邪恶女女-LL

农田里的六种野味，大家都吃过吗？

生活在农村，最大的好处就是可以吃到很多的野菜，其中就有很多都是大家所不熟悉的，但是我们却经常拿来当做野味来食用的。那么你知道的都有什么呢？现在就给大家分享一些小李自己知道的几种野菜。

胡葱，在农村的田地里，我们会经常看见这种野草，其实是一种美味，却很少有人把它采回家食用的，它的长相很像我们种的大葱，主要成分是蛋白质，糖类，虽然喜欢吃葱的人可能会有点胖，但是一般胆固醇都不高，而且他们体质都很好。这种野味也可以预防一些疾病。

黄鼠草。这种野菜一般生长在山地及荒野，农田很少出现，它还有一个很文艺的学名，叫山苦荬。和许多野菜一样，它的功能也很多，不仅可以做菜，也可以作为药材使用，在解毒，口腔疾病方面都有不错的效果。

第三种是面条菜，和荠菜一样属于野菜的一种，生长在田间地头和初春的麦田里，它的叶片细长，形似面条因此得名，除了可以拿来做菜，拌面使用之外，也可以用来入药，很多人在春天还会专门去地里采来吃，看重的就是它可以预防很多疾病。

构树穗。这种野菜的外形很像毛毛虫，大家可能会觉得好奇，它竟然可以吃，还是一种野味。其实它不仅可以食用，也能强健筋骨，养目明神。在农村，他们为了保留构树穗的原味，喜欢在它们外面裹上一层面粉蒸熟，然后找着调味料吃，也是最传统的一种吃法了。

马蹄蒌，同样是一种可食用的野菜，一般生长在树林的半阴处，每年端午的时候，农村人最喜欢的用这种野菜加上猪肉来做馅料，好处是可以消除猪肉的油腻感，还可以中和糯米的湿热，如果蒸的时间合适，会有一股特别的香味。

牛至。这种野草也有人把它叫做耗子爪，这是因为它冬天不死，春天生根，又得名茵陈。和大多数野菜相同，这种野菜可以做菜，还可以做成糕点，也可以预防疾病，实用价值和药用价值都很高。

以上就是和大家分享的几种农村的野菜，不知道大家都吃过没有？如果没有，可以尝试去农村动手采来尝一下。我是小李，欢迎大家关注带你了解农村生活，分享种植知识。

小李说农事

农田里的六种野味，大家都吃过吗？

作为农村长大的孩子，对于农田中的野味那是最熟悉不过的了，回想起小时候吃过的野味，那可是数不胜数，何止六种啊，想起来就直流口水，那可是纯天然的野味呢。

蚂蚱

蚂蚱算是农村农田里常见的野味之一了，如今人们去饭店里吃的那些油炸蚂蚱，与我们农村孩子小时候吃的蚂蚱那可是有天壤之别的。饭店里的蚂蚱如今可不是从农田里捕捉的，大都是养殖的，我们那时候吃的蚂蚱，都是在田地里自己捕捉的，拿着青草串起来，拎着一串串的蚂蚱回家炸了吃，那才叫真正的野味。

豆虫

每当豆子长得茂盛的时候，到大豆地里捉豆虫，也是那时候我们的乐趣，因为豆虫回家收拾出来以后，炒着吃或者炸了吃，也是香喷喷的。对于那时候很少捞着肉吃的农村孩子来说，无疑是很有吸引力的，所以捉起豆虫来，小伙伴们很是带劲。

知了猴

夏天，等到刚刚下过雨，农村的农田里就会有知了猴从泥土中钻出来。特别是一些果园、林地里更多，知了猴捉回去油炸了吃或者烤串吃都很好，有的地方将知了猴称为唐生肉呢。

打屁虫

有俗话说“有钱人吃鹿茸，没钱人吃打屁虫”，作为农村常见的人人避之不及的打屁虫，因它体内含有九香虫油，炒熟之后，是一种香美可口、祛病延年的药用美食，这几年在吃货中享有"九香虫"的美誉呢。

