美女一生都是花
1，羊排切大块，羊小腿也行，这2个地方的肉是最适合做抓饭的。2，起锅烧油，油要多一些，放入羊排煸炒，多炒一会，炒至羊肉变色基本上3分熟的出香味的时候，放入皮芽子条也就是洋葱，继续炒至皮芽子变软出香味，放胡萝卜条，胡萝卜切筷子粗细的条，将胡萝卜炒至变软。3加入清水，大火烧开，水的量比菜多一些就可以了，水千万不能多了，否则做出来的抓饭米粒特别粘不好吃，影响口感。4，加盐，别的什么调料都不放，正宗的新疆抓饭只放盐，记得边尝边放盐，不能太咸了，有盐味就可以了。5，下入大米，大米用锅铲抹平了，然后盖锅盖用最小的火焖60分钟，中途千万不要开锅盖，时间到了以后，撒一把洗好的葡萄干在大米上（不放也行）然后用锅铲从锅底翻几次，把米和肉拌匀，盖锅盖继续焖20分钟。然后你就可以享受正宗的新疆抓饭了，配上一道皮辣红，味道攒劲的很。我是新疆人，这个是最正宗的做法。我前几天才做的抓饭的视频，你可以去看一下。
涛哥新疆美食
手抓饭的做法不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作手抓饭的方法，希望对大家有所帮助
备料
胡萝卜去皮切丁，洋葱切丁，生姜切片备用
羊排洗净后切段备用
大米淘洗干净，放入水中浸泡二十分钟左右
取一纱布袋，放入孜然、山楂、花椒包好备用
煮
锅中倒入清水，放入生姜片、少许料酒，将切好的羊排冷水下锅，大火烧开后煮两分钟左右
期间要将煮出的浮沫撇干净，将羊排盛出，将汤倒入盆中备用
锅刷干净后，倒油，油热后放入洋葱丁、胡萝卜丁煸炒出香味
炒出香味后放入羊排，翻炒至羊排表面呈现金黄色，倒入刚刚煮羊排时的汤
放入食盐、生抽、装有香料的纱布袋，盖上锅盖小火煮半小时，煮好后将纱布袋取出，将羊排和汤倒入电饭锅中，将泡好的大米放入锅中，汤汁与大米持平即可，要是多出些汤就用勺子盛出
然后选择正常煮饭的模式，期间要开盖搅拌几下，煮好后盛出即可
好吃的手抓饭就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
抓饭是维吾尔族传统美食。我始终说，维吾尔族传统美食除了食材新鲜以外，制作简单应该是其最大特点了。如此，抓饭当然可以自己做。正巧，我前段时间就做了一次，是尝试了一种与以往不一样的方式。
1、食材的准备。羊后腿肉切块儿炖熟捞出备用，其实平时我会买羊脖子，肉更好吃；米淘干净备用；再准备一个黄萝卜，半个皮芽子（洋葱）切成条备用；如果喜欢，还可以洗点葡萄干备用。
2、制作。锅里放油，把肉先炒，然后把黄萝卜、皮芽子下锅翻炒，待黄萝卜变软后，把米下锅，添水（比蒸米饭时添水略少），把葡萄干放进锅里搅匀，然后倒入电饭锅焖熟。
3、开吃。看是不是有模有样的？其实味道也不错。
这个与我平时的做法不大一样，平时不用先炖肉，都是把肉直接炒，半熟后加入黄萝卜、皮芽子继续炒，黄萝卜变软后下米，加水，搅匀后直接在炒锅里焖熟即可。这样做我感觉味道更好一点，只是锅底会糊。
风雨敲书窗
在我的认知里，手抓饭在新疆那边吃比较正宗，但是在地域菜系逐渐模糊的今天，即使不在新疆我们也能吃到手抓饭。自己做手抓饭，既能享受其中的乐趣又能按照自己的口味搭配，随意带点任性，自从在《舌尖上的中国》看到手抓饭后，我馋了就自己动手做。
自己能做手抓饭吗？手抓饭怎么做的呀？自己当然可以做手抓饭了，而且自己做手抓饭可以不按照传统原料来做，一般来说做手抓饭放肉是最好的，但现在提倡清淡路线，所以做果干手抓饭我认为是一个好的选择，平常买点果干当小零食，偶尔还能做饭，简直不要太划算。
果干手抓饭
食材：大米，胡萝卜，洋葱，葡萄干，黄桃干，草莓干，蓝莓干，盐，油；
大米洗干净，用水泡一小时，果干也全部洗干净，胡萝卜和洋葱全部切丝；
烧锅倒油滑锅，先放洋葱，煸炒出香后放胡萝卜丝，煸炒变软后上适量清水；
根据清水的量来放盐，然后把泡好的大米放进去，再把洗干净的果干码放在上面；
盖上盖子先大火煮开，再转小火焖煮30分钟，开盖拌匀即可。
备注：大米提前泡吸水口感好；先放洋葱有炼油的目的；大米提前泡所以清水可以放少一些；因为是果干抓饭，盐建议都放少一点，保持微微的甜为好。
冷雨下檐
我们东北有种和手抓饭差不多的食物叫“饭包”。是地方美食，做法简单。 准备好米饭、尖椒、黄瓜、胡萝卜、小葱、香菜、蒜、鸡蛋酱、烀熟的土豆和一个叶子比较大的白菜叶。 1.鸡蛋酱的做法是用东北大酱加少许的水，锅中放油，在放入加水的大酱，熬开之后，鸡蛋打散在酱里。 2.将烀熟的土豆怼烂，拌入鸡蛋酱。 3.把黄瓜、胡萝卜、尖椒切丝。小葱、香菜、蒜切末。 4.把所有食材放入大碗里搅拌均匀，放在大白菜叶里裹好。 这就是饭包了。
快乐一生27999
提问的人，我先给你更正一下，这个称呼叫抓饭，不是手抓饭！做的程序是:羊肉切大块，胡萝卜和黄萝卜各半，切成手指头粗细的条，洋葱切条或者块状，米要事先泡一个小时左右。锅里烧油，油要适当多点，放羊肉炒，要多炒一会儿，羊肉半熟，可以放点孜然粉，再下萝卜和洋葱，炒至萝卜洋葱变软。可以先盛出来一些，锅里放米，一层米一层萝卜，最上面是米，加温水，水的量和日常米饭的相同或者略少一点点。后面的程序就和烧米饭一样，可以放点葡萄干（事先要洗洗的），饭熟了要闷一会儿再开盖，开盖后要上下翻匀，配上榨菜或者凉拌的老虎菜（青椒丝洋葱丝西红柿片加适量盐），歹歹的新疆抓饭……
风492944496
羊肉或者羊排切块，胡萝卜切丁，洋葱切条切块随意，下锅炒，盐适量，料酒适量（可不加），然后加入洗干净的米，加入适量的葡萄干，搅拌均匀，放入电饭煲，加少量水，将将盖过饭或者少一点就行，压熟米饭即可，一般我都这么做。
壮士你又装B了
可以做呀，基本上就是米、肉、胡萝卜不变，然后就可以随意搭配了，我们家做过鸡肉的、羊肉的、带骨的、不带骨的。先炒肉，然后放胡萝卜丝，最后放米焖，具体的调料，我就不熟悉了～～～
