麥子Villa7

哪些食物屬於豆製品，什麼人不能吃豆製品？閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食公眾號”天天分享不一樣的美食做法！

豆製品的範圍非常廣泛。從基本食材原料來說，有黃豆、綠豆、芸豆、黑豆、紅豆、菜豆、蠶豆。

蔬菜裡面有豆類做的黃豆芽、綠豆芽，還有豆類蔬菜：豌豆、豇豆、四季豆、蠶豆、荷蘭豆等等。

加工產品裡面有豆腐、香乾、豆豉、豆瓣醬、納豆、豆酸奶、燻幹、豆皮、腐竹、豆腐、豆腐腦、油豆腐。

還有豆泡、千張、素雞、豆結、豆藕、豆粉、豆漿等等。就新鮮豆腐而言，也有杏仁豆腐、老豆腐、嫩豆腐的區分。

什麼人不能吃豆製品。個人認為沒有什麼人不能吃豆製品，小編編認為沒有哪種食材會有神奇的保健效果。

那麼也就沒有哪種普通食材會有什麼大的危害。主要還是看每天吃的量，身體不太舒服，最好聽醫生建議為佳。

豆類食品範圍這麼廣，作為吃貨，咱們順便分享幾個豆類美食，先來個“如意香乾”。

準備：黃豆芽3兩，香乾3塊，紅椒、蒜瓣、生抽、白糖各適量。

步驟：

1、將黃豆清洗乾淨，瀝乾水分。香乾洗淨切成條。紅椒洗淨去籽，切成條。蒜瓣去皮，洗淨後切成片。

2、炒鍋內放入植物油，下入蒜片炒出香味，再放入香乾，小火煽炒片刻，放入豆芽，隨後放入紅辣椒絲。

3、撒入食鹽、白糖，淋入生抽，大火翻炒至熟，入味後出鍋裝盤。

醬黃豆

準備：黃豆6兩，老抽、白糖、食鹽、花椒、大料各適量。

步驟：

1、將黃豆浸泡6-8個小時，泡軟後淘洗乾淨，放入炒鍋或高壓鍋煮熟。取出倒入炒鍋內。

2、放入花椒、白糖、大料和老吃，小火煮至湯汁濃縮，黃豆軟硬適度，鹹香入味後，放涼食用。

豆豉虎皮青椒

準備：青椒、豆豉、蒜瓣、植物油、食鹽、白糖、生抽、陳醋各適量。

步驟：

1、蒜瓣去皮，清洗乾淨後切碎，搗成蒜蓉。將青椒清洗乾淨，擦拭乾水分（也可以自然晾乾）。

2、炒鍋內放入植物油燒至八成熱，放入青椒中火慢燒，邊炒邊滑動，直至青椒變軟，表皮泛起，盛出備用。

3、鍋內留少許底油，燒熱後放入蒜蓉和豆豉爆香，倒入煎好的青椒煽炒，放入食鹽、白糖、生抽、陳醋。

4、炒勻入味後撒入味精，出鍋裝盤。

青椒有豐富的維生素c，位居蔬菜前列。吃辣椒不僅有溫中散寒、健胃消食，還有利於緩解感冒、預防動脈硬化，促進睡眠，加速新陳代謝等作用。

辣椒還有一定減肥作用哦。不過辣椒又有刺激性，建議胃炎、肺結核及痔瘡的小夥伴就不要吃咯。

閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。

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痛經不宜多吃豆製品是有道理的，因為/<font>豆製品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有 鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，對於治療痛經患者的貧血及營養不良有益，但是過多食用會增高腎臟負擔，有損健康。

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曉氷氷氷

豆製品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆等豆類為主要原料，經加工而形成的食品。大多數豆製品是由大豆的豆漿凝固而形成的豆腐以及其他再製品。

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豆製品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆製品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、腐竹、素雞、發酵大豆製品、大豆飯蛋白粉及其製品、大豆棒大豆冷凍品等。發酵性豆製品比如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等等。

豆類加工後的成品，適合缺鈣的人吃。到豆製品也有一些人不適合吃。比如：

1-蠶豆病患者

蠶豆病是一種紅細胞酶的缺陷病，如果食用蠶豆就會發病。

2-5-12周的孕婦

豆類中含有較多的植物雌激素，雌激素對抗雄激素，對於男女胎兒不好。

3-老年人

植物蛋白質經過代謝變化最後大部分轉變為氮廢物，有腎臟排出體外。老年人腎臟排洩能力下降，人體內一旦含氮廢物增加，就會加重腎臟的負擔，從而導致腎功能減弱，不利於老人的健康。

4-缺碘患者

製作豆腐的大豆中含有一種叫皂角苷的物質，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用豆腐容易引起碘缺乏，導致相應疾病。

5-痛風病人

痛風病的發病機理是嘌呤代謝混亂，而豆製品有含有較多的嘌呤。

6-急性胰腺病人

這種病發作時，忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的豆製品。

7-腎病病人

腎病病人應該食用含人體必須氨基酸豐富而非必須氨基酸較低的食物，豆製品含有較多的非必須氨基酸，所以應該儘量少吃。

途中ky

　　豆製品雖好 你也許不宜

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　　有關專家大力推薦豆類食品，豆類食品消費量逐漸在增加。