土狗

土狗又叫蝼蛄，它的背部呈茶褐色，经常吃农作物的嫩茎，所以它是一种害虫，捉它的时候得小心一点，因为它的牙齿很硬，叫它咬着也不是滋味呢。既然你想吃这种野味，那么就要有被它咬的准备哦，亲手抓的吃起来才有成就感。

蝎子

蝎子身上有毒刺，让它蛰一下可不是好滋味。不过也挡不住人们对于野味的诱惑，捉蝎子一般要用长镊子，或者是竹筷子。一般人们捉了蝎子有的油炸，有的用来泡酒喝，因为蝎子对于风湿性关节炎有一定的辅助治疗作用。

其实，这些都是我们北方农田里常见的几种野味，我们这里的野味还有许多，像野兔、麻雀、山鸡等更算得上山珍野味，不过如今都在保护动物之列，很少有人捕捉了。不过像以上六种野味，只要你想吃，那就可以在适当的季节里前去捕捉。我们这里的六种野味，你吃过那种？欢迎留言参与话题讨论。

建行渐远

不仅吃过，还逮过呢，别说是六种十种也吃过，这些野味有的是地上跑的，有的是水里游的，还有的是会跳会飞的，请看下面列表。

一，陆地上的有

蛇

一提到蛇，相信很多人都害怕，但农村人在怕也要去田里干活。田里的老鼠多，蛇吃了老鼠后就住到鼠洞里安家，有时挖田时，嗞溜一下子就钻洞里了。

于是农村人常常把蛇挖出来打shi，然后拿回家煮吃。有一次邻居家打了一条麻蛇，拿来煮鸡，端了一碗给我家，汤白的象牛奶，吃起来也不是很腥。

蚂蚱

蚂蚱是农田里的害人，却也是农村人的下酒菜，打谷子前后，腹里全是卵，用油一炸，吃起来特别的香，只须在晚上捉就可以捉到很多。

土狗

土狗其实是一种小虫子，常常在田埂上打洞，导致田埂漏水，是人们最痛恨的。每逢犁田泡干田时，它就会从土坷垃里钻出来。我们把它的脚手给掐了，装到口袋里，回家后用油一炸，好吃得舔鼻子。

二，水里的有

水蜻蜓

水蜻蜓就是蜻蜓的幼虫，我们本地人叫虾巴虫，常常蛰伏在水田中的水草里，多的时候，用拉笆捞上一会，就可以炒得一大碗。

田鸡

田鸡和癞蛤蟆虽然是同科，但癞蛤蟆的幼儿蝌蚪是黑色的，不能吃。而田鸡是草绿略黄的那种。田鸡的肉又白又嫩，大腿肉就像一粒大蒜瓣，又鲜又甜。

水蛆

有的地方也叫水蜈蚣，在水田里戏水时，一不小心还会被蛰，长相怪异，黑漆漆的，我们都不喜欢它，但用油炸出来却是异常的美味。

除了以上的这些，可以吃的还有鱼，虾 ，泥鳅，黄蟮，水蟑螂，水板凳，水壁虱，田鼠，四脚蛇等等。

泥糖小丫

一，泥鳅。

小时候在我们邻村有一条小河，那个时候小河里的水是清澈的，非常干净，里边有鱼有虾，还有泥鳅，所以我们经常会很多小朋友一起到河边去抓泥鳅，抓回来以后就会放到一个罐头瓶里，然后我妈就会放上盐腌制一下，然后再煎，做成煎泥鳅或者炸泥鳅，做出来的味道非常好吃，那个时候馒头一起吃能多吃好几个馒头。但是现在那条小河还在，已经不是以前的小河了，前几年污染了很多，现在虽然治理了，但是也很少有小孩去捉泥鳅了。

二，蚂蚱。

蚂蚱是我们这边秋收的时候有的，秋天收玉米的季节，在满山遍地的玉米杆上，会爬满了蝗虫，蚂蚱，这个时候我跟弟弟就会拿一个杆子，头上套上一个塑料袋，到处去捉蚂蚱，一天下来都能捉好几袋子，特别多，拿回家以后会放在盐水里面泡着，泡上一个星期左右就非常咸了，这时候拿出来再放到油里煎，这样做出的蚂蚱非常香，又有咸味特别下饭，很好吃。

