可公子文创

建议做成咖喱蟹，风味独特，浓郁鲜美，一直是餐馆里的热销品。

咖喱蟹，传说是一位泰国的厨师长，因工作时偷偷喝醉酒，误把咖喱粉当作胡椒粉放入炒蟹中，服务生却又匆忙将此时的菜递给了食客，食客吃后觉得味道很特别。几天后，食客又光顾，要求再次享用此菜，厨师长只好将错就错，在炒蟹中继续加入咖喱粉烹制后端给食客吃，所以泰式咖喱蟹就由此流传开来。

日式咖喱块的配料挺丰富：肉桂，肉豆蔻，香菜籽，丁香，孜然，小茴香，姜粉，黑白胡椒，黄姜粉。

所以做此菜无需过多的调味料，加点盐即可，独享咖喱与蟹鲜的完美中和滋味即可，正不正宗的，无需矫情。

咖喱蟹】

材料：梭子蟹3只。

配料：咖喱2块，葱1小段，姜2片，盐1小勺。

做法：离开打养的水盆，梭子蟹虽然还是活着的，吐着泡泡，但已经没了威力，可以随意摆弄。用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点，然后就可以将蟹壳轻松掀开。掀开后它就彻底挂了，再将绑大钳子的皮筋减掉，蟹腮全部揪掉，蟹心和胃剪去，然后蟹肉部分再从中间剪开成两半。处理好后用小刷子将螃蟹壳全部刷洗干净。

葱末，姜丝，咖喱块准备好。

锅中油热，放入葱末姜丝煸炒出香味，然后放入梭子蟹。

翻炒至蟹壳全部变红色，再将咖喱块放入，沉到锅底，转几圈后至咖喱块被全部融化。

加入一碗热水，盖上锅盖，焖煮15分钟至汤汁粘稠，鲜香味四溢即可。

小贴士：调味料只加盐，加多了会冲淡咖喱味。蟹黄会掉下融入汤汁里，用来拌饭，极美。

虎妈尚菜

Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天为大家带来梭子蟹的做法。

清蒸梭子蟹

清蒸是最能保持蟹的原味，鲜味的一种烹调方式了。清蒸梭子蟹方法简单，将蟹洗净，放到盘中，放一点姜片葱段，少许料酒去腥。然后放入上气的蒸笼旺火足气蒸8分钟左右。蒸熟拿出来直接就可食用，也可以蘸食一点生抽，或者加一点芥辣。

