幻紫狐狸
我是一个地地道道、纯朴的农村人，田野的味道我早已熟悉，我们这里山清水秀，土地肥沃。记得小时候吃不饱穿不暖。其中，让我映像最深刻的就是爷爷在大山里找回来的一些山珍野味。
这个叫黄虎掌菌，每年八至九月生长在深山老林处。虎掌菌的菌帽肉质肥厚、香气浓郁。云南少部分地区才会生长十分珍贵。 黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍，很稀奇。
这种野菌叫做鸡枞，每年夏天的雨后山里才会有，鸡枞的味道非常的鲜美，常常是可遇而不可求。
它的果实也是结在根部，长的还像虫子，以前还有人因为没见过，所以把它误认为是冬虫夏草，导致不少人被一些坏心的贩子所蒙骗，它的名字叫做地环。
羊肚菌主要云南较多，出产时间为每年的六七月的雨季。营养价值较高，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药的主要配料之一。
这个叫做牛肝菌，它是一种珍贵的食用菌，不仅味道鲜美，而且在市面上一斤的牛肝菌高达几百块，野生的更是不便宜。
云岭出品
小时候吃过哪些“野味”？这你算是问对人了，我说出来你们可别羡慕啊，别说小时候，就是现在我回家，都还能吃得到野味。
我是广西人，而且是乡下农村的，都说广西十万大山，确实也如此。我们这里都是山，靠山吃山靠水吃水，我们山多，吃的都是山珍，小时候跟着老爸一起上山装鼠夹，装鸟套、小溪捞虾米、上山打猎、田里、河里，实在是太多了，接下来我就分别介绍一下我下时候吃过的野味。
野猪，那时候野猪还不是保护动物，我记得非常清楚，在我外婆家，我舅舅和屯里的其他人带上猎狗和猎枪，去了一整天，后来抬了一头野猪回来。那是我第一次见野猪，被绑着，还没死透，看样子，我以为只有几十斤重，没想到一上称，一百多斤，果然肉很紧实。野猪肉相当好吃，这可是100%的纯野猪啊，不像家猪那样有肥肉，野猪都是瘦肉，肉非常鲜，虽然紧实，但是很嫩，那味道真是久久不能忘怀。
山羊，我们这里叫“指羊”，不大，也就几十斤这样，主要是通过装铁夹子来捕获山羊，野生山羊虽然说吃过，但次数真的不多，因为挺少的。野生山羊也非常好吃，都说物以稀为贵，其实也是如此，野生山羊有一种特别的味道，野味十足，配上我们农村的土灶，炒起来那个香啊。
野生甲鱼，我们这里叫“团鱼”，以前在村子的小河里就有，不过现在好像没有了，真是可惜。小时候跟着太爷爷傍晚到小河的池塘边去装钓竿，太爷爷教我怎么识别哪个池塘有甲鱼活动，怎么装诱饵等技巧，十多年过去了，我都还记得。野生甲鱼也非常好吃，那时候没有钱买肉，都靠吃这些野味呢，野生甲鱼煮的汤非常鲜美，那种味道不是现在市场上买的能比的。
除了河游的、地上走的，还有天上飞的呢。小时候也去装鸟套，用轮胎线和竹竿制成的捕鸟工具，到我们的油茶地里去，最主要的是斑鸠，其次还有竹鸡、寒鸡、崖鸡、野鸡、毛鸡公等。另外在山坡放一个树桩，树桩顶部放一个铁夹子，经常能得一些猫头鹰和老鹰之类，只不过这类鸟不太好吃，肉太硬了。
这没说完呢，还有小溪里的虾米、溪鱼、油棒（溪里的青蛙）；田里的青蛙、黄鳝、泥鳅、田螺、蚌壳；河里的桂鱼、螃蟹、勾鱼；山上的竹鼠、山鼠、红腿、过山峰、野兔、果子狸、黄鼠狼、田鼠。另外还有素菜，丛树菇、灵芝、水蕨菜、艾叶、野芹菜、椿木芽等，实在是太多了，还有很多都叫不上名，但是很好吃。