第三种就是金蝉。

这个是在夏天下雨的夜晚，一般会出来很多金蝉，因为小时候院子很大，院子里种满了梧桐树，每当下雨的时候，经常就会从地底下爬出来。夏天大部分都是在院子里吃晚饭的，经常会有金蝉爬到脚腕上的情况，什么时候觉得腿痒了，一看肯定是有一个金蝉爬到脚上去了。做金蝉也很简单，也是用油来煎着吃，下酒是一盘非常好的菜。现在金蝉的价格很高了，一般一个在菜市场都能卖到一块钱，而且农村的院子里树也没有了，也没有办法自己去捉了，所以价格也上升了不少。

四，荠菜。

春天是吃荠菜的季节，荠菜开始上市，就说明已经春天到了。从地里挖回来新鲜的荠菜用水焯一下，切成碎末，与肉搭配在一起，包成荠菜水饺，味道特别好。原汁原味，纯天然绿色无污染的好食材。

五，麻雀。

不知道大家有没有吃过麻雀，但是我小时候经常会在院子里支一个筐，放上一点食物，然后拉一根绳子，顺到屋里，就在屋里偷偷的看麻雀上钩，如果有了麻雀进到框里就会拉一下绳子，这时就捕到啦，有时候一天能捕个两三只，所以妈妈就用捕来的麻雀给我们煎着吃，当时是很少吃肉的，所以吃到觉得特别解馋。

六，野兔。

野兔现在基本上是没有了，在田里也很少见到，但是我小的时候就是田里非常多，好多去捉野兔的会在地里拉一张网，野兔就会撞到网上面去。取回野兔以后炖一锅兔子肉，周围邻居都能闻到兔子的肉香。每次能够捕到一只野兔，吃一锅兔肉，真的是人间美味。

现在的野味基本上很难吃了，也只能想想而已，提起来就特别怀念从前朴实的农村，现在想要找到这么纯天然的食材，真的是很难。希望我们的大地多一些绿色，多一份美好的环境，让我们共同来努力保护环境。

铲子爱厨房

上海这边农村我小时候吃过蛇、田鸡、龙虾、田螺、黄鳝、癞蛤蟆也吃过。最好吃的是龙虾和黄鳝。蛇也还不错蛮鲜的就是吃的次数少。小时候河里面到了夏天就有好些龙虾红红的浮在水面的芦苇杆子上，和弟弟或者奶奶一起去垂钓小龙虾一天或者半天下来总会有满满一大碗。现在一想起那个情景就兴奋。不过现在的河里面已经没有这样的景象了，都说小龙虾繁殖能力强，我看被消灭起来也蛮快的嘛。

黄鳝是我爸有时候在工作之余会去勾。拿着一个粗铁丝一头磨尖打弯就做好了工具。回来的时候总能带回个三五条。红烧来吃。那时候给我的印象是黄鳝的肉质还有点嚼劲。肉质紧实。鲜香。但是现在在酒席上吃到的吃不出以前的鲜香和口感了。肉质松散也不怎么鲜了。究竟是我的记忆混淆了还是席面上的黄鳝不新鲜。还是因为小时候伙食太差偶尔吃个荤菜觉得份外好吃。

最后是蛇肉，那时候是邻居家给的，隔壁阿伯会抓蛇。给了我一条我回家就炖了蛇汤。那时候第一次吃。尝了一下觉得蛮好吃的，汤鲜。肉也鲜。不过就是不好嚼。估计还是厨艺不好。不知道是不是人家烧的蛇肉也是会有点不好嚼。还是因为蛇的品种和年纪大小？自那以后也就没在吃过了，这边店里吃蛇肉的很少。也不怎么会去选这类的饭店吃。怀念那小时候钓龙虾的日子。浅尝初夏时节，不冷不热的天在树荫下的小河边探头探脑的寻找着小龙虾的身影……