　　以大豆或其他豆類製作的豆製品主要包括兩大種類，

　　一類是非發酵豆製品，如豆腐、豆腐腦、豆腐乾、豆腐皮、豆漿、腐竹等；

　　另一類是發酵豆製品，如豆豉、豆腐乳、臭豆腐等。日常消費量最大的是豆腐、豆漿和豆腐乾。

　　種類繁多的豆製品風味獨特，可製作成深受人們喜愛的各種菜餚。就豆腐而言，其外觀潔白如玉，口感細嫩滑潤，味道香醇鮮美，可以和蔬菜、蘑菇、雞蛋、冬筍、海參、火腿、豬肉、雞脯肉及各種佐料一起，經燒、炒、煎、燉、煮、涼拌而烹飪加工成種種色香味俱佳的名吃，如麻婆豆腐、芙蓉豆腐、砂鍋豆腐、香椿拌豆腐等。無論是在家庭飲食還是在餐館宴席上，由豆製品烹飪製作的各色菜餚，都經常被人們選中作為平衡膳食的重要組成部分。

　　豆製品雖然營養豐富，色香味俱佳，但也並非人人皆宜，患有以下疾病者都應當忌食或者少吃：

　　（1）消化性潰瘍：

　　嚴重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐乾等豆製品，因為其中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纖維還會對胃粘膜造成機械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細菌發酵，能分解產生一些小分子的氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等症狀。

　　（2）胃炎：

　　急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆製品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

　　（3）腎臟疾病：

　　腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人應採用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應在限量範圍內選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸又低的食品，與動物性蛋白質相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應禁食。

　　（4）糖尿病腎病：

　　引起糖尿病患者死亡的主要併發症是糖尿病腎病，當病人有尿素氮瀦留時，也不宜食用豆製品。

　　（5）傷寒病：

　　儘管長期高熱的傷寒病人應攝取高熱量高蛋白飲食，但在急性期和恢復期，為預防出現腹脹，不宜飲用豆漿，以免產氣。

　　（6）急性胰腺炎：

　　急性胰腺炎發作時，可飲用高碳水化合物的清流質，但忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆漿等。

　　（7）痛風：

　　痛風的發病機理是嘌呤代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特徵。該病多見於富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛風。食物蛋白質多與核酸結合成核蛋白，其中核酸分解為嘌呤，繼而分解為尿酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括幹豆類及豆製品，即使在緩解期也要有限制地食用。

　　（8）半乳糖及乳糖不耐受症：

　　由於這些病人體內缺乏與半乳糖和乳糖分解、代謝有關的酶，在飲食上應忌食含乳糖的食物。豆類食品中的水蘇糖和棉子糖在腸道分解後可產生一部分半乳糖，所以，嚴重患者應禁用豆製品，以免加重病情。

　　（9）苯丙酮酸尿症：

　　這是兒童常見的一種先天性代謝缺陷病。對這種病的治療方法主要是依靠食用特製的低苯丙氨酸食品來控制血液中苯丙氨酸的濃度，同時注意禁食或少用富含蛋白質的豆製品和動物性食品等。如此看來，人們應當根據自身健康狀況，考慮是否該吃豆製品。

39健康網

豆製品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆製品是由大豆的豆漿凝固面成的豆腐及其再製品，如豆腐，腐乳，豆漿，豆豉，豆芽，豆筋，貓耳，素雞翅，大豆耳等美食。

豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，急性胃炎和慢性淺表性胃炎、胃潰瘍的人最好少吃豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情；腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食；豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用；痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，豆漿中嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍，所以痛風病人不宜喝豆漿。

豆製品雖然營養豐富，但不適宜小寶寶食用。因為豆製品對寶寶來說屬於硬食，不宜消化。豆類含有低聚糖，如水蘇糖和棉子糖，這些糖分不能被及時消化吸收時會被腸道細菌發酵，分解產生大量的氣體，進而引起腸鳴、嗝氣、腹痛、腹脹等。此外，豆製品中的嘌呤含量高，會促進胃酸分泌增多，引起腸脹氣。因此，在胃腸功能不完善的嬰兒期，不要給孩子吃太多的豆製品。如果食用，也要延遲烹調時間，用大量的水煮豆湯給寶寶喝，不要直接吃豆子。隨年齡長大，寶寶體內的消化酶逐漸發育成熟後，慢慢增加豆製品的食用量，就不會發生消化不良的現象了。

王玉瑋育兒悅讀

豆製品，如豆腐，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆芽等美食。目前豆製品主要分為兩大類，即發酵型豆製品和非發酵型豆製品。

豆製品雖然營養豐富，但也並非人人皆宜。患有以下疾病者應當忌食或者少吃豆製品。 消化性潰瘍 嚴重消化性潰瘍病人不要食用豆製品，因為豆製品中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，被腸道細菌發酵，能分解產生一些氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等症狀。 胃炎 急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆製品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。 腎臟疾病 腎炎、腎衰竭和腎臟透析病人應採用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應在限量範圍內選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸較低的食品。與動物性蛋白質相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應禁食。 糖尿病 腎病引起糖尿病患者死亡的主要併發症是糖尿病腎病，當病人有尿素氮瀦留時，不宜食用豆製品。 痛風 痛風的發病機理是嘌呤的代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特徵。高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛風。因此在急性期要禁食含嘌呤多的食物，其中包括幹豆類及豆製品，即使在緩解期也要有限制地食用。

平平淡淡真真

豆腐、豆漿、豆乾、豆皮都是豆製品，沒什麼人不能吃豆製品吧？

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