春末夏初的菜市場也是非常熱鬧了。這樣的季節里正是是空心菜鮮嫩的季節，口感脆嫩，明顯看上去就是初夏的味道，當然在這不冷不熱的時候多吃一些清淡的蔬菜還是非常不錯的，尤其對於減肥瘦身的人群最好了。清炒蒜泥空心菜，色澤翠綠不發黑，大人孩子都喜歡！
空心菜不僅僅吃起來味道可口，營養也豐富，含有大量的維生素和膳食纖維，都是人體內的必需元素，最為重要的就是吃的再多也不會發胖，對於空心菜的做法大多數人都是選擇炒著吃，但是很多人總是說炒著炒著就會發黑營養色澤和口感，吃起來也不夠爽脆，那是為什麼呢？
【清炒蒜泥空心菜】
主要食材：空心菜莖，青椒，大蒜。
具體做法：
1，因為空心菜的莖和葉子受熱點不同，所以我一直都會分開來食用，葉子我習慣用來燒湯。不是扔掉了，其實空心菜葉的營養遠大於莖呢。我怎麼捨得扔掉呢？
2，鍋裡放油稱放入小部分大蒜炒出香味。因為大家都知道，高溫之後的大蒜雖然很香，但是其殺菌的作用也沒有了，所以，建議大家還是分次加入大蒜的好。
3，大蒜炒出香味之後，立馬倒入空心菜大火快炒，一定要大火快炒，這樣空心菜才會保持顏色好看。這裡解釋一下為什麼空心菜有時候炒著炒著就發黑了呢。是不是一定要提前焯一下水呢。因為空心菜的菜汁會跟炒菜的鐵鍋發生化學反應導致菜變黑，所以在清炒空心菜的時候一定要大火快炒，避免空心菜在鍋裡停留太長的時間，當然也要以選用別的鍋來炒。
4，最後呢爆炒的途中加入少許小蘇打或者食醋，因為這兩種調料可以保持空心菜翠綠的顏色讓炒出來的空心菜具有脆嫩的口感，基本上跟飯店裡的沒什麼兩樣！最後記得把大蒜放進去翻炒，炒勻之後加鹽出鍋即可。
本身是一道非常簡單的菜，並沒有那麼複雜的，只是很多時候因為是簡單的菜式反而不太受大家關注，導致一些小細節就疏忽了。只要多注意一下，真的非常簡單的。並且清炒之類的菜不建議加肉絲什麼的，真接翻炒入味，出鍋就可以了了。
吃空心菜具有通便解毒、防癌、降脂減肥、美容佳品等功效。不過呢，雖然空心菜很有營養，但是吃的時候還是需要注意一點的，空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。所以，大家不能跟牛奶一起食用就可以了。再者呢空心菜本就屬於寒性食物，如果再和同樣屬於寒涼的食物一起食用，會加重體內寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現消化不良、腹瀉等現象。
胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！更多家常美食做法，請關注典典小廚，公眾號：典典小廚。歡迎一併關注。喜歡我的家常美食分享就請點贊、收藏、評論、再順手轉發一下吧！當然如果您有更好的做法，歡迎留言跟大家一起分享。
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