南宁吃货王
想着气温一天一天地升高马上就是夏天了，去年没有注意红豆就生虫蛀空了。平时备红豆主要是为了煮八宝粥，但也用不多少，这次趁着五一有时候把红色煮了做成红豆沙，放在冰箱里冷藏以后用作糕点馅儿也不错。
最简单的煮红豆方法：
红豆提前用冷水浸泡，最好头天晚上就泡上第二天冷水入锅煮，待煮开后熄火闷半小时候，再加冷水煮，再闷，就可以煮到豆粒开花了。
煮好的红豆盛放在冰箱里，取出一小部分用奶锅加了红糖和水再次煮（本来觉得冰糖更好，奈何家里没有冰糖了只好用红糖，结果发现发糖煮的豆沙颜色更好，口味也不差），待汤汁收好后，用勺子压成泥，或者用料理机打成泥。
红豆甜点——戚风豆沙饼：
面饼的做法
鸡蛋2个；酸奶30g； 低粉30g；植物油16g；白糖24g
蛋白与蛋黄分开
把酸奶与油混合，搅拌成乳化状态，再倒入蛋黄搅拌均匀
把低粉过筛，倒入蛋黄液里，翻拌至无干粉
蛋白加糖打发，分三次加入蛋黄液里。装入裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘上。160度烤12分钟。
步步惊心店小二
不知道小伙伴们都喜欢吃什么甜品呢？看了看网友们推荐的各种各样的甜品，小编当时就被铜锣烧勾起了童年回忆。对于铜锣烧大家都不陌生吧，这可是多啦A梦的最爱啊。小编小时候就很好奇铜锣烧，究竟是有怎样的魔力，每次只要大雄拿出铜锣烧，多啦A梦就会乖乖的听话。
其实它为什么要叫铜锣烧，我也不知道，在我看来，它就是用两个松饼夹上豆沙的一种夹心饼。后面在网上搜索了一下，原来是因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的。而且铜锣烧的夹心有很多口味，什么冰淇淋、奶油红豆、抹茶红豆、而我们今天要分享的铜锣烧是红豆沙味道哦。
做好之后迫不及待的试吃了一下，面饼满满的鸡蛋香味混合着淡淡的甜味，而且加入的红豆使口感更加丰富，完美的还原了多啦A梦最爱的铜锣烧。咬一口松软柔绵，，有一种甜蜜的感觉，喜欢吃甜点的人应该都很暖心吧，难怪身为暖男的多啦A梦这么喜欢吃呢~
【铜锣烧】
鸡蛋3个，低筋粉120g，黄油10g，泡打粉3g，糖粉50g，红豆沙适量
1、把鸡蛋打入干净无水无油的盆里，加入糖粉搅拌均匀至糖粉完全融化
2、筛入低筋粉和泡打粉搅拌均匀至无干粉的面糊
3、加入黄油搅匀
4、准备不粘锅，烧热转小火，这里我用的电磁炉最低火力，锅热舀一勺拌好的面糊进去，40秒左右翻面，待另一面完全凝固变金黄就可以了，依次把所有面糊做完
5、待小饼稍稍晾凉取一块抹上适量的红豆沙馅儿，再盖上另外一块饼，一个铜锣烧就做好啦
简单美味的铜锣烧就做好啦，早点还是下午茶可以自由搭配哦。亲爱的小伙伴们，如果有更好的烘培甜品，可以在我们评论区留言哦。
吃货的日常生活
要说红豆，做甜品可是再合适没有了，夏天的时候，一大锅红豆汤直接可以当甜品。有耐心的人可以自己用红豆炒制豆沙，放进面包里做成红豆沙面包，当早餐可好吃了。但是今天我来向大家分享一个红豆布丁的做法，这个红豆甜品看起来小资一点，天气热起来，当下午茶点心，招待朋友可以很有面子哦！
主料：牛奶200毫升，吉利丁1片（3克）
辅料：白糖20克，蜜红豆1勺（蜜红豆做法看上篇）
做法：1、布丁剪成小片，用冷开水50毫升泡软。
2、牛奶加入20克糖用中小火煮至60-70度，关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