坚持诚可贵

说起农田里的六种野味，每个地方可能不一样，但南方田里能吃的，估计最多，鱼米之乡，并非浪得虚名，农人解说是广西桂林山区的，来看看我们小时候吃过的六种野味。

一、田鼠

小时候抓田鼠，那叫一个好玩，特别是秋天二季水稻收完后，田里的田鼠最多，大个的有一两斤重，抓田鼠得要点技巧，带着家里养的大黄狗，沿着田埂找鼠洞，狗只要闻到气味，爪子刨土那就有戏，老鼠精，挖的鼠洞总留有后路，所以可得找仔细，不然你可能就白忙活。

找到鼠洞自然是要烟熏，普通的稻草这老鼠还不怕，你要是往稻草中间夹上点干辣椒，没多少功夫老鼠就得钻出来，一出来就被大黄守株待兔，一抓一个准。

抓回来的田鼠，拔毛，拔毛很有意思，农村喜欢用烧热的地灰涂老鼠身上，这样毛拔的干净，然后去掉四肢、头和内脏，黄豆爆炒出油，现在想起来，都流口水。

二、能吃的癞蛤蟆

小时候田里好几种青蛙，田拐麻、土拐麻、上树麻、青拐麻还有癞蛤蟆，好几种品种，但属“癞蛤蟆”最好吃，这里可不是我们经常见的陆地上那种黑不溜秋满身是疙瘩的啦蛤蟆，这里能吃的这个癞蛤蟆浑身有些偏黄色，我们叫南风蛤蟆，因为每年南风天，这蛤蟆才出来，数量巨多，水塘田里到处都是，刚出来那会，路上走路都能踩着小的。

南风蛤蟆虽然和陆地上的癞蛤蟆不一样，但长的挺像，头上也会出白色的浆（有毒），所以吃的时候要去皮，去了皮的南风蛤蟆，煲汤最甜，是我吃过所有蛤蟆中汤最甜的，不过它也有个缺点，肉少。

三、狗婆蛇

农村田里田埂上有一种四个脚的蛇，我们这叫狗婆蛇，也叫四脚蛇，小时候最喜欢捉来玩，用根绳子牵着，有时候抓的多了，也会拿来烤着吃或者炒蛋吃，特别香。

有一段时间，有人专门来村里收这个狗婆蛇，一条2块钱，听说收来卖高级饭馆里的，后来农村狗婆蛇少了，越来越难抓，也就没见这些人了。

四、小螃蟹

如今吃上了大闸蟹、海蟹各种螃蟹，但惟独还是觉得小时候吃的田里的小螃蟹，味道最好，田里这个小螃蟹通体有些带青色，个头小，只有大拇指大小，我们那时候喜欢用油炸。

五、土狗崽

土狗崽的学名叫蝼蛄，每年春天犁田耙田那会，田里到处都是土狗崽跑来跑去，田埂上就是它的家，田埂经常被它钻一些小洞出来，这土狗崽可了不得，能下水，能钻地，还能飞，而且它力气特别大，小孩子抓住它很容易被它逃了。

土狗崽的营养价值非常高，而且特别好吃，油炸一下，金黄金黄，一口下去，嘎嘣脆，回味无穷，小时候经常吃。

六、小虾米

我们那的田里，早些年是有一些小虾米的，小小个，大概也就一厘米长一点点，很小个，我们叫井水虾，春天涨水的时候，拿个竹篓编织的虾篓，放在田里出水口，不仅能装到泥鳅还能装很多的小虾。

小虾用来煮韭菜，小时候觉得最送饭的一道菜，不可特别可惜，现在田里泥鳅都没了，小虾更是没了。

总结：上面这六种曾经的野味，你们吃过几种呢？欢迎留言分享

农人解说

大家好，我是农村来的哈，作者说了田里的六种野味，在我们这还真不止呢，都吃过。

1、小龙虾

2、黄鳝

3、泥鳅

4、田螺

5、河蚌

6、青蛙（小时候吃过，罪过呀）

7、野荠菜

8、艾草（做米果）

9、马苋菜

呀呀，感觉还有好多呀，野生水芹菜，不知道大家有没有吃过？味道还不错的。就分享这些，谢谢！

面条的生活日记

农田里的六种野味，大家都吃过吗？乡居小菜是农村长大的，小时候可没少下田地干活，田里的野味也是很多的，经常抓来吃，开荤，而现在不一样了，以前田里随便就能得到的野味越来越少了。

