| 美学 | 生活 | 城市 | 视觉 |
“粤视角”
近日，由广东省人力资源和社会保障厅主办的“粤菜师傅”工程助推精准就业、脱贫致富——中央、省市媒体基层采访活动走进茂名信宜市，见证了信宜市在开展“粤菜师傅”工程以来取得的显著成效，引来各大媒体争先报道！
信宜市委书记邓惠林介绍，信宜市在“粤菜师傅”工程建设上做了不少探索，其中亮点之一在于创新实行粤菜师傅“培训+孵化+就业创业”的模式。
（图为信宜市市长王土瑞为"粤菜师傅"工程点赞）
“在外面打工5000元一个月，也不如在家3000元一个月。去外面打工既照顾不了家里，成本又高，盈余不多。”4月28日，茂名信宜市东镇镇“旺同人家”酒楼股东之一的覃华生告诉记者，去年，他参加当地“粤菜师傅”培训，系统学习三个月，毕业后与同期二位学员一起进入“旺同人家”做厨师，并成为该酒楼股东之一。
从2018年开始，信宜市人社局在原有中式烹调培训班的基础上，升级建设“粤菜师傅”培训中心，开设粤菜烹饪、中式面点、“信宜特色菜”精品课程，聘用知名餐饮企业厨师担任教师，并结合本地“怀乡鸡”“氹仔鱼”等特色产业，开发出独具地方特色的名优特色粤菜系列。
“以前酒楼生意没那么好，房间食客订满就算不错了，现在经常房间被预订满，外围还坐着几桌客人。”覃华生说，现该酒楼结合农家特色研发的新菜式如隔水蒸怀乡鸡、金丝虾球、山楂猪手等出品，吸引很多客人来吃，名气也越来越响，营收翻两番。“近期央视来拍怀乡鸡，就在我们这里拍的。”
在“粤菜师傅”工程提出一周年之际，记者深入信宜调研发现，去年以来，信宜市实施“粤菜师傅”工程，通过建立培训基地，免费对信宜本地和周边人们进行烹饪培训，提高他们的技能，帮助学员就业；对于有意创业者，当地政府还专门成立“粤菜师傅”就业创业指导服务中心，主动服务创业者，为他们提供创业补贴、贴自担保贷款等优惠政策。
免费培训吸引外出务工者回乡创业
信宜市东镇街道高城村的陆科明，就是第一期当地“粤菜师傅”培训中心的创业学员。今年初，他与第二期学员黄维华在培训结束后，便在家门口开了一家“高城人家”农家乐。
4月28日上午，记者在这家近200平方米的农家餐馆看到，店内的木桌木椅还很崭新，款式简洁，充满乡村味。一进屋内，其中一张桌子上摆满他们家早晨刚做出来的当地农家小吃，如木薯饼、煎小鱼、番石榴等。
年近50岁的陆科明告诉记者，他的餐馆正式营业才几个月，生意还不错，现每月营业额有1.5万元，今年春节来村里游玩的客人超过10万人次，带动其餐馆的生意很火爆， 陆科明对他目前的工作和生活很满意 ，他说，先一心一意将这家餐馆做好，之后再考虑扩大。
在高城村的另一家农家乐，由村里人龙华开设。记者看到龙华时，他和几位员工正在屋前的院子里忙活，龙华去年也曾接受过“粤菜师傅”培训，现在，他家的餐厅经营面积，已从原来的一间屋子两三张台，扩大到三处房子十余张台，固定员工有5人。龙华说，他没培训之前在家也开饭馆，但生意没那么好，当时他个人月收入仅2000－3000元，接受培训后，菜品提升、餐饮卫生、食品安全都得到提高，个人收入可达到7000－8000元。据透露，他目前还在计划筹办民宿，扩大经营范畴。
提供资金、证照办理等创业优惠政策
记者发现，信宜政府开展的“粤菜师傅”培训工程，在对民众提供免费培训的同时，还创新推出指导就业创业“一条龙”的服务模式。
陆科明告诉记者，当初他创业时，当地政府部门为其提供了5000元的启动资金，加上他和另一合伙人自筹资金，才将“高城人家”农家乐餐馆开出来。
“若‘粤菜师傅’培训班学员在创业中，需要资金扶持，还可以向人社部门申请免息创业担保贷款，最高可贷款20万元。”信宜市人社局局长李戈说，对“粤菜师傅”培训基地培训的学员有建档，进行动态跟踪，主动服务。
比如若学员想创业，信宜市专门成立的“粤菜师傅”就业创业指导服务中心将会为学员们提供指导服务,帮助其办理卫生许可证、工商营业执照等，并为创业者提供创业补贴、创业贴息担保贷款等优惠政策。
若学员不想创业而是就业，服务中心也能提供帮助，他们通过与饮食企业建立稳定的就业合作关系，可推荐培训学员到本地饮食企业实现就地就近就业。若学员想到广州、深圳等珠三角经济发达地区饮食企业就业，他们也有途径，由就业指导中心推荐到其他饮食企业就业创业。
在信宜“粤菜师傅”培训基地培训出的优秀学员，还有机会被选送到联合知名餐饮企业建立的“粤菜师傅”工程孵化基地，进行半年左右的深度孵化，进一步提升培训学员的实操技能水平和创业就业能力。信宜市人社局相关负责人介绍，目前已有27名学员“在孵”，学员边就业边提升，能进一步确保他们“走出去、创成业、稳就业”。
农家乐+乡村游拉动种养殖产业升级
此外，信宜还把“粤菜师傅”工程与实施“全域旅游”战略相结合，通过“一村一品”、“一镇一特色菜一故事”，深度挖掘传统本土乡村特色粤菜、特色宴。目前，信宜打造30个乡村粤菜特色美食点，形成镇隆食街、池洞美食大道等乡村旅游美食线路，直接和间接带动5000多人就业，有效促进乡村一二三产业融合发展，推动乡村振兴。
据东镇街道办主任李剑介绍，“这两年，乡村旅游吸引越来越多客人到来，这两家农家乐的红火，对村子里的水果蔬菜、鸡鸭鱼等农产品也带来很大拉动作用。”
记者发现，在信宜，“粤菜师傅”工程接入农家乐后，不仅解决村里人的就业问题，还拉动上游种养殖产业。据李戈介绍，“粤菜师傅”工程精准对接该市特色种养产业，依靠本地产出的绿色产品，打造“信宜美食”，推动当地乡村特色种养产业发展。比如，通过当地特色风味菜怀乡鸡、杨桃鸭、氹仔鱼等，信宜的“山地鸡王国”“氹仔鱼养殖基地”等产业获得迅速发展。
邓惠林表示，“下一步，信宜计划用三年到四年的时间，开展‘粤菜师傅’技能培训3000人次以上，直接带动就业创业6000人以上，致力于将信宜打造成全省‘粤菜师傅’人力资源强市。”
閱讀更多 粵視角 的文章
