农大知事

农村人祖祖辈辈都是自己种植菜籽，然后在农村的小型油房去压榨，用压好的菜油炸油饼，油饼黄亮的，咬在嘴里油香油香的，农村人常说能吃出菜籽香味，农村人吃不惯色拉油，觉得吃那油没味，炒的菜不香。农村的油房每到夏季，农民们排队在那等候压菜籽油，老远就飘来菜油的香味，城里人从那儿过都停下来，给自己家买些纯菜油。在市场上很难买到纯菜油，基本都是混合油，遇到那黑心的商家，在夏天有时不地沟油给你勾兑在油里，你说人能吃到放心油吗？农村种植的菜籽用于榨油，有人说常吃菜籽油不好，为什么？

一，农村小型榨油作坊没有大型油厂设备不齐全。

以前在粮油厂上班，厂子里都是大型设备，有压榨车间，精炼车间，浸出车间。菜籽从入料口进入风车进行筛选，将优质的菜籽颗粒传送到碾槽破碎，然进入蒸锅蒸炒，然后就进行压榨出油，这油在在精炼车间流入预榨油罐，然后进行精炼，精炼油化验员在进行抽检，看黄曲霉毒素有没有超标，这预榨油就相当我们农村磨面的白面，压榨的菜籽渣，再留入浸出车间的大罐里，用轻汽油浸泡，然后就提炼菜油，这是用的化学相识相容原理，在一百进菜渣种提炼7-9斤油，然后在把油打入浸出油罐在提炼。我们在市面上买的大多是浸出油，浸出颜色有些黑。大型油脂厂加工菜籽油工艺高，传统小农压榨设备的简陋性，也决定了自我压榨油安全性不稳定的问题。油厂师傅就说：“吃油就吃大厂生产的油，吃起来放心，小作坊做的油没有高温消毒设备，有些对人体有害物质提炼不出来。”

二，菜油中的芥酸和芥子甙对人身体有危害。

菜籽油主要成份有芥酸，油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。其中含有少量芥酸和芥子甙等物质，一般认为对人体的生长发育不利。菜籽油里面的芥酸，是一种长链脂肪酸，这种物质对于心脏病患者带来隐患。一般人们在食用菜籽油之后，身体内的酶可以将芥酸进行消化之后再进入血液，这样心血管功能正常的人食用后，不会增加心脏的负担。而心脏功能不正常的人食用后，会增加心脏的负荷，这样会危害我们的身体健康。

总之，吃油还是吃大油脂厂生产的菜油，小作坊菜油没有经过高温处理，没有经过精炼，不能把菜籽油里面有害物质提炼出去，故经常吃小作坊油，对人身体有坏处，你是怎么看得呢？有不妥的地方欢迎留言指导。

乡村关中

说吃农村菜籽油对身体不好的那个人给我站出来，我可是从小吃菜籽油长大的，从来没有听说过吃菜籽油会对人的身体不好，除非是那种变质的菜籽油，否则像我们农村本地自己种的菜籽，然后压榨的菜籽油，从来没有听说过对人的身体不好，而且我们那边，一般每年菜籽收完之后晒干，然后拉到榨油坊去集体榨油。因此我们的菜籽油一般都可以吃一整年，都不会坏。

之前我听说过有的人说吃菜籽油可能对身体不好，是由于菜籽油的烟比较大，也就是用菜籽油炒菜，可能会比其他油炒菜冒更多的油烟，因此很多人觉得，可能吃菜籽油会对身体不好。菜籽油炒菜油烟大，这个确实是存在这个问题，但是这个应该不可能对人的身体有什么影响，因为我们农村当地很多老人基本上都是吃菜籽油过来的，他们都能活到八九十岁，身体依然那么健康，如果真的吃菜籽油对身体不好的话，那么他们怎么可能活得这么长寿呢？

菜籽油是一种非常健康的食用植物油，在我国仅次于茶籽油的营养价值，相比于花生油来说，菜籽油就会健康的很多，因为花生油中很容易出现黄曲霉毒素超标的现象，因为在花生压榨油之前可能会由于潮湿而导致发霉的情况，而花生一旦出现发霉的情况就会产生黄曲霉毒素，如果用发霉的花生压榨的话，那么确实存在很大的风险。据了解黄曲霉素对于人的肝脏有非常大的损伤，如果持续一段时间使用这种黄曲霉毒素超标的花生油，很有可能使人体致癌。甚至会出现黄曲霉毒素中毒的情况，危急，生命安全。