一、泥鳅

以前的田里人们都是施的农家肥多，水田里污染少，泥鳅、黄鳝可不少，耕田插秧的时候，都能抓到不少呢，像烂稀泥里，泥鳅最多了，而且泥鳅也比黄鳝好抓，抓了戴回家清理干净油一炒就可以送粥吃了。

二、蝼蛄

蝼蛄其实是种害虫，吃刚播下的种子和幼芽的，而且蝼蛄打洞特别厉害，乡居小菜山区老家农村是种田的，每到春耕的时候，田里最多蝼蛄了，在田里到处爬动，而我们一般都会抓起来的，不然留它们在田里，它们会在田埂下面打洞，搞得水田里的水/肥水往外留，水田变干，可气人了；虽然蝼蛄是害虫，但也是种美味，抓回来洗干净了，放火上烤一烤很容易熟，香香的很好吃。

三、田鼠

“吃一鼠，当三鸡”是对田鼠营养美味的称赞，像我们广西这边很多人都爱吃田鼠的，乡居小菜也吃过；田鼠是吃稻谷的，记得小时候刚秋收过晚稻的稻田里有散落的稻谷，人们最喜欢去捕田鼠了，也容易得手，而吃田鼠的话，除了清理掉内脏，田鼠的头尾是不吃的。

四、蚂蚱？

小时候田里的害虫挺多的，有一种虫子是嫩绿色的，我也不知道学名叫什么，跟蚂蚱有点像，但不是那种蝗虫蚂蚱，也不知道是不是螽斯，以前爸爸抓回来就烤给我们吃，挺香的。

五、田鸡

田鸡也叫虎纹蛙，有冬眠的习惯，以前春耕的时候，田里经常能发现有田鸡，它们又不跑，轻易的就抓到了，有时候耕一块田，能抓到四五只呢，而比较小只的我们一般都会放掉，就要比较大只的带回家吃；而除了在田里，像春天还没有灌溉的无水水渠，也是可以抓到冬眠的田鸡的。

六、鰟鮍鱼

以前农田里除了泥鳅多，一些长不大的小鱼也是比较多的，但不太懂得它们具体的名字，就记得一两种，像鰟鮍鱼，可能很多人都不怎么喜欢吃，觉得有些苦，其实这种鱼不苦的，虽然小条肉薄，但是清理掉内脏，油炸了很香很美味的；当然，除了鰟鮍鱼，还有种小鱼叫斗鱼，这种鱼我们一般是不吃的，拿回家了抓蚊子来喂养；而现在农田里的鰟鮍鱼早绝迹了，田边水渠里也没有了，只能在记忆中回味了。

乡居小菜

问：大家都吃过农田里那6种好吃的野味吗？

要真细细数起来，农田里的野味何止六种？但让一个人说的话，好些人说的也就是那几种，无外乎有泥鳅、黄鳝、田螺等等。

那除了这些常见的，还有那些野味呢？一提到野味，大家想到的就是动物，也可以是野生的植物，如各种野菜。

一、野生的慈姑

一看到这个名字，还以为是一位慈祥的姑姑，其实是一种水生的泽泻科植物，由于在农田中为野生，所以又叫野慈姑。野慈姑具有横生的根状茎，在根状茎的末端有指头大小的球状茎。该球状茎可以直接剥皮生吃，也可以当成一种菜蔬。

二、稻田里的蚌

稻田里的蚌和田螺一样，都属于软体动物，两者也是稻田里难得的野味，但并非所有的稻田里都有蚌。稻田里只要有了蚌，就很难清理干净。

在吃货的眼里，农田里的蚌、田螺和小龙虾等动物都是好东西，但对种水稻的农民来说，收获稻谷才是最本分的，因此农田里有了这些动物反倒会成为累赘。例如，蚌留在农田里壳可能会严重划伤赤脚下田的农民，所以刺楸发现好些农民在碰到蚌后会将其拾起来扔到田坎上，蚌就只有被晒死，并发出一股腥臭味。