葱姜炒梭子蟹

1、切好葱段、姜片备用。

2、梭子蟹将壳取下、蟹身去掉鳃和生殖器，斩成带腿的小块，蟹钳应该拍裂，方便入味。

3、蟹身露肉的地方拍上淀粉，蟹壳同样。

4、五成油温放入蟹炸，炸熟捞出备用。

5、起锅烧油，下入葱白段和姜片，爆香下入炸好的蟹，烹入料酒翻炒。

6、加蚝油、盐、少许生抽调味。

7、勾薄芡，撒上葱绿段，淋明油，翻匀出锅装盘即可。

年糕炒蟹

年糕炒蟹与姜葱炒蟹大同小异，只是加了年糕进去，年糕在炸蟹的时候可以顺便炸一下。炒制过程中，年糕炒蟹要加少许水，再勾芡。年糕炒蟹还要加一点老抽，稍微调一下颜色。

香辣蟹

1、准备青红辣椒，切段，干辣椒切段，熟芝麻、香菜、葱段、姜片适量。

2、蟹炸制好，备用。

3、锅中烧油，下入葱姜、干辣椒，煸炒，出味后加入辣椒酱和切好的青红椒。

4、下入炸好的蟹，烹入料酒，调味，大火翻炒，炒干，撒入香菜和熟芝麻。

【注意】

1、除去蒸的方法，其他做法蟹最好都炸一下。

2、炸的时候蟹肉上要沾淀粉，防止蟹肉脱离，也防止烧制、炒制过程中蟹肉碎掉。

除去这几种做法，蟹肉煲，避风塘炒蟹等做法很多，这里只是讲一些简单的做法，供大家参考。海鲜最好还是白灼或者清蒸最能保持原味。个人拙见，仅供参考~！

我是阿骞，专注美食，期待和你一起探讨美食的点滴~！关注我，经常分享一些美食的做法哟~！

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葱姜炒梭子蟹

1,材料，梭子蟹

2,辅料：大葱，姜，蒜，

3,调料：大蒜，黄酒，蚝油，淀粉，白砂糖，香油，猪油，盐，味精，胡椒粉，

制作方法

1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用

3、葱切段，姜切条或片，蒜拍碎，

4、把炒锅用武火烧热，下油，烧至六成热，放下梭子蟹，煎炒，放入姜葱段，倒入少许黄酒增加香味，翻炒后，待出香味，调味，少许蚝油，少许味精，少许糖，少许盐，少许胡椒粉，加盖略烧至3分钟即可出锅，

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我们日照吃梭子蟹有两种方法:

香辣梭子蟹作法，

1:梭子蟹从尾部掰开，剪掉毛腮，把蟹从中间切半在切半，大钳子敲开。

2:热锅倒油，放入葱姜蒜.辣椒.花椒.炒香，放入螃蟹，炒至发红后，在放耗油，料酒，郫县豆瓣酱，年糕片，翻炒均匀。

3:加入冰糖。生抽，老抽，翻炒入味，就可以出锅了。

清蒸方法:

这个比较简单大家都会做，我就不介绍了。

喜哥去赶海

梭子蟹是个好东西，尤其冬天正是肥美的时候，作为一个烟台人，建议你最好的梭子蟹做法就是清蒸！原汁原味，最能提现梭子蟹的美味！做法也很简单，如下可参考下

1.挑选梭子蟹，同等个头选比较重的，小编比较喜欢吃蟹黄，所以一般买母的。

2.用清水冲洗干净。

3.姜切末，放入碗中。

4.加入生抽、醋，搅拌均匀成姜醋汁。

5.蒸锅注入水，烧开，将梭子蟹壳朝下放入蒸锅中。

6.大火蒸制15分钟左右，拿出蘸汁食用。

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虾兵蟹将鸡脚煲

原料: 鸡爪10只，鸡翅尖10只，活对虾10只，活梭子蟹2-3只。

1，对虾开背去虾肠，梭子蟹开盖去掉腮胃，剁成4块，加面粉拌匀。鸡爪剁成两段。

2，油锅烧4成热，下鸡爪，鸡翅尖，炸至微微起泡，捞出备用。下对虾，梭子蟹炸至微微变色，捞出备用。

3，锅留余油，加姜片，干辣椒炒香，加1000克水，加入鸡爪，鸡翅尖，烧开后撇去浮沫。

4，加盐，料酒，糖，老抽，蚝油适量，八角桂皮和五香粉依照各地口味不同，加或不加。

5，入味后加入虾，梭子蟹，待梭子蟹的背壳变红后，倒入砂锅，撒上葱段和小酒精炉上桌。

江城渔民爱龟龟

姜葱蟹

1.蟹去腮洗干净

2.粘点地瓜粉油炸，以防膏流失

3.姜葱爆香

4.下蟹爆炒

5.焖2-3分钟，加盐调味即可

美食当歌

梭子蟹属莱州湾的最好吃。本身的味道很鲜了。所以清蒸是最提现原汁原味的做法了。

梦里老家

分享一下我的家常做法：

相比较我个人觉得梭子蟹做香辣蟹还是挺好的。

第一：梭子蟹壳薄，，切开，盐，淀粉腌制，油烧开，下入螃蟹过油，炸制，炸好后捞出控油，放辣椒，西芹，洋葱，麻椒，郫县豆瓣酱，少许豆豉，姜丝，蒜瓣，香叶，炒香后，下入炸好螃蟹 翻炒出锅，味道不错的哦

祥和驾校兵姐

梭子蟹又名海虫，在我国沿海都有出产，以渤海湾所产最著名，每年3~4月份最肥。活的梭子蟹最好吃的做法是蒸制食用，蒸熟后用陈醋加点姜末沾着吃更美了。

關鍵字: 食客 梭子蟹 咖喱粉