因为以前吃得太多了，而且随着环境的污染和人们对森林的砍伐破坏，现在河里已经没有了野生甲鱼，野生乌龟基本也不见了，野猪变成了保护动物，但是数量也少，田里也很少泥鳅黄鳝。童年的一些美味，都成为了记忆，现在只能吃到一些山鼠和竹鼠了，就连斑鸠都少了，斑鸠汤的味道也很难品尝到了，不过偶尔还能吃到一些蛇肉和溪里的青蛙。
范工聊美食
我是大瑶山的山里人，山里人靠山吃山，小时候家里穷，没钱买肉吃，只能上山打猎吃野味。。。。。。
小时候山里人家家户户都有猎枪，想吃野味就上山，小时候我爸爸是村里的民兵队长，每到稻谷，红薯，玉米，木著快成熟时都有野猪前来糟蹋，民兵那时的任务就是晚上守猎，保护桩稼，所以那时吃得最多的就是野猪。。。。。。
大瑶山的野生动物很多，山里人都爱打猎，小时候我吃过山上野生的山羊，野生的山羊可不是现在饲养的山羊，野生的山羊一只有两百斤左右，很大很高的。。。。。。
黄猄，黑猄也是很笨的野生动物，有句老话叫黄猄走老路，只要发现有黄猄出现的地方，就用铁夹子装在那里，不久就有黄猄肉吃了。。。。。。
小时候吃过箭猪，箭猪比刺猥大多了，身上的毛比箭还历害，猎狗都怕箭猪，现在箭猪基本灭绝了。。。。。。
穿山甲那时也很多，穿山甲爱吃白蚁，所以有白蚁的地方就有穿山甲，只要发现有穿山甲的洞，山里人就能捉到穿山甲，因为太容易捉捕，所以现在野过的穿山用也快绝跡了。。。。。。
山里人靠山吃山，小时候我吃过的野味实在是太多太多了，我吃过猴子，山猪，黄猄，黑猄，山羊，抓鸡虎，金钱豹，飞虎，灰虎，黄肚鼠，白肚鼠，藤鼠，果子狸，干狸，白鼻狸，刀柄狸，希狸，野兔，芒鼠，山鸡，竹鸡，水鸡，毛鸡，半斤鸡，寒鸡，鹧鸪，老鹰，猫头鹰，猴面鹰。。。。。。
小时候不懂事，什么野生动物都吃，现在想想实在是罪过罪过，所，现在文明社会，人们懂得了生态平衡的千重要，很多野生动物都成了国家保护动物，所以我再也不吃野生动物了，同时也希望所有的人们都不要吃野生动物。。。。。。
老炒
小时候在老家，吃过的野味可太多了。
我家后面有一片树林，一条河，小时候吃的野味一般都来自那里。
1，知了
这个可能吃过的人比较多，在我们那叫爬炸。小时候夏天天快黑的时候，我妈就给我一个塑料瓶，拿着一个手电筒，带我去房子后面的树林捉爬炸。
那个时候，爬炸是刚从地里破土而出，还在树腰上，拿着塑料瓶轻轻一扣，再一抖，一两个小时能抓大半瓶。晚上回家后，我妈会把它们倒进盐水里浸泡一阵，再加油盐煎着吃，金黄焦脆，特别香。
2，水蛇
树林后面有条不是很宽的河，但水挺深，河里有很多水蛇。
有时候水蛇会上岸爬进家里，看到院子里突然出现条蛇，我会有点怕，但大人一点都不怕，还挺高兴，来都来了，就别走了，一般下顿饭桌子上会多道肉菜。
3，蘑菇
还是后面那片树林，一般下过雨，松软的土地里会冒出许多蘑菇，我妈一般都会在雨后给我找个小篮子，让我出去采蘑菇，真·采蘑菇的小姑娘。
我把蘑菇采回来，我妈会洗一洗，切点肉，一起炒给我吃，童年回忆呀。
4，野鱼野兔
这两个是不分季节，只要能抓到或从别的地方搞到，就会喊亲朋好友一起来吃的野味，但现在数量骤减，可遇不可求，再想像以前那些经常吃到，很难了。
