【紅燒雞蛋】
材料： 雞蛋六個，蒜、姜、蔥、大料、花椒、料酒、鹽、澱粉、老抽、糖、柿子椒;
做法：
1、主、配料預備好，開始炸雞蛋。這是個小竅門，把雞蛋打在勺子裡，再往油鍋裡倒，炸出的荷包蛋定型好，不容易散，依次把6個全炸好待用。
2、下少許底油，放入蒜、姜、蔥、花椒、大料煸香，再下荷包蛋，再放水，以淹過雞蛋為好。再加入料酒、適量老抽、鹽、糖，蓋上鍋大火燒開後，轉小火燉;估計十幾分鐘的樣子。
【五香鵪鶉蛋】
材料：花椒、桂皮、香葉、小茴香、薑片、老抽、料酒、鹽。
做法：
1、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡，鍋中倒入涼水。
2、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。
3、十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。
4、重新打開火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。
5、倒入適量的料酒，醬油。
6、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。
【鄉巴佬滷雞蛋】
材料：
主料：雞蛋。
輔料：八角、桂皮、香葉、丁香、老抽、料酒、鹽、冰糖。
做法：
1、首先把雞蛋洗乾淨，放入冷水中，小火煮開，中火煮8分鐘；把煮好的雞蛋用冷水衝下（這樣雞蛋就很好剝的），剝好放入砂鍋中。
2、將所有調料和配料放進去，加水。
3、大火煮開，改小火煮30分鐘；關火，將雞蛋撈起。
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