山城小老表
還是去年過年的時候吃的臘肉了，
，我家鄉在做臘肉的時候，都多加了一道流程，那就是白天曬臘肉，下午或晚上就用甘蔗渣來薰制一番，這樣做成的臘肉呈金黃色，吃臘肉的時候感覺到味道特別香濃鮮美。
其實，做臘肉並不難，在此按十斤五花肉為例，把豬肉切成條狀，洗乾淨再晾乾表面水分，就用三兩鹽，六兩冰糖（或白糖），五十度以上的高度白酒二至三兩，四兩生抽（有的家庭還會加入桂皮，茴香，胡椒粉）拌勻，醃製一天左右（有的家庭醃製一晚）就可以在五花肉條頭開一個小孔，穿上一條繩子掛在竹竿上晾曬。
瑛子呀
小時候家裡生活不富裕，只有過年時候才買點肉。買的肉分成兩半兒，大半兒過年吃，小半兒的醃起來，平時來客時待客吃。那時農村沒冰箱，家家如此。
第一次啥時候吃的臘肉我沒印象，我只記得大約5歲那年我痛痛快快地過了個臘肉癮。我打小體弱多病，飲食不歡，經常反胃嘔吐，5歲時體重也就二十來斤。看醫生說是營養不良，要補營養。補營養要吃肉，那兩年家裡雞生瘟幾乎死完，剩下兩隻還得下蛋換鹽吃。農村不殺豬，去集市買點豬肉也不能長放。我舅爺舅奶很疼我，舅爺是位木匠，家裡條件好些，聽說我需吃肉，就把家裡醃的十來斤臘肉全掂給我家。那塊臘肉外表雖有點發黑，但切開後內裡紅白分明，顏色鮮亮，誘人食慾。每隔幾天媽媽就切下一兩片，和青菜一塊炒了給我吃。臘肉吃著齁鹹，但特別香，就著臘肉我每次都能把飯菜吃光。當臘肉全吃完的時候，我的身體也好起來了。
現在人民物質生活高度富足，人們吃肉講究新鮮，我們這裡很少有人醃臘肉啦。我因著小時的那段特殊經歷，對臘肉有著放不下的感情，有時候饞了就會自己醃一點，或從網上購些解饞。
心怡健康飲食
我住在寒冷的北方，小的時候家裡因為爸爸的努力過上了富裕的生活，各種山珍海味都吃過了，但是好景不長，爸爸從一個農民轉行做起了生意，因為不懂經營破產了！我記得那是我7歲，現在想起來一切不都是那麼模糊，連吃過的山珍海味都忘記了味道！
記得那是我上小學五年級的時候，我有一個非常好的哥哥，每次出差都會給我帶很多很多的好吃的，我印象非常深刻的一次就是帶回來的臘肉，那天是我的生日，媽媽做了非常多的菜，還炒了臘肉，第一次吃就感覺特別的好吃，吃到嘴裡特別的香！
回憶是美好的，現在想想還感覺特別的幸福，也許不止是臘肉帶來了幸福感！更多是親情帶來諸多美好，希望明天會更好！
虎牙妹小鹿
我是北方人，以前也聽過但是沒吃過，17年去重慶的時候才嘗過，看起來黑不溜秋的，也不是很黑，像糖色，看著像熟肉又像生肉，幾個人抱著試試看的態度點了一盤臘肉炒蒜薹，還別說味道真是不錯，有點鹹有點硬，但是嚼起來口感很是不錯，吃完了又點了一盤，最後感覺還是不過癮點了第三盤，第一次吃給我的感覺很好，走的時候跟飯店老闆買了一些，老闆還不賣，軟磨硬泡買了35塊錢的。拿回家自己做感覺味道沒有飯館裡的那麼美，也是因為不常吃也可能是不會做的原因吧。但還是比較喜歡那種味道，更多的可能是對第一次那種味道的懷戀，後來在西安，蘭州這些地方的飯館裡吃的不如我去重慶的味道，感覺有些失望，直到今年在新疆碰到四川的同事， 去他家裡做客吃的，從老家帶過來的，那個味道又跟我在重慶嚐到的如出一轍。總而言之來說吃的比較少，對這個東西也不是很瞭解，但是確實第一感覺很棒。
開心哈松
第一次吃臘肉就是1994年，去達縣，後來在重慶吃的，市場的老孃們兒給我炒的，非常好吃，然後我在他們那買了幾十斤，記得當時好像只有十來塊錢一斤，而且不像現在好多假的，幾十斤臘肉我在我的飯館賣了半年，不是不好賣，是不敢賣，一桌客人只賣一份，當時三十八一份，還只是熟客，生客一律不賣。那會兒北京人很少有吃過的，大家一吃都說好吃，因為這還有過兩回不愉快，有的客人給得罪了，可是也沒辦法，三兩一個菜，能賣幾回？沒辦法。後來想想幹嘛不去再買一些呢？
老蔣曬太陽
第一次在飯店吃的，在東北一般家裡不做臘肉，只能飯店吃到！燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能
鄉村老於家
我有臘肉，還有酒，誰沒吃過等你！！
巴蜀豐味7
從小就吃臘肉，因為我是農村的嘛，那時候家裡窮，每年也就殺一頭豬，就會燻成臘肉，很香很香，現在還是很喜歡吃
蝸居玲妹
我想我吃臘肉，應該是我剛剛學會吃飯的時候就吃臘肉了吧，我們哪裡臘肉是每家每戶的必備品，小時候經濟條件不好，很少買新鮮的肉來吃（而且上街離家又遠）所以我們唯一能解饞的就是臘肉😍😍😍，我們哪裡的臘肉都是用煙燻過的，看起來黑黝黝，但是吃起來特別好吃，現在長大了，每年過年回去都要帶點到婆家來吃
鹽城梅梅
我認為湘西黔東的臘肉最好吃，這是我的一個情結，至今無法忘懷。有一年深冬臘月，我和公司的幾個幹部一起到貴州岑鞏縣去檢查工作，誰知大雪封山，整個山上樹枝均被凝凍了，又沒有車子，我們只好鞋纏稻草翻山向岑鞏縣城進發，當然那裡如果按照攝影師的眼光，那是耗幾天都不肯離開的地方，我的艱難的爬到山頂，翻過山就是岑鞏縣城了，但我們實在餓得走不動了，只能到老鄉家找飯吃。我記得那是過春節前幾天，家家戶戶殺豬殺雞的，灶炕上的臘肉那才叫多呢！老鄉很熱情，把隔年的老臘肉切了一大塊，加上大蒜，炒得滿屋香味，加上那純正的玉米酒，一下子把我們的寒冷，飢餓趕到一邊，唉，這才叫臘肉，這是我第一次吃到的最好臘肉，要不怎麼會過了四十多年還記憶猶新呢！
