大樹200949431898
做蒜香蘆筍最好是隻用蘆筍鮮嫩的筍尖部分,其餘的部分做成肉絲炒蘆筍。
蒜香蘆筍的做法:
1、取蘆筍的筍尖部分,洗淨。
焯水:鍋中倒入清水,水開後放入少許鹽,放入蘆筍,焯水2分鐘,撈出,放入涼開水中過涼後襬入盤中。
2、調碗汁:碗中放入適量生抽、米醋、白糖、雞精、白芝麻攪勻,使糖融化。
3、鮮蒜切末,幹辣椒切成小圈。將蒜末和幹辣椒圈放在處理好的蘆筍上。
4、起鍋放油,放入少許花椒粒爆香,將花椒粒撈出不用,將燒好的花椒油直接澆在蒜末和辣椒圈上,
再將調好的碗汁澆上就可以了。
肉絲炒蘆筍
1、將蘆筍頂部老硬的皮,先用刮刀颳去。
焯水:水開後放入少許鹽,放入處理好的蘆筍焯水3分鐘,撈出,斜切成段。
2、鍋中倒入油,油熱後放入蔥絲、薑絲爆香,放入切好的肉絲,放入料酒、醬油翻炒均勻,再放入焯好的蘆筍翻炒,再加入鹽、白糖翻炒均勻,出鍋前加入少許雞精和香油即可。
布穀姐美食日記
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蒜香蘆筍怎麼做好吃?
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蘆筍是近來比較火的蔬菜之一,“蒜香蘆筍”有很多做法,最簡單的就是將蒜瓣洗淨後切絲,或搗成蒜蓉。
蘆筍清洗乾淨後 切段,再用蒜蓉熗鍋,放入蘆筍煽炒至熟,入味後撒上味精,拌勻出鍋。
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顯然,這簡單的做法,怎麼能滿足小夥伴們對吃的述求呢?順便給大家介紹一個複雜一點的吃法。
準備:蘆筍3兩,青菜心3兩,素高湯、紫蘇油、食鹽、香蔥、生薑、水澱粉、味精、料酒各適量。
步驟:
1、將蘆筍清洗乾淨,瀝乾水分切成段。香蔥洗淨後切成碎末,生薑拍破洗淨,切成絲。青菜心清洗乾淨。
2、水鍋注入清水燒開,將洗淨的青菜心倒入燙熟透,撈出後再在冷開水中過涼,瀝乾水分備用。
3、炒鍋置火上,放入植物油燒熱,投入薑絲、蔥末煽炒出香味,淋入料酒、素高湯,撒入食鹽。
4、燒沸後倒入蘆筍、青菜心翻炒幾下,入味後撒上味精,拌勻再用水澱粉勾芡,淋上香油,裝盤出鍋。
蘆筍猴頭菇
準備:幹猴頭菇2g,蘆筍1兩,食鹽、味精、水澱粉各適量。
步驟:
1、將猴頭菇用溫水泡發,清洗乾淨撕成小塊,放入蒸籠蒸熟透後裝盤。蘆筍清洗乾淨切成小片,跟猴頭菇裝一起。
2、炒鍋置火上,倒入高湯,加入食鹽、味精燒開後用水澱粉勾芡,澆在蘆筍和猴頭菇上面即可。
燻腸炒蘆筍
準備:燻腸1兩,蘆筍3兩,紅辣椒、料酒、白糖、食鹽、味精、蒜瓣各適量。
步驟:
1、燻腸用熱水加入食用鹼或食鹽反覆沖洗乾淨,放入蒸鍋蒸熟。晾涼後切成粗絲。水鍋注入清水燒開。
2、將蘆筍清洗乾淨後切段,放入沸水中燙一會,再投入清水中過涼,瀝乾水分備用。辣椒清洗乾淨,去籽,切成絲。
3、蒜瓣去皮,清洗乾淨切成末。炒鍋置火上,放入植物油燒熱,加入蒜末煽炒出香味,放入蘆筍炒至斷生。
4、再放入紅辣椒絲、燻腸翻炒幾下,加入食鹽、味精、料酒和白糖,炒熟入味後,出鍋裝盤即可。
油燜蘆筍:
準備:蘆筍、香蔥、蒜瓣、辣椒、植物油、生抽、老抽、食鹽、白糖、味精各適量。
步驟:
1、水鍋注入清水燒開,將蘆筍清洗乾淨後切段,放入沸水中燙一會,再投入清水中過涼,瀝乾水分備用。辣椒清洗乾淨,去籽,切成粗絲。
2、蒜瓣去皮,清洗乾淨後切成片。生薑去皮,清洗乾淨切成絲。香蔥清洗乾淨切成碎末。炒鍋置火上。
3、放入植物油燒熱,下入蔥末、蒜片煽炒出香味,放入辣椒絲煽炒幾下,再放入蘆筍,倒入白糖、食鹽。
4、淋上生抽、老抽,炒熟入味後撒入味精拌勻,出鍋裝盤即可。
閱讀提示:本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡,可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料,作者不對結果承擔責任。
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僑鄉廚娘
其實我覺得蘆筍怎麼做都好吃。
如果你想做蒜香蘆筍可以按照以下幾個步驟做保證很香脆:
原料:蘆筍1斤、蒜3瓣、(辣椒)、鹽適量、油適量、醬油適量。
1.將蘆筍洗乾淨切成半根手指長的小節(根部老的可以不要或者剝皮),蒜切成末 備用。
2.將鍋燒熱,加一勺油入鍋,爆香蒜末(辣椒)—金黃色。
3.將蘆筍倒入鍋,加適量鹽油,翻炒10分鐘(喜歡吃脆的不用那麼久看熟透就可以了)
4.加少量油(有芝麻油會更香),出鍋。
從味遇見Athena
用料
蒜香蘆筍的做法
蘆筍切段(我都是用手掰的一段一段)
蒜切沫
開火、到油,放蒜末,炒出蒜香放蘆筍,輕炒放鹽、出鍋。