炸藕合是一道传统的家常美食，很多人都喜欢在节日的时候炸上满满一大盘， 下酒下饭都挺不错的。莲藕的营养价值很高，它含有丰富的膳食纤维、维生素 和多种矿物质，多吃莲藕，可以滋阴、 清热、祛火，还能增进食欲、幵胃健 中、促进消化。炸藕盒的制作方法非常简单，几分钟就能学会。下面就请大家来看看我是怎么操作的吧！
【食材】：猪肉200g、莲藕1节、鸡蛋3个、中筋粉3勺、低筋粉3勺、玉米淀粉3勺、盐少许、清水少许、香葱1根、红椒半个、蛋清少许、花生油适量
【做法】：
- 首先将新鲜的猪肉清洗干净后切成片，然后切成条再剁成肉末，有料理机的也可以用料理机搅成肉末
2. 将剁好的肉末放入碗里，加入少许盐、少许黄酒和少许蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲即可。加入蛋清让肉末口感更嫩滑
3. 将香葱去根后洗净切碎，红椒去蒂后洗净切丁，将香葱和红辣椒加入到肉馅里搅拌均匀备用。
4. 开始调制面糊，准备一个碗，在碗里加入3勺中筋面粉、加入3勺低筋面粉、3勺玉米淀粉、3个鸡蛋和少许清水，用筷子搅拌均匀
5. 粉浆的浓稠度可以用筷子来实验，粉浆能挂住筷子即可，不要太稠了，影响口感
6. 开始切藕片，将莲藕清洗干净后削去外皮，切成片，切第一片的时候，切到莲藕的二分之一处，然后第二片直接切断
7. 在两片莲藕的中间夹上适量的肉馅，莲藕片很薄很脆，操作的时候动作要轻点
8. 依次将所以藕片夹好备用
9. 将夹了肉馅的藕片放入面糊里挂浆，藕片均匀地裹上一层薄薄的面糊即可
10. 锅里放入适量花生油，油温六成热时放入耦盒，调至中小火慢炸，油温不能太高，否则容易炸糊，炸的时候来回翻面
11. 最后炸好耦盒至金黄就可出锅~可以炸两遍，这样耦盒外皮会更酥脆~
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