写到这突然有点想吃野鱼了。
5，泥鳅
小时候泥鳅特别多，没人特意去养殖，卖的还便宜，现在市场能买到的动不动就几十块钱一斤不说，大部人还是人工养殖的。
前一阵老家把一个池塘的水抽干了，要重新建设，听说里面有许多野生泥鳅，我表哥知道这件事，特意开一两个小时车前往，亲自下手抓，只为吃一顿正宗的野生泥鳅，后来还在朋友圈晒图，做了香爆泥鳅和椒盐泥鳅两种菜，隔着屏幕我感觉有点饿。
野味虽独有魅力，但现在很多动物被列入了保护范围，建议大家不要盲目乱吃，吃之前最好查一查，一起做守法爱法好公民。
最后，大家可以根据上面的野味，猜一下小编是哪里人。
饮见调酒
很高兴能回答这个问题。
这个问题，让我想起了，那流着口水的童年时光。
对于很多农村长大的孩子来说，尤其是男孩儿，上树捉鸟，下河摸鱼，雪地追兔，都是令我们异常兴奋的事儿，不仅能收获快乐，还能吃到很多野味。下面就给大家分享一下小时候吃过的野味。
一: 斑鸠
小时候我们那边斑鸠很多，会用弹弓打斑鸠的人也很多，我也学着大人们练就了一手打斑鸠的“好本领”。那个时候，吃斑鸠也不太讲究，大多都用来煮汤了，味道很鲜美，肉吃起来，有点像鸽子肉，比鸡肉也更嫩一些。甚至有时候，小伙伴们打到斑鸠后，直接像烤麻雀那样，穿上铁丝烤着吃，而且斑鸠毛也很好拔，烤熟之后，那味道，让人口水直流，特别香，很鲜嫩。也有小伙伴，斑鸠毛也不拔，直接烤着吃，伴随着羽毛烧焦的独特香味，也别有一番滋味。
二: 青蛙
青蛙应该是我小时候最熟悉的小动物了。每次，下雨涨水，河边，池塘边，甚至地头儿的水沟里，到处都是，此起彼伏的蛙叫声，声声入耳，很是聒噪。我和小伙伴们捉青蛙，主要是为了玩，之后就放了。而大人们捉，更多的为了吃。青蛙炒着吃最鲜美，我印象中，大人们炒青蛙，都是只炒青蛙的两个大腿，其它丢了不要，或者喂鸡鸭。青蛙腿很好熟，而且，那时候也没啥调料，只放不多的油和少量的盐就行。村子里的街坊邻居，大家都很熟，谁家炒青蛙，小孩子们都会闻着香味过去，太香了，每次吃都会吃的满嘴流油。
三: 野兔
比起小时候随处可见斑鸠和青蛙，野兔算的上是难得的美味了。捉野兔，须在大雪过后，穿上胶筒鞋，带上兔子铲，最好再领着大黄狗，顺着兔脚印，就可以找到兔子窝，无论是找兔子窝，还是追兔子的过程，都让人很兴奋。有经验的大人们，一次出去能带回来三四只。兔子肉，做起来，也很简单，可以煮这吃，也可以炒着吃，很有嚼劲，很香，而且兔子皮也可做成冬天的大衣领子。
以上三种是我小时候经常能吃到野味，现在回忆起，仍然觉得幸福满满。
时光匆匆，如今的野味大多成了保护动物。而童年的无忧无虑也随着让人流口水的野味一去不复返，留下的只有幸福的味道和美好的回忆。
巴山夜雨爱美食
本人七零后，大西北甘肃人，甘肃是全国经济比较落后的，八十年代那会更是不用说，那时候我只有十几岁，生在农村，离县城比较远，本来落后的甘肃而我还身处农村，我们这里属于干旱地区，全是山地，靠天吃饭，所以生活水平差那是不用说的，我家乡有一篇原始森林，主要生长油松和柏松，森林里有很多不知名的野菜，还有很多小动物，山鼠啊，山鸡啊等等。由于长时间吃不到肉和蔬菜，闲时约上小伙伴们去森林里挖些野菜，但这些野菜我说不上名字。