3、倒入喜欢的杯子容器里，放到冰箱4个小时以上至凝固。
4、在牛奶布丁上加入1勺蜜红豆，大功告成。
小贴士：牛奶布丁吃多少做多少，最适合做下午茶点。
可可的美食生活
红豆夹心饼干的做法
食材：
红豆、白糖、糯米粉、饼干、水、白芝麻、油
做法：
1.我们先把红豆提前泡上一夜，凉水下锅把红豆煮到软烂，加点白糖，再加点糯米粉进去让红豆馅变得粘糯一些。
2.接下来我们取一块饼干，在上面放上红豆馅，用什么饼干都可以，我们用的是早餐饼干，很容易买到。
3.然后另取一片饼干压上去，把边缘处理平整，然后给外圈的红豆馅上抹点儿水，均匀的粘上芝麻。
4.现在我们在锅里倒油烧热，油温四成热把饼干下进去，期间要时常翻动，因为饼干和红豆都是熟的，小火浸炸两三分钟就好了。
5.外脆里软的红豆夹心饼干就做好了，虽然是炸出来的，但是一点都不油腻，当零食再合适不过了，有兴趣的朋友不妨在家试试。
素菜大全
王菲有一首歌《红豆》。唱尽了爱情中的悲欢离合，据说这首歌的作词人林夕在写词的时候是在看日剧的时候得到的灵感，女主角煮着红豆，因为心里想着要说分手，就把红豆煮糊了。那个女主角表情非常悲怆，哭着哭着林夕就跟着她哭，后来就有了这首《红豆》。
"还没为你把红豆，熬成缠绵的哀愁。"这首歌唱出了多少人的心声。
但是红豆慢慢熬煮之后变成粉糯细滑的红豆沙，一边喝一边听着歌别有一番滋味在心头。古往今来红豆都被作为相思寄托之物。
红豆颇难煮熟，在沸水中不断的翻煮，豆子从小小一颗逐渐变的膨胀，表皮慢慢裂开释放出细细糯糯的豆沙，汤水早已变的绯红的，浓稠。用勺子慢慢的挤压均匀，当然如果你喜欢更加细腻的口感，可以过滤一道，再加些冰糖，就是一道完全不逊于甜品店的出品了。这最相思的红豆带给我们最甜蜜的的豆沙味。
红豆的确是中式饮食用中常常用到的一种食材。在许多传统小吃中都可以看到它的身影，比如驴打滚，则是老北京传统小吃之一。这种由糯米粉、红豆沙做成的点心最后撒上香甜的黄豆粉十分的糯香可口。
月饼季到的时候总是少不了豆沙的身影，无论是豆沙月饼还是豆沙馅的蛋黄酥都好吃的让人停不了口，你可以不喜欢五仁月饼，但是豆沙月饼你真的很难对它say no!
贝太厨房
【红豆小圆子】
很喜欢吃红豆，营养又好吃，红豆能做出的好吃的也特别多，最常见的就是做成豆沙啦，那真的是百吃不厌的豆沙！昨晚煮了一锅红豆煮豆沙来做豆沙包，顺便留了一些今天煮了红豆小圆子，软软糯糯的小圆子和香甜的红豆最受女生喜爱了。这样一碗可以当主食，也可以当下午茶点心哦。
红豆小圆子
制作时长：10分钟
准备好：
红豆汤200克、冰糖适量、水适量、小汤圆适量
这样做：
1、提前将红豆用清水浸泡4小时以上。
2、加没过豆子的水，大火煮沸，掉锅里的水，再新加清水继续煮沸。
3、盖上锅盖，转小火焖煮至红豆软烂。
4、取适量的红豆和红豆汤煮沸，再加入小汤圆同煮。
5、煮至小汤圆浮在汤面上即可关火，加少许冰糖调味即可。
薄灰小贴士:
小汤圆可以买市售包装好的，也可以用100克糯米粉兑50克水合成面团，然后搓成小圆子即可。
第一遍煮沸的水倒掉不要，可以去除豆腥味，煮出来的红豆汤口感更好。
出锅前加一些酒酿稍煮一下也是很棒的选择，需要记住的就是酒酿不能久煮，否则影响口感。
可以头天晚上用高压锅来煮红豆，更节省早晨的时间。
还有个更便捷的方法就是利用市售的红豆沙来煮。
营养小贴士：
