钰256
大家好我是农家美味哥。
西红柿鸡蛋面的具体做法是什么呢？其实这道面做法非常简单，只要记住重点的几个步骤，小白都能秒变大厨。而这道西红柿鸡蛋面做法也是有好几种，有的是把西红柿和鸡蛋炒在一起，有的是单独炒西红柿，而鸡蛋煎成荷包蛋放在上面，不过我比较喜欢第一种方法，不仅好吃而且特别有味。
记得上次回家，我还特地做了西红柿鸡蛋面，味道那是真心的非常棒，酸酸咸咸的，现在我想起来都口水直流。而做这道菜最主要就是要把西红柿炒好，否则怎么能叫西红柿鸡蛋面呢。下面我就给大家分享这个面粉做法，简单易懂又有营养，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备西红柿切成片状（有的会切成块状，但是我认为切成片，更容易把西红柿中汤汁煸炒出来），再准备鸡蛋两个打碎（把蛋清和蛋黄搅拌在一起最好，这样炒出来颜色非常好看）。
第二步锅中放入底油，先放入鸡蛋炒凝固倒出控油（一定要炒凝固，也就是要炒老一点，否则等出锅就会腥），这时候锅内不要清洗，下入西红柿不断的煸炒，中途多次加少许清水（加清水的目的是为了让西红柿中营养更好的挥发出来）。
第三步待西红柿炒烂炒碎之后放入鸡蛋，翻炒几下加入清水（这时候就会闻到浓浓的鲜味了），水开下入面条，见面条到八成熟的时候调口（不能提前调口，否则会影响口感，最后调口才能提现清爽的感觉），放入盐两克、鸡精味精各一克。
最后出锅之前再来点小青菜，这道美味的西红柿鸡蛋面就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。
农家美味哥
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西红柿就是番茄，含有丰富的胡萝卜素、番茄红素。
据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。
番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。而且，早中晚各吃一个西红柿，对于去除黑眼圈有效果。
西红柿鸡蛋面我是非常喜欢的，在家里也会经常做，其实做法很简单。西红柿鸡蛋面可以做成汤面的，也可以是打卤的，还可以作为凉面吃，看你的喜好了。
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准备鸡蛋、西红柿、葱花、小香葱，食用油、食盐、酱油、白糖。鸡蛋磕入碗中打散，西红柿烫秃噜皮，去皮口感更好，切成滚刀块，小香葱切碎，再切点葱花，起锅烧油，滑入蛋液打散定型，迅速盛出，鸡蛋不要炒的时间长，要嫩嫩的。锅中放入葱花爆香，下西红柿爆炒，多加入食盐，酱油调味，放一勺白糖，白糖主要是提鲜，也可以中和西红柿的酸度，不用加水，西红柿会出汤汁，加入鸡蛋一起调至小火炖煮一会，让西红柿软烂，越烂西红柿的番茄红素才能更好的释放出来，出锅时点缀小香葱。接下去煮面条的过程省略。。。面条出锅可以直接锅挑，也可以过凉白开水，再浇上西红柿鸡蛋卤，满满的一大碗吃起来吧。简单、营养、美味。
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西红柿鸡蛋面虽然最家常，但却非常的美味可口！红红亮亮的汤，筋道爽滑的面，加点香菜葱花，酸中带香，想想都好吃，不管是当做早餐，中餐或熬夜饿了都相当不错，做法简单，营养美味，下面就分享一下做法。
食材
西红柿 小的2个/大的1个
鸡蛋 1个
挂面 1小把
葱 1段
姜 1片
香菜 3棵
生抽 1勺
盐、鸡粉、香油 适量
1.西红柿洗净切成小块，葱切成葱花，香菜切末
2.鸡蛋打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋，凝固后翻炒几下盛出。
3.锅中放油，爆香葱花姜片，放入生抽激发香味，放入西红柿，放少许盐炒化出汁。
4.倒入适量水，温水时即可放入挂面，稍软用筷子搅散搅匀，水开后点冷水2次，煮熟后放盐、鸡粉调味，出锅撒上香菜末，滴上香油即可享用。
小贴士
1.西红柿最好选用熟透发红的，做出的汤面颜色好，番茄味儿浓
2.煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化。沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤浑。
3.还可以不炒鸡蛋，待面快好时把蛋液绕圈倒入锅中煮熟，适合宝宝和孕产妇食用。
