微雨轻陽
哈哈，正好我今天买了两个土豆，打算做一个干锅土豆鸡呢。刚好看到这个问题就果断点进来了，顺便分享下我打算怎么做。只是我想着如果仅仅是做干锅土豆会不会有点单调呢？不过提的问题既然是这个，那就围绕这个来说，正好我也要 留着干锅土豆鸡家常版分享到头条的文章里呢。
首选我们说选材吧。选那种没发芽颜色不发绿的大小适中的土豆，原因大家都知道的。还有奇形怪状的就不要选了 ，实在不好削皮。
开始制作：
1、土豆洗干净削皮，切成大小适中约2-3cm厚度的块最好，太薄了容易烂，太厚了不入味。切好之后都是要用水泡一下下的，洗去淀粉，捞出来沥干水分备用
2、这一步是关键：锅里放多三分之二的油，先大火将油烧热，将土豆片放进去炸，然后马上转小火慢炸，这样才能保证里面熟了，而外面又不会炸焦。当土豆都熟了的准备出锅前改为大火继续炸一下，看到表面略金黄了，这样就可以捞出来备用了。这样才做保证外焦里嫩呀。有些人一开始就开火这样的结果就是会马上变焦而里面没熟；要么就是一开始就小火出锅也是小火这样就导致外面不焦脆，整个土豆片都是软软的感觉
3、这一步也比较重要，锅里下点油烧热，先放点姜蒜花椒和肉末爆炒出香味，然后后加入辣椒，加适量盐，生抽，老抽等一起炒至七八分熟吧，加入一点点水，炒出一点香喷喷的汁（一点点哦），此时就把土豆片倒进去一起均匀的翻炒好，出锅前在撒一点点油这样增加色泽，然后就可以出锅了，撒上熟芝麻点缀下，就是色香味俱全了。哈哈
你们觉得咋样？今晚我就打算做干锅鸡，到时候也会一起分享出来在我的主页。好了素言美食就说到这里了。每天一到素言美食等着你们哦！
素言de生活
干锅土豆片、干锅花菜都是有着浓郁焦香风味的菜肴，简单的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、浓郁下饭的好滋味，今天我们就来说说干锅土豆片。
【干锅土豆片怎么做？】![]()
- 首先土豆去皮切片，不用刻意切的太薄了，切好的土豆片放进清水里浸泡一下去掉多余淀粉，然后捞出来沥干水分，一定要沥干最好用厨房用纸擦干一下；
- 锅里放多些油，因为我们要炸土豆，这也是为什么上面强调一定要“沥干”的原因，油温7层热左右把土豆片下去炸至略微金黄，就可以捞出来沥油备用了；
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- 锅里一点底油，下五花肉片煸炒至略微出油，然后下葱姜蒜爆香，干辣椒（豆瓣酱看自己喜不喜欢）炒出香味，可以适量烹入料酒和生抽；
- 把之前炸好的土豆片、青红椒之类的放进去，加盐（如果放了豆瓣酱，盐就少一点）、鸡精、胡椒粉等调味翻炒均匀，然后加入一点点开水进去，小火焖煮2分钟左右就可以了，撒上葱花就可以吃了，家里有可以上桌的炉子就可以早些端上去，一边吃一边慢慢烧。
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香辣下饭的干锅土豆片就做好了，类似的做法也可以用来做干锅花菜之类的菜肴，这样的家常菜你喜欢吃吗？
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哑巴美食家
土豆都快成为吃货的小情人了，吃法真的是太多了，数不胜数啊，土豆不仅美味十足，而且营养也是十分的丰富，价格十分的便宜，也是深受大家的喜爱。