由于其他最常见的农田野味都介绍得差不多了，刺楸就只介绍这两种吧，不然会重复，希望大家谅解。

刺楸

农田里的六种野味，大家都吃过吗？

那些年农田里的野味是一年到头没有肉吃的孩子们的打牙祭，吃到的瞬间整个人都陶醉在美味中，幸福满满。

那是我们小时候农田里，现在农田找不到野味了，悠然把北方农田里的六种野味说给大家看看。

第一种：豆地里的豆虫。

以前庄稼喷施农药没现在这么厉害，豆地里总会有以食用豆叶为生的豆虫，从一开始的小虫卵，随着豆子生长，它们吃着豆叶，一天天长大，在豆子即将收割的前几天，也就是秋天时，它们会离开豆秸，拱进地堰跟前的土地里。

等秋天收完了玉米，花生，豆子，贪吃的孩子们就会拿一个小篮子，一把小镐头，在豆地里堰排着刨土，有时候能挖出很多豆虫，这时候的豆虫已经从曾经的嫩绿颜色转变成暗黄颜色了，像冬眠的动物一动不动，这是豆虫升级版，营养价值比绿色的高了一个层次，味道更是提高了好几个层次。

第二种：秋后的蚂蚱和螳螂。

不是说秋后的蚂蚱蹦哒不了几天嘛，秋天是蚂蚱和螳螂产卵的季节，这时候抓到的蚂蚱螳螂更有吃头。

首先是它们的行动没那么灵活了，一捂一个准，特别是大肚螳螂，捡起来就行，捡一堆回家，摘掉翅膀放到油锅里一炒，或者锅灶下的火堆里烧熟了，那味道好吃的不得了。

第三种：男孩子才敢抓的青蛙和癞蛤蟆。

记得哥哥和他的小伙伴们每逢周末，就会相约去田野中寻找各种大自然赐予的好吃的东西，有蜂巢里的蜂蛹，草丛里的野鸡蛋，还有田地里的青蛙和蛤蟆。

那些野男孩子们会把捉到的青蛙或者蛤蟆整个褪皮，然后找来一扇瓦片，下面用两块砖支起来，瓦片上是剥好皮去了内脏的青蛙或者蛤蟆，点火烧熟就可以解馋了。

第四种：蝎子。

农村田间地头石头多，石头下面藏着蝎子，那种尾巴朝天，并且有毒性的小动物也是六种野味之一。

不过捉这个得有专业的器具，男孩子们会把一根筷子折剁短，然后从中间劈开到一半的位置，里面夹一块小细木棍，然后绑起来就是简易的镊子，捉蝎子时用来夹它，不过蝎子捉到手很少有人吃，舍不得吃，因为它可以卖到药材公司换零花钱。

第五种：是春天的一种会飞的小胖甲壳虫，我们叫它“小胖孩”。

“小胖孩”只有果园里有，而且抓它们必须是傍晚时分才可以，也不晓得白天它们藏在哪里，到了傍晚太阳落下山，它们才飞出来得瑟。

抓“小胖孩”可以全家齐上阵，特别是有孩子，让孩子也体验抓虫子的快乐，且这种虫子长的很可爱，没有攻击性，不会让小孩产生恐惧心理，捉回来的“小胖孩”放油里炸出来最好吃了，且营养价值很高。

第六种：偷吃庄稼的野兔。

现在野兔成了国家保护动物，我们这里没有人捕捉了，但在过去，我们小时候，农民们的庄稼一旦发现有野兔偷吃，就会在地里下兔子扣，所以时不时有兔子打牙祭是大人孩子们最期待的事情。

野兔的味道比猪肉还有牛羊肉更鲜美，既然兔子喜欢吃萝卜，那么农民们就用萝卜炖兔肉，很久没吃野兔炖萝卜了，今天提起来又勾起了馋虫。

这是我们北方田野中的六种野味，不知道你们家乡有什么不一样的野味，请大家积极留言并且分享。

關鍵字: 农村 野味 六种