印尼火爆路邊美食,無座位無餐具,要手抓著吃,卻每天賣1000萬


在旅途中,逛逛當地菜市場或者體驗街頭特色小吃,都是我最樂意做的事情。相對於裝修豪華的高檔餐館,街頭的流動食攤,它展現了這個地方的市井生活,更能體現這裡的飲食文化和真實民風,也是我們快速融入旅行目的地的最好方式之一。此次印度尼西亞之行,我們在日惹街頭就品嚐了一頓原汁原味的平民晚餐。

日惹,是位於印度尼西亞爪哇中南部的特區,也是印尼較發達的地區之一。日惹居民主要有爪哇人、巽他人、穆斯林巴里人,還有華人和印度人等,飲食文化也較為豐富,不過當地人日常最愛的則是路邊攤。很多人的晚餐,通常都是在路邊攤上解決的,這樣既方便快捷,又經濟實惠。

夜晚時分,白天的車水馬龍漸漸退去,日惹街頭的流動食攤則慢慢多了起來。這種食攤兩三層高的架子上擺滿各種美食,大都以串串的方式陳列在盤子裡,分為肉類、蔬菜類、豆製品和主食等。這些食物都是攤主白天準備好的熟食,擺在架子上,食客根據自己的喜好挑選,有點像我們國內的串串店。不過,他們不提供加熱,對於食品衛生要求高的人,也許會“望而卻步”。


醃好的牛肉、羊肉、雞肉、內臟等串成串,再經過炭烤熟後,最後蘸一層沙爹醬或其他醬料,這些食物就這樣做成了。因為當地氣溫較高,人們已經習慣了吃這種涼的烤串。

這種小食攤,一般都是夫妻檔兩人經營。一個負責買單收錢,一個負責倒水遞盤,其他均是食客自助,大家排隊選好食物後,再點上一杯飲品,依次結賬。儘管食客很多,但是秩序井然。

因為這些食攤選擇豐富,價格低廉,不僅吸引很多當地人,也有不少遊客慕名前來體驗特色風味。我們就是其中的一員,此外,還能看到許多“嘴刁”的歐美遊客身影。

晚高峰期間,不一會兒架子上的食物已經賣得所剩無幾。在這樣的食攤上食客人均消費多在3萬到10萬印尼盾之間,一天的營業額約在1000萬印尼盾以上,除去成本,其實利潤收入在當地來說,都相當可觀的了。

食物結賬後食客可打包拿走,也可坐在攤檔後面的地毯上品嚐。攤檔不設座椅,攤主只在地面鋪上紅色地毯,食客在地毯上席地而坐,品嚐美食。我們一行的小夥也入鄉隨俗,盤腿圍坐在地毯上,享用地道的日惹特色風味。大家一邊品嚐食物,一邊有說有笑,絕對是一次難忘的美食體驗。不過衛生狀況不太好,吃這個真的得去要勇氣。


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