土豆的做法虽多，但是我对干锅土豆片还是比较情有独钟的。干锅土豆顾名思义是由土豆为主要食材做成的菜品，属于家常菜。其口味偏辣，鲜香容易下饭，因食材易寻，做法比较简单，深受大众喜爱。干锅菜”是一种川菜的变种和改良，吃起来香辣干爽，没有以往的那种汤汤水水的感觉，而绝大多数食材都可以用来制作。而且很简单很快就可以上手。下面我分享一下干锅土豆片的做法和诀窍，希望大家都能做出味道一流的干锅土豆片。
一般做法：
1.先将土豆洗净，切成约0.4厘米的厚度，厚度均匀，然后放在水中浸泡，约十分钟之后沥干水分备用。
2.锅底放食用油，7成油温，放入沥干水分的土豆片，直到炸成金黄色即可出锅。一定要注意火候的大小适中。
3.锅底放入猪油，6成油温，放入干辣椒、花椒爆香，然后放入辣椒酱、姜末、蒜蓉、红椒块、青椒块炒上一小会儿，接着放入炸好的土豆片，再继续翻炒一小会儿。
4.最后加入食盐、蚝油、胡椒翻炒均匀之后即可起锅装盘，装盘的时候记得放上点芝麻和香菜，看着都流口水，这道干锅土豆片就做好了。
注意点：
1.土豆一定要选择老土豆，老土豆最适合做干锅土豆片，吃着最有口感。
2.土豆片需要浸泡，是为了去掉淀粉，让土豆吃着更有口感还不粘连。
3.炒花椒、辣椒时，6成油温就可以了，既可出香，还可以保持鲜艳亮泽。
4.没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替，但是用辣椒酱和豆豉酱做干锅土豆片，味道会更好。
在这里要感谢各位的阅读观看，如有解释不全
的地方，大家可以评论区补充，每天更新不同的美食，记得关注哦，谢谢大家。
美食界一哥
干锅土豆片是以土豆、五花肉主要食材做出来的干锅类美食，再搭配其它辅料的话，做出来的味道会更香。
需要准备的材料：土豆、洋葱、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒
1、首先将土豆洗干净削皮，然后切成厚度均匀的片状备用。洋葱切成丝，放入干锅底备用，最后再切点五花肉。
2、青、红辣椒去头去籽，切成菱形块放入盘中备用。葱切成片，姜切成丝，蒜切成片，干辣椒切成段，装盘备用。
3、锅中倒入油，将油烧至6成热，然后放入土豆片炸2分钟左右，炸至表皮金黄捞出来控油。
4、锅中倒入少量的油，油热之后放入五花肉煸炒，煸炒出油后，大火爆香葱姜蒜，之后加一勺豆瓣酱翻炒均匀。
5、紧接着倒入青、红椒断生，然后再倒入炸好的土豆片，快速翻炒均匀。最后可以加入适量的生抽、耗油、十三香，快速翻炒入味就可以装入干锅中了。
【小技巧】
1、调味品可以根据自己的口味酌情选择；
2、土豆切片后建议用清水淋一下，可以减少表面的淀粉，煎炒过程中不至于糊锅。
小董美食
土豆那是大家最常见的食材，曾经有朋友和我开玩笑说给你N个土豆你给我做出一桌子菜，我说没问题啊。土豆泥，土豆汤，土豆片，干锅土豆片，土豆丝，还有什么？
今天来说说五花肉干煸土豆片
备料：
土豆 2个 五花肉200克 豆瓣酱适量 红色菜椒
盐适量 姜3片 青椒适量 蒜末4瓣
开做：
1.土豆切片，不用太薄，葱姜蒜切片，青红椒切断，除了炒菜的蒜，其他的蒜剁成沫。
2.五花肉选肥瘦相间，切薄片，如果不好切片，先冻一下再切就比较好。
3.土豆片切薄入开水煮8成熟。
4.先不开火凉油入五花肉，慢慢煸炒。加入葱姜蒜和豆瓣酱一勺翻炒出红油。
5.下入煮好的土豆片和青红椒继续炒，让五花肉优质煸一会土豆片，关火加入蒜泥。
6.可以适当的滴一点老抽上色，我个人还喜欢放点醋开胃。
小贴士：煸炒五花肉凉锅凉油先不开火。
社会套路深，我要回农村，我是草根创业者于泓铄！
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深漂亮亮
