四節蝦
朔州州屬於山西省，位於中國山西省北部，這裡寒來暑往，四季分明，是全國避暑勝地和京津地區避暑休閒的’後花園‘，全市擁有各類規模旅遊景點景區80處，作者不但風景優美，濟南美食也有很多，今天我就給大家盤點一下蘇州的經典美食，不要流口水哦。
第一右玉燻雞：右玉燻雞是朔州的傳統美食，色澤紅豔，肉質鮮嫩，味道十分鮮美，易保存，一般在夏季也可存放一週至10天，有一些是山西著名的優良雞種，右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一，這種雞生長快，肉質極其鮮美，是烹製雞餚的上成原料，其特點是色澤鮮紅，肉質細嫩，味道十分鮮美，易保存。配料，雞20克，花椒三克，大料15克，小茴香25克，食鹽、醬油各適量。
製作方法：第一步選料選擇健康無病的右玉邊雞為主料，將雞宰殺放盡血。經浸燙，煺毛後，從肩背部開口，取出雞嗉子，切斷食管，然後在肛門下方開口，取出內臟，食管和氣管用清水沖洗乾淨。
第二步整形，將雞爪彎窩入腹內，翅別在背上，頭別在背上。
第三步滷煮，將雞按大小碼在鍋內，調料裝紗袋放入鍋內，加上清水或老湯至淹沒雞體，倒入醬油時間加大火將鍋燒沸，撇去浮沫，改小火燜，煮至熟爛即刻出鍋。
第四步熏製，燻雞應用柏木末，無柏木可用楊柳木末愛，燻烤方法可以大鍋，也可用方發法，將雞放入燻鍋內，用半燃的鋸末煙也燻烤20分鐘，燻烤後的雞，再塗一層香油即可食。
謝謝了解成果，
第二應縣涼粉是由澱粉製成的，是當地別具風味的一種傳統小吃，在街頭擺攤叫賣的四季不絕，每到夏日，涼粉攤尤多，街頭巷尾比比皆是，應縣涼粉不僅上市數量多，而且風味獨特，其特點，一含水量較多，（澱粉與水的重量比在1:10左右）到出售前，一直浸泡在涼水裡，二是加工精細，三是調味精美，鹽、醬油，辣椒、醋，香油味精，芥末，蔥等作料齊備。
做法：第一步將土豆經過加工製造成土豆澱粉，再將土豆澱粉澄清晾乾。（一般都用現成的）
第二步燒一鍋開水，把乾麵粉倒進鍋裡再弄些白璠，然後用一根木棍，順著一個方向攪，直到麵粉青色為主，（攪拌的力度，速度方法角度過後直接決定涼粉的口感）
第三步然後用勺子將’麵糊糊‘倒在碗裡，晾到溫度與環境溫度一樣。
第四步吃法，將涼粉打成條狀，家裡醋水辣椒油，香菜、豆腐乾、蒜、蔥等即可食用。
第三是炒兔頭，是當地傳統美食，相傳起源於宋朝，距今已有800多年的歷史，把滷把滷的半熟的兔頭從中間開成兩半，然後，用辣椒油炒，再放入辣椒粉、花椒，青椒、油炸花生，孜然等很多香料，日成的兔頭香辣可口。
第四懷仁羊雜，是當地傳統小吃，相傳起源於北宋年間，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰已有半月有餘，但主管押運糧草的潘任美從中作梗，人馬供養陷入斷糧斷菜的危機，萬般無奈之時，燒火丫頭楊排風心機一動，發火頭就原來在不使用早已丟在山溝，荒野的羊肝，羊心，羊腸羊肺羊肚兒，等接了回來，用水洗淨後將其剁成碎塊，聯通僅有的一些山藥粉條，並放在一個大鍋內加上一些水煮，煮熟之後再加輔料時，楊排風無意中多放一些花椒和辣椒麵，懷仁羊雜由此得名，距今已有800年的歷史，經過了這麼多年的民間烹飪高手的不斷調理完善加工，形成了極具地方風味的各色佳餚，流傳至今。
第五鹽煎羊肉，是當地傳統名吃，5月主要食材為羊肉，以食鹽作為佐料、花椒作為輔料，，這樣做出來的羊肉味道純正，肉質鮮美，很有特色。
第六懷仁糖幹爐又名閃塌嘴，起源於宋代，今盛於清代，為懷仁最出名的小吃，其特點為，香、酥、脆，甜而不膩，以製作方法，最後一天油和二斤面加鹽或白糖做成的油酥面，然後用百米按照8:1的比例加上發麵，加水和成皮面，然後再用皮面包油酥面，包好後揪成小劑，揉成小桃形，黏上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，鹿茸烤熟，放鹽的就是賢書燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，他們共同的特點是利口。
第七是酸菜炒莜麵，就是當地的傳統美食，酸菜炒莜酸菜香脆，面粒筋道，一道具有山西濃郁地方特色的菜餚，同時也是一道健康的飲食。熱一熱的天氣，
第八個是右玉月餅，是當地的傳統小吃，肉用麵粉，白砂糖，午馬油服與玫瑰金紅核桃，花生仁，葡萄乾，芝麻餅左右用傳統加工配方結合現代生產技術製成的，其特點是，甜而不膩，輸而不散，久而不餿。
第九個是右玉過油肉，在當地很多家飯店裡都有，其製作方法是：選豬肉裡脊或元寶肉的為主料，切成銅錢厚的肉片，加蛋黃，澱粉，精鹽，料酒抓勻，放入油鍋內打散炸熟，加木耳玉蘭片，空白菠菜等輔料，草兒乘機特點是色澤金黃豔麗，滋味鮮鹹，外軟裡嫩。
第10個是孟門熬，孟門熬是山西朔州的傳統小吃，就叫豆腐熬餅子，與隔河的陝西的羊肉泡饃有相似之處，是將豆腐切大塊狀，用少許蔥油小炒幾下，然後再添上開水，加鹽等佐料，在火上熬一陣子，再買幾個三角油斜餅，每個用手扳成小塊，放鍋內熬煮片刻，再加上一些鮮香菜，在滴幾滴香油在碗裡，又可以當早餐吃了，是不是很經典。