在就拿些绳子和粮食，绳子做成环固定好，上面撒些粮食，然后我们就去挖野菜，一直从早上到下午，野菜也挖够了，也玩累了，就互相联系伙伴，方法是以吼为主，伙伴们都到来后就下山奔绳套而去，到哪里收获多多，有时候十几个几个不等。但是绝对不会空手。还有挖山鼠，一群小伙伴看见山鼠就追，追到洞穴里就开始挖，或者把水罐到洞里，山鼠呛得不行就出来了，我们就有收获了。这些野菜啊山鸡啊山鼠啊拿回家让妈妈剥皮拔毛收拾干净。能美美的吃一顿，现在生活水平好了，倒吃不到那样的美味了，说起来都是回忆，那时候虽然清苦但很快乐。现在想起来那些野味真馋人。
车夫哥仔
阿弥托福，哦不对，是阿弥陀佛，罪过罪过。这个问题杀孽太重了……
我小时候吃过的野味还是有不少的。最多的是野兔，正式名称应该是草兔。我家有一条狗，大概是传说中的细犬，没事儿就蹿出去逮兔子，它自己也不会全吃掉，就是血肉模糊往院子里一扔。那会儿生活条件差，也顾不上什么卫生不为生，洗剥干净就给红烧了。野兔吃的最多，我家窗户下挂满了兔子皮……
还有就是大雁野鸭之类的水鸟了。老家毗邻东平湖，就是梁山水泊那个水泊，经常有水鸟栖息，拿火铳对着鸟群放一枪，总有几只被打中的。
还有一次是小学时候了，某天突降冰雹，电闪雷鸣，特别吓人。雨过天晴之后，邻居阿姨拿着麻袋就出去了。拎回来一麻袋鸟啊，主要是麻雀，也有灰喜鹊斑鸠之类，都是被冰雹砸死的……那一次红烧油炸连吃好几天，可以说是相当过瘾了。
其实不止这些，成年之后在各种农家宴也吃过，像什么山鸡野猪，以及狍子。总的感觉就是野生的东西一般肉质柴而且硬，脂肪含量低，没有香味儿，还不如家养的好吃。
五次方物语
哈哈，这个真吃过。这都是三十年前的事情了，现在很多都是三有动物了，别乱吃。
1.知了猴，也就是蝉的幼虫了。这个是小时候，每个夏天最兴奋的时候，看到地面上有个小孔就要去挖一挖。当然，如果在晚饭之后，天刚黑的时候，就可以拿着手电去杨树林或者榆树林里面找了，这个时候知了刚上树。运气好，一晚上可以抓一饭碗。回到家，清洗干净，用淡盐水泡上。第二天早晨，外婆会用油一炸，酥脆的外壳加上背部的软肉，简直是人间美味啊。
2.绿头鸭，当时不知道叫叫绿头鸭，就知道是水鸭子。没见过活的，都是湖边的亲戚买鱼干的时候，跟渔民买到的。只有一个印象，那就是需要炖很长很长时间，否则根本就嚼不动，所以呢，这东西真的真的，不好吃。也就完全没有念想。
3.蚂蚱，这个东西咋说呢，就像缩小版本的知了猴，只能是烤干炸脆了吃，然后只有一个脆脆的壳子，然后就没有其他特别可吃的部位了。
4.麻雀，其实并没不能算认真吃了。真的没啥可吃的，当时的麻雀被认为是有害农业生产的，所以要被驱赶和捕杀，于是打下来的麻雀，很多都喂猫了。汗死。也有一些被小朋友扔进了夏天熏蚊子的火堆烤熟了，然而，真的没啥可吃的。
5.野兔，现在想来应该是跑到外面的穴兔，因为它们是会打洞的。其实跟家养的兔子并没有啥不一样，只是多了很多草腥气，而且肉比较柴。也不好吃。
总之野味没啥好吃的，要相信，真正好吃的动物几乎都被驯养了。
只有一个野味我服气，那就是目前的网红竹鼠，真的是好吃，脂肪和肌肉配合的刚好，又有足够的鲜味儿，就是最美好的野味了。
植物人史军
很荣幸能回答这个问题，我是夷人。
