可公子文創

建議做成咖喱蟹，風味獨特，濃郁鮮美，一直是餐館裡的熱銷品。

咖喱蟹，傳說是一位泰國的廚師長，因工作時偷偷喝醉酒，誤把咖喱粉當作胡椒粉放入炒蟹中，服務生卻又匆忙將此時的菜遞給了食客，食客吃後覺得味道很特別。幾天後，食客又光顧，要求再次享用此菜，廚師長只好將錯就錯，在炒蟹中繼續加入咖喱粉烹製後端給食客吃，所以泰式咖喱蟹就由此流傳開來。

日式咖喱塊的配料挺豐富：肉桂，肉豆蔻，香菜籽，丁香，孜然，小茴香，姜粉，黑白胡椒，黃姜粉。

所以做此菜無需過多的調味料，加點鹽即可，獨享咖喱與蟹鮮的完美中和滋味即可，正不正宗的，無需矯情。

咖喱蟹】

材料：梭子蟹3只。

配料：咖喱2塊，蔥1小段，姜2片，鹽1小勺。

做法：離開打養的水盆，梭子蟹雖然還是活著的，吐著泡泡，但已經沒了威力，可以隨意擺弄。用廚房剪沿著蟹臍底部邊緣稍稍剪開一點，然後就可以將蟹殼輕鬆掀開。掀開後它就徹底掛了，再將綁大鉗子的皮筋減掉，蟹腮全部揪掉，蟹心和胃剪去，然後蟹肉部分再從中間剪開成兩半。處理好後用小刷子將螃蟹殼全部刷洗乾淨。

蔥末，薑絲，咖喱塊準備好。

鍋中油熱，放入蔥末薑絲煸炒出香味，然後放入梭子蟹。

翻炒至蟹殼全部變紅色，再將咖喱塊放入，沉到鍋底，轉幾圈後至咖喱塊被全部融化。

加入一碗熱水，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘至湯汁粘稠，鮮香味四溢即可。

小貼士：調味料只加鹽，加多了會沖淡咖喱味。蟹黃會掉下融入湯汁裡，用來拌飯，極美。

虎媽尚菜

Hello，大家好，我是喜歡美食、熱愛烹飪、鑽研廚藝的小廚阿騫，今天為大家帶來梭子蟹的做法。

清蒸梭子蟹

清蒸是最能保持蟹的原味，鮮味的一種烹調方式了。清蒸梭子蟹方法簡單，將蟹洗淨，放到盤中，放一點薑片蔥段，少許料酒去腥。然後放入上氣的蒸籠旺火足氣蒸8分鐘左右。蒸熟拿出來直接就可食用，也可以蘸食一點生抽，或者加一點芥辣。