红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。另外红豆含有的纤维能帮助排泄体内盐分、脂肪等废物。红豆还可以补血补气，提高人的血红素细胞。
薄灰
提到豆沙就会想到每年过节，家家户户桌上都要有的传统点心——八宝饭，不过传统点心好吃，但是传统技法，多以重油、重糖的方法，满足了一时的口腹之欲，却在身体内积聚了大量代谢不了的废物。
其实只要对食物烹饪的原料和操作手法稍作改善，就可以使传统美食也变得健康起来。所要付出的仅仅是你的时间和耐心。
请准备好你们的勇气和体力，准备做个健康版的八宝饭吧。
∣ 食材 Ingredients∣
以下配比是4个八宝饭的量
黑米……1杯
糯米……1/3 杯
珍珠红小豆……500g
红糖……5汤匙
蜂蜜……2汤匙
米糠油……4汤匙
桂花蜜……2汤匙
水果麦片……适量
① 做豆沙胚
做豆沙前，先要分清赤豆和红豆的区别。赤豆为细长型，即使提前浸泡也久煮不烂。红豆颗粒则为圆柱形，比较容易煮烂。今天选择的珍珠红小豆，是红豆的新品种，热量更低。（每100g，红豆为309大卡，红小豆为246大卡）▼
红豆洗净后，入高压锅，加高于红豆2cm左右的水量，上气后，小火烧制30分钟。
沥去多余水分后，放在滤网上碾压过滤2次。▼
第一次过滤去皮，第二次使豆沙研磨得更为细腻。两次过滤后，豆沙胚就做好了。▼
② 炒豆沙
锅内加2勺油和4勺糖，中火炒至糖融化，入豆沙胚，小火不停翻炒。为了让豆沙受热均匀，避免烧糊，必须不停搅拌。刚开始豆沙内地水分较多，用锅铲翻炒会比较吃力，建议使用小勺搅拌的方式。
翻炒过程中分两次加入油和蜂蜜，每次一勺，最后加入桂花蜜。翻炒时间视豆沙的干燥程度来定，预计20-30分钟。▼
炒好的豆沙，更为润滑，摸上去类似橡皮泥。冷却后会更为干燥一些。▼
③ 煮糯米
八宝饭的饭，这次改用黑米，因为黑米比紫米有更好的降压作用，适合过年和父母一起食用。不过黑米口感比较硬，因此掺入了1/3的糯米，来调节口感。▼
米煮熟后，趁热加入1勺糖，搅拌均匀。▼
④ 定 型
小碗里刷上一层油，填入黑米，中间放上满满的豆沙，最后再用黑米覆底，按实。▼
将八宝饭倒扣出来，上面放上水果麦片装饰。▼
由于做豆沙步骤比较繁琐，每次会多做一些。多余的量可以放在冷冻箱内，保存时间1个月左右。
TIPS:
◈ 红糖相较于白糖来说，由于粗加工的工艺，保留了更多的营养成分。
◈ 传统的红豆沙用猪油炒制，味道浓郁，但不适合高血压高血脂人士食用。
◈ 如果家里有糖尿病人，可以把所有的添加糖，替换成枫糖。
葱说
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今天给大家带来日式红豆包的制作过程~有了松松软软的红豆包怎么可以少得了酸奶呢~~接下来让我们一起来共渡美好的烘焙时光吧！
准备材料
日式红豆包 制作步骤
1红豆包是典型的日式点心面包，面团含砂糖和油脂，较为柔软。传统的红豆包含糖量很高，我们今天的面包体减少了糖量，增加了牛奶和炼奶，口感好且不易老化。红豆包的配方如下：高筋面粉221g，即发干酵母2.7g，盐4g，砂糖13.5g，水57.5g，全蛋26.5g，牛奶44g，炼奶33g，无盐黄油26.5g，红豆馅300-420g，这个方子是12个红豆包的份量。
