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“粵視角”
近日，由廣東省人力資源和社會保障廳主辦的“粵菜師傅”工程助推精準就業、脫貧致富——中央、省市媒體基層採訪活動走進茂名信宜市，見證了信宜市在開展“粵菜師傅”工程以來取得的顯著成效，引來各大媒體爭先報道！
信宜市委書記鄧惠林介紹，信宜市在“粵菜師傅”工程建設上做了不少探索，其中亮點之一在於創新實行粵菜師傅“培訓+孵化+就業創業”的模式。
（圖為信宜市市長王土瑞為"粵菜師傅"工程點贊）
“在外面打工5000元一個月，也不如在家3000元一個月。去外面打工既照顧不了家裡，成本又高，盈餘不多。”4月28日，茂名信宜市東鎮鎮“旺同人家”酒樓股東之一的覃華生告訴記者，去年，他參加當地“粵菜師傅”培訓，系統學習三個月，畢業後與同期二位學員一起進入“旺同人家”做廚師，併成為該酒樓股東之一。
從2018年開始，信宜市人社局在原有中式烹調培訓班的基礎上，升級建設“粵菜師傅”培訓中心，開設粵菜烹飪、中式麵點、“信宜特色菜”精品課程，聘用知名餐飲企業廚師擔任教師，並結合本地“懷鄉雞”“氹仔魚”等特色產業，開發出獨具地方特色的名優特色粵菜系列。
“以前酒樓生意沒那麼好，房間食客訂滿就算不錯了，現在經常房間被預訂滿，外圍還坐著幾桌客人。”覃華生說，現該酒樓結合農家特色研發的新菜式如隔水蒸懷鄉雞、金絲蝦球、山楂豬手等出品，吸引很多客人來吃，名氣也越來越響，營收翻兩番。“近期央視來拍懷鄉雞，就在我們這裡拍的。”
在“粵菜師傅”工程提出一週年之際，記者深入信宜調研發現，去年以來，信宜市實施“粵菜師傅”工程，通過建立培訓基地，免費對信宜本地和周邊人們進行烹飪培訓，提高他們的技能，幫助學員就業；對於有意創業者，當地政府還專門成立“粵菜師傅”就業創業指導服務中心，主動服務創業者，為他們提供創業補貼、貼自擔保貸款等優惠政策。
免費培訓吸引外出務工者回鄉創業
信宜市東鎮街道高城村的陸科明，就是第一期當地“粵菜師傅”培訓中心的創業學員。今年初，他與第二期學員黃維華在培訓結束後，便在家門口開了一家“高城人家”農家樂。
4月28日上午，記者在這家近200平方米的農家餐館看到，店內的木桌木椅還很嶄新，款式簡潔，充滿鄉村味。一進屋內，其中一張桌子上擺滿他們家早晨剛做出來的當地農家小吃，如木薯餅、煎小魚、番石榴等。
年近50歲的陸科明告訴記者，他的餐館正式營業才幾個月，生意還不錯，現每月營業額有1.5萬元，今年春節來村裡遊玩的客人超過10萬人次，帶動其餐館的生意很火爆， 陸科明對他目前的工作和生活很滿意 ，他說，先一心一意將這家餐館做好，之後再考慮擴大。
在高城村的另一家農家樂，由村裡人龍華開設。記者看到龍華時，他和幾位員工正在屋前的院子裡忙活，龍華去年也曾接受過“粵菜師傅”培訓，現在，他家的餐廳經營面積，已從原來的一間屋子兩三張臺，擴大到三處房子十餘張臺，固定員工有5人。龍華說，他沒培訓之前在家也開飯館，但生意沒那麼好，當時他個人月收入僅2000－3000元，接受培訓後，菜品提升、餐飲衛生、食品安全都得到提高，個人收入可達到7000－8000元。據透露，他目前還在計劃籌辦民宿，擴大經營範疇。
提供資金、證照辦理等創業優惠政策
記者發現，信宜政府開展的“粵菜師傅”培訓工程，在對民眾提供免費培訓的同時，還創新推出指導就業創業“一條龍”的服務模式。
陸科明告訴記者，當初他創業時，當地政府部門為其提供了5000元的啟動資金，加上他和另一合夥人自籌資金，才將“高城人家”農家樂餐館開出來。
“若‘粵菜師傅’培訓班學員在創業中，需要資金扶持，還可以向人社部門申請免息創業擔保貸款，最高可貸款20萬元。”信宜市人社局局長李戈說，對“粵菜師傅”培訓基地培訓的學員有建檔，進行動態跟蹤，主動服務。
比如若學員想創業，信宜市專門成立的“粵菜師傅”就業創業指導服務中心將會為學員們提供指導服務,幫助其辦理衛生許可證、工商營業執照等，併為創業者提供創業補貼、創業貼息擔保貸款等優惠政策。
若學員不想創業而是就業，服務中心也能提供幫助，他們通過與飲食企業建立穩定的就業合作關係，可推薦培訓學員到本地飲食企業實現就地就近就業。若學員想到廣州、深圳等珠三角經濟發達地區飲食企業就業，他們也有途徑，由就業指導中心推薦到其他飲食企業就業創業。
在信宜“粵菜師傅”培訓基地培訓出的優秀學員，還有機會被選送到聯合知名餐飲企業建立的“粵菜師傅”工程孵化基地，進行半年左右的深度孵化，進一步提升培訓學員的實操技能水平和創業就業能力。信宜市人社局相關負責人介紹，目前已有27名學員“在孵”，學員邊就業邊提升，能進一步確保他們“走出去、創成業、穩就業”。
農家樂+鄉村遊拉動種養殖產業升級
此外，信宜還把“粵菜師傅”工程與實施“全域旅遊”戰略相結合，通過“一村一品”、“一鎮一特色菜一故事”，深度挖掘傳統本土鄉村特色粵菜、特色宴。目前，信宜打造30個鄉村粵菜特色美食點，形成鎮隆食街、池洞美食大道等鄉村旅遊美食線路，直接和間接帶動5000多人就業，有效促進鄉村一二三產業融合發展，推動鄉村振興。
據東鎮街道辦主任李劍介紹，“這兩年，鄉村旅遊吸引越來越多客人到來，這兩家農家樂的紅火，對村子裡的水果蔬菜、雞鴨魚等農產品也帶來很大拉動作用。”
記者發現，在信宜，“粵菜師傅”工程接入農家樂後，不僅解決村裡人的就業問題，還拉動上游種養殖產業。據李戈介紹，“粵菜師傅”工程精準對接該市特色種養產業，依靠本地產出的綠色產品，打造“信宜美食”，推動當地鄉村特色種養產業發展。比如，通過當地特色風味菜懷鄉雞、楊桃鴨、氹仔魚等，信宜的“山地雞王國”“氹仔魚養殖基地”等產業獲得迅速發展。
鄧惠林表示，“下一步，信宜計劃用三年到四年的時間，開展‘粵菜師傅’技能培訓3000人次以上，直接帶動就業創業6000人以上，致力於將信宜打造成全省‘粵菜師傅’人力資源強市。”
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