店使用
我不知道，烧货是不是最快登上必吃榜的餐厅，但可以肯定的是，烧货是杭州最快登上必吃榜的烧肉店——2016年开业，2018年就成了必吃餐厅。
湖墅南路的烧货·和牛烧肉专门店也是杭州烧肉夜食酒场的鼻祖——杭州第一家营业到凌晨24点，可以吃夜宵的烧肉专门店。 尤其是世界杯期间，酒吧式风格的烧肉专门店，俨然成了球迷和吃货们的首选地。
烧货湖墅南路店的不远处，就是JW万豪酒店，烧货也藏在那里很多金贵常驻客人们的私藏夹里。许多人入住后的第一件事，就是跑到烧货开吃，因为他们就好这儿的一口和牛。
烧货2.0新店也要开了，在环城东路85号，城东的朋友终于也能就近吃上这一口充盈着奶香的和牛。更利好的消息是，老板做了一个重要的决定，5月8日-5月10日期间，3.8折开吃和牛。
讲真，我都心动了，毕竟这样的折扣吃和牛烧肉，下一次不知道是几时。另外，还有“一吨”和牛免费吃活动。
新店比老店大，装修延续了老店的一贯风格，简单亲民。如果你仔细看菜单，并且是一个敏感的吃货，就会从菜单里看出一个惊天秘密。
这个秘密，足以让你想吃和牛烧肉时，条件反射般想到烧货——名称一样，价格一样的和牛，烧货的和牛等级往往比同类烧肉店高出一级或两级。
比如128元/份的横膈膜，雪花分布如大理石般均匀漂亮，用的是M9级的澳洲和牛。横膈膜是和牛靠近心脏的部分，普通等级的横膈膜一般呈深色分布，并不会有如此好看的雪花纹理。
轻烟起，肉香飘。判断一块和牛品质好坏还有一个方法极其简单的方法，就是观察肉放到烤炉上后那几秒冒烟的时间——烟雾越浓密，表示油脂越丰富，等级越高。
养足365天以上的M9澳洲和牛横膈膜，浓密的烟雾让嗷嗷待哺的各位都纷纷举起了手机。
除了横膈膜有超高的性价比，这样一份M7澳洲和牛上脑，也仅需120元一份，吃完只觉满嘴充盈着肉香。
再比如牛小排，58元/份，用M6澳洲和牛。
即便是68元/份的牛舌也是绝对和牛牛舌，不拿普通牛舌以次充好。
如果两个人来，我建议一定要点一份298元烧肉九宫格拼盘，因为这里囊括了牛舌、牛小排、横膈膜、 板腱、上脑、撒撒米、牛内脏（大肠、小肠）和鸡肉。
再单点一份其它肉，足够两个人吃。
牛仔骨是牛小排部位，先腌制。极长一条极其考验刀功的出品方式，全杭州只有烧货是这样。
新店和老店不一样的是，新店不仅仅是一家烧肉店。这里还有新鲜的刺身，甚至还有一个海鲜池供养活鲜帝王蟹、红毛蟹、松叶蟹……等海鲜。活海胆、生蚝……日料店的贵价货也有。
新店甚至还承载了酒吧的功能，鸡尾酒、日本进口清酒、威士忌，真真正正喝酒吃肉的愿想在这儿一并实现吧。
老板说，他的朋友每次来吃肉都要他亲自作陪，其实是为了让他烤肉。所以，如果你遇到老板，也记得抓住机会让他为你烤肉，记住，是长得很帅那个。
秒杀仅限新店使用
-本期互动-
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烧货·和牛烧肉专门店
环城东路新店
地址：杭州市上城区环城东路85号
营业时间：周一至周日
11：00-14：30、17：00-22：30
预订电话：0571-87197557
湖墅南路店
营业时间：11:30-14:30、17:30-0:30
地址：杭州市拱墅区湖墅南路8号
电话：0571-87332081
商务合作联系WX:gc88923（请备注品牌名称）
美编：卷卷 狗哥
摄影：阿琼
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