2称量原料在称量的时候，先把酵母、盐和黄油单独放在一边。操作方法，是把除了酵母、盐和黄油外的所有材料混合至没有干粉，然后把酵母和盐分别粘在面团两侧，盖上盖子或保鲜膜，浸泡15-20分钟。自己在家操作的时候也可以放进冰箱浸泡更长的时间，但要注意做好保湿，以免面团干掉。（kaoker小贴士：通常说来，酵母后加是为了防止浸泡时就开始发酵，而盐和糖会吸收水分，阻碍面筋的形成，但是如果都保留后加，也需要考虑揉合均匀的问题。）
3揉面揉面的主要目的是将材料均匀分散混合和通过面筋组织的形成，制作出具有适当延展性和弹力的面团。揉面通常都是对面团进行不停的拉开和折叠，包括用机器，大家仔细观察也可以看出来。拉伸折叠就是让面筋发展最有效的方法。揉面的过程主要分为三个阶段，第一是抓取阶段，在这阶段中，材料分布不均，面团非常粘黏，很轻易就可以拉下来一部分。第二是水分吸收阶段，这一阶段主要是面粉吸收水分，开始形成面筋。拉开面团可以看到较厚且不均匀的面筋组织，容易破，边缘非常粗糙。第三阶段是结合阶段，稍后我们再看。现在大致揉到这样的阶段之后，就可以在面团中加入黄油了。
4包黄油用面团把黄油包起来，在揉合的过程中把面团撕成小块，这样更容易吸收油脂，也可以加强它的力量。黄油吸收完毕后继续揉合，可以模仿洗衣服的动作搓动，搓几下后换个方向继续。也可以对面团进行摔打，拿起面团摔在面板上，把另一端折叠过去，再提起面团另一端，重复。这样面筋会发展的更强，取下一小块面团拉开测试，能够拉出比较薄且有一定韧性的膜，膜的破洞边缘不太光滑，这就到了第三个阶段，结合阶段，面团就揉好啦。（kaoker小贴士：餐包和点心面包通常揉到这样，也就是大家熟悉的扩展阶段就可以停止了，继续揉的话就可以到第三阶段的后半部分，能够拉出薄且韧的膜，用手指捅破后边缘光滑，也就是吐司面团的完成阶段，那个时候面团的弹性和力量都达到巅峰。）
5一发揉好面团后，滚圆，进入一次发酵的阶段，参考温度27℃，湿度75%，时间1个小时，如果室温较低可以适当延长，湿度可以通过覆盖湿布的方法近似达到。一发的程度可以用手指进行测试，沾上手粉后戳面团，抽出后洞不回缩或者非常缓慢的回缩，洞边缘不塌陷。一发结束后，略微按压排气，然后分割为12份，每个面团约重35g，滚圆。滚圆后盖上保鲜膜，静置20分钟。静置的期间把红豆馅分成25-35g大小的12个，整成球形。
6包馅&二发包馅，将面团按扁或用擀面杖稍微擀开，边缘略薄，放入红豆馅，用手慢慢封口捏紧，注意不要把馅料带入封口处的面团中，然后把面团在手里稍稍滚圆。开始二次发酵，参考温度35℃，湿度85%，时间60分钟，没有发酵箱的话，可以用烤箱加一碗热水代替，但要注意观察发酵状态。
提前20分钟左右预热烤箱，标准温度是上下230，可根据自己的烤箱情况调整。二发结束时用手沾手粉轻轻按压面团表面，会留下一个浅浅的印，并且仍能够感受到面团有一定力量。如果凹下去太多说明二发过度，全部反弹说明二发不足。
7烤制入炉，烤制6-10分钟，香喷喷的红豆包就出炉了~喜欢上色深的同学可适当延长时间，浅色的同学早点拿出来哈。
- 抹茶酸奶 制作步骤
