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鲅鱼水饺在我们北方经常吃到的，分享一下做法吧！！
1、面粉放入盆里，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，盖保鲜膜发20分钟。
2、鲅鱼洗净去头去内脏，用刀顺着大梁骨把肉片切出来，【鲅鱼就一根主刺】
3、片下来的鱼肉剁成鱼肉末，放些五花肉剁成肉泥。
4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒，耗油和白胡椒粉，十三香，盐搅拌均匀。
5、加入蛋清和香油，在来点牛奶继续朝一个方向搅。
6、加入切碎的韭菜拌匀，发好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。
9、锅里烧水开始煮饺子喽！！！
顺其AA自然
鲅鱼水饺
主料：鲅鱼2条，五花肉250克，面粉适量
配料：韭菜1把，精盐4克，姜末5克，料酒2克，生抽10克，香油6克，葱油8克，花椒适量。
操作步骤：
1.鲅鱼洗净，清理干净腹腔内的黑色物，剔净鱼刺，将鱼刺、鱼皮以及筋络全部扔掉。
2.剔下来的鱼肉和五花肉剁碎拌匀，放入稍微大点的容器中。
3.花椒放入碗中，冲入开水搅拌几下，放凉后加生抽、料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花肉的混合物中，按一个方向不停搅拌，纸至馅料湿黏即可。
4.在搅好的馅中加葱油、精盐、姜末拌匀，再加入切成碎末的韭菜和香油拌匀。
5.面粉与水混合，和面揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒三十分钟，将醒好的面揪成剂子，擀成饺子皮，包入拌好的馅，放入开水锅中煮至饺子膨胀漂浮即可。
操作要领：加韭菜后不要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感。
冰凤凰美食
鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含丰富的蛋白质，维生素A，多不饱和脂肪，矿物质，主要是钙质等营养物质。鲅鱼其具有提神健脑，預防衰老，长期食用对治疗贫血，早衰，营养不良，和神经衰弱等病症有辅助做用。
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，价格合理，所以说深受人们的喜爱，其可蒸，焖，炸，煎，晒制鱼干，調制鱼馅包饺子等，下面我就来和大家分享一下怎么样調制鱼馅。
主料：鲅鱼1000g，猪肥肉150g，韭菜150g
1:首先把鲅鱼鱼肉片下来，去除其鱼刺和鱼皮。留鱼肉和猪肥肉用刀背砸成鱼泥。
2：把韭菜洗干净后切成韭菜末备用。
3：取饺子面适量，加入两个鸡蛋和适量的水和面，用手多揉一揉，然后再醒半个小时以上。
4：把鱼肉泥放到一个盆里，加入少许料酒和清水顺着一个方向搅，要边搅边往里倒入清水，当搅至鱼泥成稠糊状时，根据自己的口味加入适量的盐，然后再搅拌开，再把韭菜末加入到鱼馅里，搅拌均匀后用保鲜膜封住放到冷柜里冷藏半个小时就可以擀面皮包饺子了。
鲅鱼馅調制作完成了，包出来的饺子鲜嫩多汁，吃的时候一定要小心呀，喜欢的朋友可以关注我的头条号，求点赞和转发，也可以互信交流讨论。谢谢了！
乡起炊烟
鲅鱼水饺，又称鲅鱼饺子，是烟台、青岛、大连等北方海边城市的传统名吃，主料是鲅鱼和韭菜。鲅鱼其肉细腻，味道鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平喘作用，对体弱咳喘有一定疗效。常食用对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
鲅鱼水饺制作：1.主料：新鲜鲅鱼一条约1000克左右，去皮去刺，剁成肉泥，五花肉100克剁成肉泥，韭菜100克切末。辅料：花椒大葱段煮水晾凉，姜泥、料酒、鸡精、香油、花生油、水适量，鸡蛋一个，盐适量。2.将主料两种肉泥(除去韭菜)倒入盆中，依次加入辅料顺时针搅拌(水约700克搅拌过程中慢慢加入)最后加盐。3.快速搅动20分钟，使鱼肉充分吃透水。搅好的鱼馅粘稠白亮。放入冰箱冷藏30分钟。4.和面，醒面30分钟。5.取出鱼馅加入韭菜末，顺时针搅拌均匀就可以包饺子了。
胶东地区的鲅鱼水饺皮薄馅大，水开下饺子，煮熟的饺子会浮在水面上，肚子鼓鼓，有弹性。
美味的鲅鱼水饺就可以吃了，味道鲜美，独具特色，喜欢的朋友可以试试。
涵妈樱桃
鲅鱼饺子的家常做法：
1、普通面粉，加凉水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，饧发半小时左右。
2、韭菜洗净、控水、切沫，鲅鱼去骨，剁成肉泥。
3、碗中放入猪肉馅，生抽，花椒油，香油，鸡精，盐，搅拌均匀。
4、倒入鲅鱼和韭菜，搅拌均匀。
5、把面团分成小剂子，擀成面皮，放馅包成喜欢的饺子形状。
6、烧开水下饺子，煮至沸腾，加凉水再煮沸腾，这样加三次，饺子就熟了。
7、鲜味可口的鲅鱼饺子就做好了。
涂鸦食光
鲅鱼饺子好了！你还在等什么！！！
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你说你他说他
光说学不会需要实际操作买点面买鲅鱼找个师傅教教你！