做餐饮连锁经营实战之前，我就是千百万厨师中的一员，01年开始学厨师的时候就已经接触湘菜，湘菜在最近几年的发展势头越来越旺，大有后起之秀之风，湘菜馆更是全国各地甚至海内外遍地开花，干锅土豆也是湘菜中最常见，但是却很有份量，以及招揽顾客的一个菜品。
干锅土豆片的制作步骤：
用料：土豆 两个、洋葱 一个、五花肉50g，干辣椒段10g、青辣椒 10g、红辣椒 10g、大蒜 10g、秘制干锅酱 20克、食用油 适量、食用盐 、红油、生抽、明油或香油适量
做法与步骤：
1 土豆切成稍微厚一点并且厚薄均匀的的片，放入水中去掉淀粉；洋葱切成丝、青红辣椒切成圈，大蒜切成片备用；
2 锅中倒入食用油，六七成热时，放入沥干水份土豆片炸制两面微黄即可捞出；
3 锅中放入食用油与红油，将洋葱丝放入锅中爆炒到五分熟，铺在干锅底部；
4 另一个锅中倒入食用油，加入五花肉煸香，放入蒜片炒香；
5 放入秘制干锅酱（家庭可以用辣妹子或豆瓣酱或辣椒酱）翻炒至香；
6 把土豆片倒入锅中翻炒，加入盐，鸡精、生抽进行调味，加入适量水或高汤烧开，转小火焖1-2分钟左右；
7 放入青红辣椒圈翻炒均匀成熟，淋明油或香油出锅倒入铺好洋葱丝的干锅内；
8 撒上葱花，干锅底下带上酒精炉点上酒精或者蜡烛就可以开始享受美味啦；
烹饪技巧与注意事项
1、在选择土豆的时候，个头不要太大，小而略长是做这道菜的最佳选择；
2、切土豆片的时候尽量切均匀；
3、在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分，以免油溅出后烫伤
餐饮连锁经营实战者：邓楦烨
餐饮经营邓楦烨
其实干锅土豆片的做法很简单，这道菜油要稍微大一些，这样才好吃，干锅就要炒的8成熟，最后锅中用酒精慢慢熟的，这样是最正宗的。下面小编就和大家来分享我做的干锅土豆片。
食材
主料
土豆200克、五花肉50克、红辣椒10克、绿辣椒10克、洋葱1个
配料
郫县豆瓣酱10克、老干妈10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、酱油10毫升、老抽3毫升、白糖3克
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做法<strong>
1、首先我们来处理土豆，把土豆去皮洗净，切成稍微厚点的片，装入盆中用清水冲洗2遍。
2、五花肉洗净，切成薄片 装盘备用。
3、洋葱切成丝，装盘备用。
4、锅中加入油，油温5成热的时候下入切好的土豆片，这一步一定要控干水分，炸到土豆片微边焦黄后捞出控干油。
5、锅中留少许底油，加入切好的五花肉，小火煸炒出油，加入郫县豆瓣酱10克、老干妈10克翻炒均匀。
6、锅中炒出红油后，加入姜片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均匀炒出香味。
7、在下入红绿辣椒段、洋葱丝，大火翻炒均匀。
8、最后下入炸好的土豆片，加入白糖3克、酱油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均匀，就可以出锅了，有条件的可以放酒精锅中，在家就直接放盘中吧，
这道菜很多调料很咸了，入酱油和老抽、老干妈和豆瓣酱，炒的时候就不要放盐了。
小编每天都会写菜谱，有喜欢做菜的朋友可以关注我一下，大家一起来研究做菜，谢谢了
名门私厨
干锅土豆片非常好吃，它的做法非常简单。但如果你只是个“吃货”，在烹饪上是个“菜鸟”，肯定在操作方面要学习。
现在，我把干锅土豆片简单而实用的方法介绍给喜欢吃土豆的朋友。