蔥姜炒梭子蟹

1、切好蔥段、薑片備用。

2、梭子蟹將殼取下、蟹身去掉鰓和生殖器，斬成帶腿的小塊，蟹鉗應該拍裂，方便入味。

3、蟹身露肉的地方拍上澱粉，蟹殼同樣。

4、五成油溫放入蟹炸，炸熟撈出備用。

5、起鍋燒油，下入蔥白段和薑片，爆香下入炸好的蟹，烹入料酒翻炒。

6、加蠔油、鹽、少許生抽調味。

7、勾薄芡，撒上蔥綠段，淋明油，翻勻出鍋裝盤即可。

年糕炒蟹

年糕炒蟹與姜蔥炒蟹大同小異，只是加了年糕進去，年糕在炸蟹的時候可以順便炸一下。炒制過程中，年糕炒蟹要加少許水，再勾芡。年糕炒蟹還要加一點老抽，稍微調一下顏色。

香辣蟹

1、準備青紅辣椒，切段，幹辣椒切段，熟芝麻、香菜、蔥段、薑片適量。

2、蟹炸制好，備用。

3、鍋中燒油，下入蔥姜、幹辣椒，煸炒，出味後加入辣椒醬和切好的青紅椒。

4、下入炸好的蟹，烹入料酒，調味，大火翻炒，炒幹，撒入香菜和熟芝麻。

【注意】

1、除去蒸的方法，其他做法蟹最好都炸一下。

2、炸的時候蟹肉上要沾澱粉，防止蟹肉脫離，也防止燒製、炒制過程中蟹肉碎掉。

除去這幾種做法，蟹肉煲，避風塘炒蟹等做法很多，這裡只是講一些簡單的做法，供大家參考。海鮮最好還是白灼或者清蒸最能保持原味。個人拙見，僅供參考~！

我是阿騫，專注美食，期待和你一起探討美食的點滴~！關注我，經常分享一些美食的做法喲~！

Famer許

蔥姜炒梭子蟹

1,材料，梭子蟹

2,輔料：大蔥，姜，蒜，

3,調料：大蒜，黃酒，蠔油，澱粉，白砂糖，香油，豬油，鹽，味精，胡椒粉，

製作方法

1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨；

2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用

3、蔥切段，姜切條或片，蒜拍碎，

4、把炒鍋用武火燒熱，下油，燒至六成熱，放下梭子蟹，煎炒，放入姜蔥段，倒入少許黃酒增加香味，翻炒後，待出香味，調味，少許蠔油，少許味精，少許糖，少許鹽，少許胡椒粉，加蓋略燒至3分鐘即可出鍋，

金廂V瑣城

我們日照吃梭子蟹有兩種方法:

香辣梭子蟹作法，

1:梭子蟹從尾部掰開，剪掉毛腮，把蟹從中間切半在切半，大鉗子敲開。

2:熱鍋倒油，放入蔥薑蒜.辣椒.花椒.炒香，放入螃蟹，炒至發紅後，在放耗油，料酒，郫縣豆瓣醬，年糕片，翻炒均勻。

3:加入冰糖。生抽，老抽，翻炒入味，就可以出鍋了。

清蒸方法:

這個比較簡單大家都會做，我就不介紹了。

喜哥去趕海

梭子蟹是個好東西，尤其冬天正是肥美的時候，作為一個煙臺人，建議你最好的梭子蟹做法就是清蒸！原汁原味，最能提現梭子蟹的美味！做法也很簡單，如下可參考下

1.挑選梭子蟹，同等個頭選比較重的，小編比較喜歡吃蟹黃，所以一般買母的。

2.用清水沖洗乾淨。

3.姜切末，放入碗中。

4.加入生抽、醋，攪拌均勻成姜醋汁。

5.蒸鍋注入水，燒開，將梭子蟹殼朝下放入蒸鍋中。

6.大火蒸制15分鐘左右，拿出蘸汁食用。

於果創業記

蝦兵蟹將雞腳煲

原料: 雞爪10只，雞翅尖10只，活對蝦10只，活梭子蟹2-3只。

1，對蝦開背去蝦腸，梭子蟹開蓋去掉腮胃，剁成4塊，加麵粉拌勻。雞爪剁成兩段。

2，油鍋燒4成熱，下雞爪，雞翅尖，炸至微微起泡，撈出備用。下對蝦，梭子蟹炸至微微變色，撈出備用。

3，鍋留餘油，加薑片，幹辣椒炒香，加1000克水，加入雞爪，雞翅尖，燒開後撇去浮沫。

4，加鹽，料酒，糖，老抽，蠔油適量，八角桂皮和五香粉依照各地口味不同，加或不加。

5，入味後加入蝦，梭子蟹，待梭子蟹的背殼變紅後，倒入砂鍋，撒上蔥段和小酒精爐上桌。

江城漁民愛龜龜

姜蔥蟹

1.蟹去腮洗乾淨

2.粘點地瓜粉油炸，以防膏流失

3.姜蔥爆香

4.下蟹爆炒

5.燜2-3分鐘，加鹽調味即可

美食當歌

梭子蟹屬萊州灣的最好吃。本身的味道很鮮了。所以清蒸是最提現原汁原味的做法了。

夢裡老家

分享一下我的家常做法：

相比較我個人覺得梭子蟹做香辣蟹還是挺好的。

第一：梭子蟹殼薄，，切開，鹽，澱粉醃製，油燒開，下入螃蟹過油，炸制，炸好後撈出控油，放辣椒，西芹，洋蔥，麻椒，郫縣豆瓣醬，少許豆豉，薑絲，蒜瓣，香葉，炒香後，下入炸好螃蟹 翻炒出鍋，味道不錯的哦

祥和駕校兵姐

梭子蟹又名海蟲，在我國沿海都有出產，以渤海灣所產最著名，每年3~4月份最肥。活的梭子蟹最好吃的做法是蒸制食用，蒸熟後用陳醋加點薑末沾著吃更美了。

關鍵字: 食客 梭子蟹 咖喱粉