调韭菜馅，教你2个小诀窍，韭菜不出水不变色，鲜香美味小心上瘾！我们家特别爱吃面食，尤其是韭菜馅的包子和饺子。韭菜馅多种多样，素的可以加入鸡蛋、木耳、粉条等食材；肉馅的可以加入木耳、虾仁、虾皮等，都非常美味。但是想要把韭菜馅调的鲜香入味也是门技术活儿。因为春天的韭菜特别鲜嫩，加上一点点盐，就会迅速出水，如果包饺子或者包子时不注意调馅，包着包着韭菜馅就会出现好多汤汁，一般倒掉这些汤汁也浪费了一些营养精华。今天小编就为您介绍2个小诀窍，让您做出的韭菜馅包子鲜香又美味！快点来看一下吧！
虾仁韭菜馅蒸包
By 杰米田园
配料：
虾仁 205克 、韭菜 250克 、面粉 400克 、芝麻油 适量、精盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、 酵母粉 适量
烹饪步骤：
1.小麦粉加酵母粉和成面团醒发
2.虾仁洗干净去虾线
3.虾仁切碎
4.加盐、生抽 料酒、白糖、胡椒粉搅拌均匀
5.韭菜摘洗干净切碎
6.韭菜放入虾仁盆中，加芝麻油搅拌均匀作馅料
7.醒发好的面团做成大小适中的面剂擀薄作蒸包皮
8.包子皮上添加馅料
9.用面皮将馅料包裹严，包好蒸包
10.蒸锅加冷水，蒸包坯入锅蒸 蒸熟即可出锅享用
烹饪小贴士：
1、韭菜切好之后先要放一些熟油（就是将食用油烧热后再晾凉）拌匀，或者直接用生油也行，锁住水分，这样韭菜不容易出水，包起来特别方便，而且做出来的馅颜色更加翠绿好看。
2、韭菜馅的调味，无需过多调味品，只需突出食材的原香就好。调味时，通常只加入油、蚝油、食盐和白糖，其中蚝油是必不可少的，可以很好的增鲜，调出来的韭菜馅非常鲜香。
3、韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。
这做韭菜馅的小诀窍您掌握了吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
閱讀更多 美食傑官方 的文章