一,选大而质量好的黄色土豆，无虫眼，洗净。
二,用打皮刀去皮，切成厚片。
三,在水中洗去淀粉，滤干水分。
四,五花肉切成小片，青红椒切块，蒜苗切节。
五,油锅下油烧到六七层油温，下土豆片炸至金黄，捞起滤油。
六，锅中留少量油，下五花肉煸炒出油，加少量酱油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青红椒，洋葱翻炒，然后倒入炸好的土豆片，均匀翻锅，不要用勺，以免弄坏土豆片，调好味，下蒜苗节，翻几下即成。
YM浪迹天涯
干锅土豆片是一道非常出名的传统名菜。脆嫩鲜香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳肴！小的我就是个土豆控！别人用五花肉，腊肉做干锅土豆片，我就用瘦肉吧！
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干锅土豆片
准备食材：
土豆，净瘦肉，干红辣椒，洋葱，蒜苗，大葱头，老姜，大蒜，小青椒，小米椒，郫县豆瓣酱，食用盐，鸡精，食用油。
处理食材：
- 土豆去皮，洗净，切片，泡入清水中，洗去淀粉，沥干水份。
- 瘦肉剁碎，剁成肉粒。
- 洋葱切小块，蒜苗切小段。
- 姜切末，蒜切末，大葱头切末，小葱切葱花。
- 干红辣椒切段，小青椒切小段，小米椒切小段。
做法：
第一步：油炸土豆片。锅中放入适量食用油，放入土豆片。炸至两面微微金黄捞出备用。
第二步：煸炒肉粒。锅中放入适量食用油，放入肉粒，煸炒酥脆。撒上少许食用盐，捞出备用。
第三步：炒配料。锅中放入适量食用油，放入干红辣椒段，炒几下；放入郫县豆瓣酱，煸出辣香味；放入小青椒段，小尖椒段一起翻炒一会；放入洋葱块，炒均匀；放入葱末，蒜末，姜末炒均匀；各种配料炒熟。
第四步：下炸好的土豆片，炸好的肉粒。锅中各种料炒香炒熟后，把炸好的土豆丝丢进去，翻炒几下，加入肉末炒匀，撒上熟白芝麻，少许鸡精，少许食用盐，炒均匀，出锅撒上葱花即可！
小贴士：
每次放油前都要洗下锅哈！偶尔我还丢掉酱油进去！👉✌👈
土豆营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，粗纤维，各种矿物质元素，胡萝卜素等营养成分。土豆是降血压食物，还可以抗衰老，通便排毒等作用。
美食来临
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说干锅土豆片怎么做才好吃.
首先菜要好吃对于食材的要求也是特别高的,先从土豆选起,定西莳植的陇薯系列,日照时间长，生长周期长，干物资积聚多，养分丰硕，不管蒸煮照样炒涮口感都非常好.
土豆选好后接着就是刀功处理,最好把土豆片切成厚度为4.5毫米的厚度,统一的厚度可以让食材受热更均匀,避免有的土豆片过熟有的土豆片还没有熟.
下一步就是将切好的土豆片用水浸泡30分钟左右,这一步是为了洗去土豆上多余的淀粉,避免制作过程中淀粉过多会让土豆粘连.
接下来就是将泡过水的土豆片沥干,接着起油锅(油可以多一些)油炸,170度下锅炸至微微泛黄即可捞出用吸油纸吸油.
炸好的土豆片捞出后放在一旁备用,锅中留底油放入蒜末、郫县豆瓣酱、阿香婆香辣牛肉酱、生抽、耗油、糖,所有材料炒开后把炸好的土豆片下锅拌匀即可出锅,摆盘时撒上葱花、白芝麻、辣椒段装饰就可以上桌了.
(以上图片均来自网络)
上面是姜师傅对于干锅土豆片做好吃的回答.
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