而菜籽油可能会比花生油来的更安全一点，因为在我们当地，一般菜籽油压榨油都是当年新产的菜籽不会出现隔年的菜籽，因此在菜籽收割完成之后就会立马晒干，水分的含量，一般都会经过专门的老师傅检验，只有达到一定的干燥程度之后才可能用于压榨菜籽油，所以这也从源头上保证了菜籽油发生霉变的可能性，从而降低了菜籽油产生黄曲霉毒素的概率。

菜籽油，如果像花生一样发生霉变的话，确实有可能会产生大量的黄曲霉毒素，从而对人体的身体造成影响，因为黄曲霉毒素很难经过高温杀除。因此，普通的烹饪方式，是没有办法将黄曲霉毒素消灭的因而对人体的身体影响非常大。现在在农村想要吃到100%纯真的菜籽油，还真的有点难，毕竟现在农村种菜子的人很少，所以菜籽油的价格现在也是非常的高。你这边说菜籽油吃多了对身体可能不好，而我们当地菜籽油却很难花钱买到，即使你有钱，都可能买不到纯正的菜籽油。

少三番

我相信很多在农村居住过的人见过农村地里种植的一种植物吧，这种植物就是我们大家经常见到的菜籽，很多的老百姓们把这种菜籽挤成油然后来吃，但是就有人再讲这种菜籽油吃多了对人的身体不好，对于这种问题惠农圈有这种看法！

我想对大家说的是说这句话的人应该不怎么在农村待过，为什么这么讲呢，就拿我个人来讲我就不怎么喜欢吃一些猪油或者豆油之类的，因为现在的猪油吃多了对人的身体非常的不好，容易让人变得特别的肥胖，而豆油在前几年的时候确实是还可以，但是现在不同了现在中国的大豆都不知道从哪里弄来的，还有人讲中国的大豆都是转基因的，大家想想这种大豆弄出来的油吃多了能好吗？

而菜籽油绝对是好东西，我们家都吃菜籽油十几年了也没见有什么问题出现过，并且菜籽油在我们这里可是特别贵的要比普通的豆油贵的多的多，所以我本人还是建议大家多吃菜籽油的，不过这也仅仅是我个人的一些想法，和意见如果大家有什么其他看法的我，请大家多多的给我发起评论和我一起分享一下，大家可以试用一下菜籽油炒菜的问答绝对特别的棒，谢谢大家！

惠农圈

看到这个问题，钟情三农就要为它“鸣不平”了，单就菜籽油其本身而言，它没有什么不好，反而对健康有一定好处。

由于其中亚油酸、亚麻油酸的存在，对于患有心脑血管疾病的人有很好的辅助作用。所以，对于有高胆固醇以及高血压的患者，可以适当食用菜籽油。而且菜籽油的售价一直要高于同等级别的大豆油以及葵花油。

菜籽油——中国第三大植物油

菜籽油作为我国消费量第三大的植物性油脂，仅次于大豆油和棕榈油，是长久以来都是中国人最爱的油脂之一，特别是在我国长江流域的湖北，湖南，以及西南的四川地区，菜籽油甚至是当地最主要的油脂来源。即便是在笔者的家乡——河南省东南部某县，我们当地每年还有不少的油菜籽种植，也有食用菜籽油的传统和习惯。

根据最新的数据显示，我国是目前世界上油菜籽产量前三的国家，每年的产量大约在1400万吨左右，其中上文中提及的湖南，湖北，安徽以及四川这四个省份是我国最主要的菜籽产地，每年的产量约占我国总产量的百分之九十左右。

而在菜籽油消费量方面，我国则继续延续世界第一的水准，达到了900万吨左右，其中绝大多数是以国产为主，进口量比较少。

菜籽油，有益于心脑血管患者

从营养学的角度来说，长期使用任何单一油脂种类对于身体都不是太好，不管是菜籽油，花生油还是大豆油，都是如此。 所以，所谓的“常吃菜籽油不好”这个说法并不是因为菜籽油的品质问题，而是几乎所有植物油脂的通病罢了。