1引子先简单介绍一下抹茶以及传统抹茶的点饮~抹茶并不是简单的把绿茶磨成粉，制作抹茶的茶树被种植在遮光的棚子下面，被称为“被覆栽培法”，这样茶叶中苦涩的物质会减少，而茶氨酸等鲜味来源会增加。茶叶采摘后用蒸制杀青，然后不用搓捻，直接干燥，去掉细小的茎和叶脉，用石磨磨成1~20微米的粉末，就是抹茶。日本著名的抹茶产区就是京都附近的宇治，注意，宇治是一个地名，而并非抹茶的品牌名，就像我们平时说“西湖龙井”是一样的。日本的抹茶其实来源于中国宋代时的“末茶”，同样是粉末状，需要点出泡沫。但是和末茶不同之处是末茶需要煮，而且日本人也改进了茶树品种，种植和采摘的技术，使得茶汤口感更好。因为茶氨酸含量高，抹茶是很鲜的，会有一种类似海苔的味道。点抹茶时需要用到一种工具，叫做茶筅，就是之前图上长得像竹子做的刷子的那个。茶筅分很多种，按照穗数不同有不同的名字
在日本茶道中，抹茶分为两种，一种叫浓茶，用很少的水融入较多的抹茶，很浓郁，会有一种类似膏状的口感。浓茶对抹茶本身和技巧要求都很高。另一种叫薄茶，就是我们常见的会点出泡沫的抹茶。 
2.过筛一人份的抹茶薄茶一般是1.5~2g茶，50-60ml水，今天因为要做酸奶，我们用的抹茶量会多一些。首先，温热茶碗和茶筅，在碗中倒入热水，轻轻软化茶筅以免打茶动作太大而断裂。然后过筛，抹茶由于颗粒很小很轻，非常容易因为静电和潮湿结块，因此保存时必须密封冷藏，在使用前还要过筛。抹茶有专用的筛子，也可以用一个细目的小手筛代替。
过筛时用勺子或其他工具轻轻按压，然后加入90℃左右的热水。 （注意：茶筅的持法是用大拇指，食指和中指三个手指握住上部，注意手指位置不要超过柄上的节。）
3.点抹茶点抹茶时，胳膊自然下垂，利用手腕的力量快速在碗中画W形，击打起泡沫。这个击打的动作一方面能够让抹茶和水更好融合，另一方面可以降低茶汤温度，使其更易入口。混合均匀后，减慢速度，整理一下泡沫，画一个の字形取出茶筅。
4.加料将打好的抹茶从茶碗倒入玻璃杯，如果要加糖可在这时加入，用搅拌棒轻轻搅拌，加入冰块，倒入冷牛奶，搅拌均匀，再倒入酸奶，搅拌均匀，抹茶酸奶就做好了。（kaoker小贴士：如果在做甜点以及需要烤制的面包、蛋糕、饼干中用太高等级的抹茶，容易氧化，在烤的时候容易变色，味道会损失。如果是做抹茶奶油，布丁，慕斯等冷藏甜品时，使用高级抹茶味道会非常美妙哦。）
让我们一起品尝日式美味吧~关注头条号“写食”，每天给你专业有趣的烘焙知识
kaoker烘焙
我因为体质问题特别容易水肿，红豆具有很好的利尿去水肿的作用，所以平时尝尝煮些红豆汤之类的甜汤喝，或者自己做些蜜红豆，吃自酿酸奶的时候蒯上一勺蜜红豆就省了加蜂蜜了。
芋头红豆沙：
主料：
红豆400g，芋头400g，红糖20g，老陈皮适量，水900ml。
做法：
1. 红豆冲洗干净冷水浸泡4小时以上，老陈皮泡软后切丝，芋头洗净去皮切滚刀块。
2. 浸泡后的红豆、芋头、陈皮丝放进汤锅内，加足水，大火烧开转小火煮30分钟。
3. 待红豆煮至软烂，汤汁变得浓稠后调入红糖，用汤勺稍微搅拌一下，继续小火煮5分钟关火，沙沙糯糯的红豆芋头糖水就煮好了。
自制蜜红豆：
主料:
-
红小豆300g，砂糖或红糖50g，蜂蜜适量，水300ml。
做法：
1.红豆捡去坏豆后冲洗干净，冷水浸泡过夜（夏天做的话最好放进冰箱浸泡）。
2.泡好的红豆过滤，浸泡红豆的水丢弃不用。砂锅中加入水和浸泡好的红豆，中火烧开后关火，盖上盖子焖半小时左右。然后重复中火烧开、关火焖的过程3-4次，直至红豆入绵软入口即化，汤汁几乎全部被红豆吸收。（采用焖煮的方法可以让红豆口感绵软，同时又保持完整的颗粒感）
3.焖好的红豆趁热捞出来，加入砂糖或者红糖搅拌均匀。待红豆晾至常温后按照自己喜欢的甜度加入蜂蜜，轻轻拌匀，干净无水无油的容器内冷藏保存。平时取用的时候也要注意使用无油无生水的勺子。
