靖忠禅师

现在市场上不粘锅非常火爆，但是很多家庭仍然还是选择铁锅。新买回来的铁锅一定要处理之后再使用，这个过程就叫开锅。我们都听过，开锅开得好，以后的使用也就得心应手，不生锈也不粘锅，特别好用。

一款新的铁锅，里面会有很多的杂质，很多厂家为了保证锅不生锈，他们在锅的表面涂上了一层放锈处理剂。我们在做菜的时候，一定要把这层处理剂先去除掉。开锅不仅仅是要清除掉这些，还是一个非常重要的保养的步骤。

我们现在开锅主要以猪油为主。首先把铁锅的标签给拆掉，用热水把整个锅里里外外都给洗一遍，然后擦干水分把锅放到灶上小火烘干。把肥猪肉或者猪皮用夹子夹着像刷锅一样像螺旋状来回擦拭，直到使溢出来的油脂布满整个锅，随着不停地擦，油的颜色也变成黑色。过一会儿把黑猪油倒出来，锅用厨房纸把油擦拭干净。然后重复一样的步骤5次，每擦一次都会比上一次干净，就证明是有效果的，每次过后都直到擦拭到肥猪肉擦完没有变黑为止。用热水把锅彻底的刷干净水分，然后最后一遍用厨房纸蘸植物油擦拭薄薄的一层，就大功告成了。

开锅的过程比较繁琐，但是一定要一气呵成。正过程要用小火，不要把锅底给烧糊了。这样一来铁锅在日后的使用就非常顺手了，但是铁锅在使用中也要注意保养才可以。希望可以帮到您，谢谢！

趣懂生活

新的铁锅如何开锅

大家应该都知道铁锅买回来后是不可以直接用来炒菜的，一是因为铁锅上面会有防锈油，二是直接炒菜锅跟锅铲有很大的摩擦，炒菜也容易炒糊。所以，买回来的锅必须要经过开锅处理。如何开锅呢？下面清水塘来讲下如何开锅锅才经久耐用不容易生锈。

开锅最主要的有三个步骤，分别是烧锅、上油、浸油。

烧锅

先把锅标签撕掉并里外清洗干净，把锅放在火炬上用火烧，一般铁锅用火高温烧煅时候铁会慢慢的变成淡蓝色，慢慢的转动铁锅，让整个铁锅全部用火烧成蓝色。

上油

把烧好的锅稍微冷却一下，待高温降下来后，把铁锅放在小火上，然后把猪皮内侧贴着锅放在锅里或者用肥肉也可以，用东西压着猪皮不停在锅内打转转，这样让猪皮的猪油慢慢的溶出来，慢慢的你会发现锅的颜色会变暗。颜色变暗或者蓝色的颜色暗淡下来后就可以停止加热了。

浸油

经过上油的锅我们不要着急使用，锅里多余的油倒掉，然后就这样让它冷却，让锅表面的油再次浸润，在第二天的时候清洗干净就可以使用了。

以上就是开锅的全部过程。经过这样方法开的锅，经久耐用。希望对大家有用。

洞庭清水塘

虽然现在市场上有很多新型炒锅，如：不粘锅，不锈钢锅……但是爱好自己做饭炒菜的朋友还是愿意选择一口铸铁炒锅，原因很简单，容易掌握火候，不粘锅虽然不易粘锅，但是总感觉不太方便，如：对炒勺、铲子有一定的要求限制，炒出的菜总是觉得不太对味儿。不锈钢锅也是如此，而且再调整火候的大小，也总是会烧糊锅底的。但是铁锅好用，开始使用时一定要先做好处理，行话叫做：开锅。开好了锅，再使用时不易生锈，而且越用越光滑、顺手。新锅内壁上有一层铸造时留下的铁粉或者毛本少，先用砂纸仔细打磨干净，（过去的人是用砖头块打磨的），然后用温水和洗洁精刷洗干净，放在炉灶上用小火烤干，倒入一些食用油（炸过食品的废油就行），烧热后在锅壁上涂抹均匀，用一把生韮菜放在锅里炒上十分钟，然后倒掉后再将炒锅用洗洁精洗净，再次放在炉灶上烤干，加入食用油，油热后转着圈儿让锅壁上沾满油，边烤边转，使热油吃进锅壁，然后刷净后即可使用，以后做好饭后把炒锅洗净后擦干（最好在炉火上烤干），照此方法操作，炒锅不易生锈，而且越用越光滑。用肉皮擦也行，但是没有油浸的效果要好。

我只是我不代表你

先用火烧一烧，然后用带油的猪皮把锅全部多刷一遍。最好是先多炸几次东西，让油把锅润润。

这样锅就不会生锈了也不会粘锅了。

關鍵字: 开锅 生活 不粘锅