大家尽管可以放心的食用自家压榨的菜籽油，另外，平时可以配合花生油或者芝麻油这些其他种类的植物油脂所食用，就会更加的健康和营养均衡。

同时，土法压榨的菜籽油一般有一股“青气味”，这是由于其中含有芥子甙成分，处理下就可以啦。

另外，土法压榨的所有植物油脂还要严防黄曲霉素滋生的顽疾，好好保存，避免被污染，否则的话，就真的对身体有害了。

钟情三农

说常吃菜籽油不好的人，肯定不是农民！他也不懂油菜是怎么生长起来的，全过程中用了多少农药等等，所以他们才能说出那样的话来！

首先告诉你们，油菜是一种冬春作物，在整个冬季根本无须用药最多就在开春后，由于气温的升高，用多菌灵和砒虫灵防治一次油菜菌核病和芽虫病而已！等到开花结籽就不用施药了，所以对油菜籽来说，其实是纯天然无公害的农作物！

而在整个收割期，为了防止菜籽霉变，农民们除了在田间曝晒几天后，收回家后还会继续翻晒，晒得菜籽就算要存放也绝对不会霉变，而榨油是通过高温翻炒，烘干剩余的水分，其间绝无添加剂，所以农民们才会选用自榨油，因为自榨油，吃起来安心更放心！

当今社会还有什么比自产自销的更放心呢！什么地沟油，转基因！等等等等。

本人观点！

三农问题探讨者

科学兴农为您解答。

吃农村自榨的菜籽油不好是不是真的？大家知道自榨花生油已经被列入潜在危险一级致癌物，当然这也是针对潜在黄曲霉超标的自榨花生油。而自榨菜籽油是不是真的安全呢？同样也并不是那么安全，一来存在黄曲霉超标的潜在威胁；二来则是因为自榨菜籽油可能存在硫苷、芥酸超标的危险。而这两方面因素可能也是大家认为菜籽油不是那么安全的一大因素。

黄曲霉超标

真正可怕的其实并不是黄曲霉，黄曲霉也比较容易消灭，真正让人们担心的事黄曲霉毒素，他是黄曲霉的代谢产区，在适宜黄曲霉生存的条件下大量的刺激代谢产物产生，导致粮食、油料作物等黄曲霉毒素超标。1993年世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。

而油菜籽也是非常容易遭受黄曲霉污染的一类油料作物，比如说油菜籽刚刚收获没有充分晒干较大概率会继而发霉，遭受黄曲霉污染。黄曲霉在营养丰富而且湿热环境最为容易感染，因此刚刚收获之际也是最容易污染的阶段，此外夏季储备不当也是诱发黄曲霉毒素污染的高危阶段。

而对于小作坊来说，对于黄曲霉检测技术手段欠缺，在榨油炼制的过程中，很难将当中的黄曲霉毒素剔除，而且菜籽当中个别黄曲霉感染霉变的颗粒又不是那么容易辨别，这一系列因素也就导致了黄曲霉毒素超标的风险。这也是大家之所以认为菜籽油不是那么安全的因素之一了。

硫苷芥酸危害

不少人喜欢吃菜籽油，关键的就是喜欢菜籽油当中的“菜油味”，据说四川重庆一带吃火锅就喜欢用菜籽油，不然的话感觉不到香味，那么这个独特的菜油味究竟是什么呢？其实这就是硫苷高温降解产生的一种物质。而现在科学研究菜籽当中所含有的硫苷与芥酸都是对人体潜在危害的物质，比如说硫苷在酶的作用下会分解为硫氰酸盐、异硫氰酸盐等有毒性的物质，影响动物生长。而芥酸它很难被人体消化吸收，于是在人体内蓄积，引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积，导致心悸、呼吸困难等心血管疾病。这也是人们认为菜籽油普遍不健康的原因所在。

不过这一观念也要与时俱进了，如今通过新品种选育已经对我国的油菜品种完全了升级换代，全面被“双低”低硫苷、低芥酸油菜品种所取代，目前我国要求低芥酸菜籽油的芥酸含量不得高于3%，而当前的油菜新品种都能做到1%以下，基本上不用考虑其健康风险了。

总的来说，通过榨油技术以及育种选育工作，我国的菜籽油安全性已经得到了充分的保障，菜油味道的变化实际是菜籽油升级换代的结果，现在的菜油比过去更安全、大家不必那么担忧菜籽油食用安全性问题，选择正规厂家食用油都是有保障的。