本人居住于有着古蜀王国之称四川。四川多属丘陵地带山高林密，滋养着许多动植物。植物当中比较出名的就属 金丝楠木了，而动物就数不胜数了，大熊猫不用说了吧，不过大熊猫我想谁都没吃过吧！其它像野鸡、野兔、獾、竹鸡、鼯鼠、猴子、野猪、松鼠、白鹇……等等。
退回去二十年，那时候还没有禁枪。山里的人家家户户基本都有火药枪也叫土铳。那年代物质匮乏，一到没事或农闲的时候，大家都会拿枪进山打野味。
我家自然也少不了枪，父亲是个铁匠除了农忙的时候打铁比较忙，一年到头几乎都是闲着的。所以父亲一没事就进山打猎。野鸡野兔几乎家里就跟吃饭一样顿顿都有，因为那时野鸡野兔太多了，不像现在因为农名打除草剂的原因，现在别说吃，连看都看不到了。
野猪不是经常抓到，但抓到一只一般都能吃很久，记得父亲抓野猪都是放夹子。把夹子放在野猪经常走的地方，没隔几天去看一下就行了。
最好吃的就属 果子狸跟竹鸡了，果子狸跟竹鸡都是要晚上去捕捉。因为果子狸属于夜行性动物，白天猎人到果树下看到有果子狸拉的屎，到了晚上就回去那里捕捉。而竹鸡的话晚上最好捕，到了晚上竹鸡在树上都是一排一排的站着，一猎枪可以打好几只下来。
很多野味都现在都绝种了，有的是栖息地的改变，有的则是人类的捕杀。现在吃的基本都是人工养殖的。很怀念小时候那种天天有野味吃的日子。
夷人
许多美食在随着时间的流逝而逐渐消失，儿时的众多美味在现今也是难寻踪迹。作为80后的我，印象最深的就是小时候吃过的四种炸食了，其食材都是在田间地里抓回来的。说到这里，不知你想到了什么没有，如今虽然偶尔也能吃到，但不知道是因为生活条件好了，还是都是人工养殖的原因，再也找不到原来的味道了。
NO.1炸蚂蚱
说起蚂蚱，那是很多人的童年回忆了，年纪大的人小时候都吃过烧蚂蚱，这里说的烧是直接放到火上烤，烤熟后撒点盐，然后就直接吃，由于火候控制不好，要么是不熟，要么就是烤糊了，那时还觉的是美味，现在回想起来，那味道真不怎么样。
后来，生活条件好了，蚂蚱的做法也升级了，舍得放些油炸着吃了，将蚂蚱炸至变脆呈深红色，再撒点盐，那叫一个香。
NO.2炸知了猴
知了猴是知了的幼虫，各地的叫法不同，在炎热的夏季，晚饭过后，闲来无事，抓知了猴就是小伙伴们重要的娱乐项目了。知了猴在夏季的傍晚开始从土里爬出，在其蜕变成知了之前将其捉住并溺死，否则就不能吃了。
现在才知道知了猴的营养价值，小时候只是为了好吃，将溺死的知了猴洗净，就可以炸来吃了，炸好后放些椒盐，咬上一口口齿留香。
NO.3炸青蛙
小时候吃的青蛙都是自己捉来的，口感不是现在人工饲养的牛蛙所能比的，只是没有牛蛙肉多。在夏季的雨后，拿着手电筒，沿着水沟找，一会儿就能抓很多。
现在青蛙的吃法有很多，但小编个人感觉还是小时候简单炸透后，再撒些盐的做法才是最美味的，那才叫外酥里嫩，连骨头都是酥的。
NO.4炸麻雀
麻雀是全国各地都有的一种小型鸟类，各地的叫法略有不同。好像现在已经是保护动物，不能随意抓捕了。记得麻雀是小编小时候可以吃到的为数不多的飞禽之一，抓麻雀也是孩子们假期里的一大乐趣，那真是乐此不疲啊。
抓到十几只麻雀就可以炸一盘了，炸好的麻雀呈金黄色，既酥脆又不油腻，至今仍让小编念念不忘，不知何时才能再食此味。
可以说炸蚂蚱、炸麻雀、炸知了猴、炸青蛙是小编小时候吃过四种绝世美味了，现在回想起来，仍觉口有余味。