科学兴农

新农民川子为你答疑解惑！大家都知道在3月份的时候，我国就停止了从加拿大进口菜籽油，其原因就是在其中发现了有害生物，所以才会暂停。其实菜籽油只要能够保障生产原料的安全，那就可以正常的压榨食用。菜籽油在我国的食用量非常高，已经占据900万吨，如果不能食用的话，国家也不可能让其上市销售。

菜籽油作为一种植物油，其中的亚油酸含量很多，可以减少心脑血管的发病率，因此那些有三高的人也都会选择购买菜籽油，虽说它的价格比起大豆油要贵上一些，但依旧受到了很多人的喜欢。其中的不饱和脂肪酸含量也很多，这样的话对健康还是有很多好处的。而在四川制作火锅的时候，菜籽油也是必备的油脂，高温之后会有特殊的香味，吃起来更符合口味。

而农村人称食用菜籽油的时间太长会不好，其实也有一定的道理，并不是菜籽油本身带来的危害，而是因为加工工艺的方式以及霉变带来的影响。毕竟菜籽很容易就会受潮，在收获之后，如果保管不妥当的话，就会有发霉的出现，特别是没有晒干的菜籽，很快就会感染黄曲霉毒素。

这种毒素在食物中还是很常见的，但如果剂量超标对人体的危害就会很大，毕竟它本身就是致癌物。因此在正常压榨的时候，大家一定要注意好，看看菜籽是否有霉变的出现。如果有的话就不要再食用了。

同时菜籽油中还有硫苷这种物质，对人体的健康危害还是比较大的，在高温之下就会产生有害物质，这样一来也会对人体的健康有一定的危害。但如果是成熟的加工工艺，就可以将有害物质减少到最少，而自榨的难免会因技术问题带来隐患，大家要注意了。

新农民川子

常吃菜籽油不好。这句话说的是不是太可笑了。菜籽油的唯一缺点可能就是它太“油”了，油脂含量太高太纯正。我们农民把自家榨的菜籽油里加入一些从超市买回来的色拉油，说可以冲淡菜籽油的浓度，老年人吃了降低患高血压的风险。这足以让城里人羡慕了吧！目前农民种植都是低芥酸油菜，不用担心芥酸过高的问题。菜籽晒干保存良好也不会产生黄曲霉素，无须杞人忧天。

这也不能吃，那也不能吃。最好的办法就是换着吃。

大老呆

大家都知道在3月份的时候，我国就停止了从加拿大进口菜籽油，其原因就是在其中发现了有害生物，所以才会暂停。其实菜籽油只要能够保障生产原料的安全，那就可以正常的压榨食用。菜籽油在我国的食用量非常高，已经占据900万吨，如果不能食用的话，国家也不可能让其上市销售。

菜籽油作为一种植物油，其中的亚油酸含量很多，可以减少心脑血管的发病率，因此那些有三高的人也都会选择购买菜籽油，虽说它的价格比起大豆油要贵上一些，但依旧受到了很多人的喜欢。其中的不饱和脂肪酸含量也很多，这样的话对健康还是有很多好处的。而在四川制作火锅的时候，菜籽油也是必备的油脂，高温之后会有特殊的香味，吃起来更符合口味。

而农村人称食用菜籽油的时间太长会不好，其实也有一定的道理，并不是菜籽油本身带来的危害，而是因为加工工艺的方式以及霉变带来的影响。毕竟菜籽很容易就会受潮，在收获之后，如果保管不妥当的话，就会有发霉的出现，特别是没有晒干的菜籽，很快就会感染黄曲霉毒素。

这种毒素在食物中还是很常见的，但如果剂量超标对人体的危害就会很大，毕竟它本身就是致癌物。因此在正常压榨的时候，大家一定要注意好，看看菜籽是否有霉变的出现。如果有的话就不要再食用了。

同时菜籽油中还有硫苷这种物质，对人体的健康危害还是比较大的，在高温之下就会产生有害物质，这样一来也会对人体的健康有一定的危害。但如果是成熟的加工工艺，就可以将有害物质减少到最少，而自榨的难免会因技术问题带来隐患，大家要注意了。

小禹小尧

目前市场都是转基因油菜籽

關鍵字: 菜籽 健康 油香