如今随着交通的发达，再加上网络的发展，人们对全国各地的美食都能够说上一二。西安的泡馍和哈尔滨的红肠，提到一个城市，就能回味起一种食物的味道。这种留在舌尖上记忆更让人印象深刻。更不用说沙县小吃和兰州拉面这种火遍全国的食物了，而在福建泉州却有这样一个小吃，真正意义上让人敢吃不敢看，你敢来看看嘛？
吓人的小吃，土笋冻的真相和具体做法
土笋冻的名字听起来似乎还不错，不少人听到这个名字还以为是泉州当地的一种特色笋类。这种理解倒也不错，只是有一点点的误差，土笋冻的确是泉州特色，却和竹笋沾不上任何关系。土笋冻这个名字里的土笋实际上代指的是一种虫子，按照分类准确地说法是一种蠕虫。泉州的本地居民叫它土笋，形状类似于蚯蚓。老实说，我一直没有弄明白这个虫子是为什么会叫土笋的，这可能大概就是有胡子的就叫张飞一样。
这类虫子在海边的沙地里有很多，它们一般也不会钻到距离地面太深的地方，所以只需要简单的工具就可以抓到很多。而抓到土笋之后，就是可以准备这道泉州特色的小吃啦。因为是从沙地里抓住的蠕虫，和我们熟悉的处理小螃蟹的方法类似，先取来清水将其放置在桶里，让土笋呆上一天，目的就是为了让它把体内的沙石脏物吐出来。安心的等上一天之后，处理掉污水，将土笋倒出来，用小棒子将其不断打磨，去掉内脏之后，再清洗干净即可准备最后一步了。
现在我们得到的就是被处理干净的食品材料土笋来，由于清洗干净，就可以直接和清水一起熬煮。土笋作为一种蠕虫体内具有丰富的蛋白质，是牛肉的4倍，只要和清水炖煮，就像鸡汤一样，会有油脂流出，变成一团稠糊状态的液体，之后把它们放到适当的容器之中，再用冰箱冰冻。等到凝固之后就可以得到这份泉州小吃啦。以前由于天气原因，泉州人习惯在冬季制作，如今科技的进步，倒是四季都可以。也不再只用清水炖煮，而会选择性地放入酱油和蒜泥等辅料。
土笋冻的口味和历史
作为一种特色小吃，虽然原材料有些吓人，品尝起来却意外地不错，滑嫩可口，回味无穷。土笋冻的来源有很多种说法，但都和当时海上的风波有关，有传说是戚继光抗倭时部队断粮后制作的食物，也有说是郑成功停留在泉州时的产物，但基本都能确定是明清之际出现的小吃。因为当时的物资匮乏，人们为生活所迫而制成的食物。但是如今这一传统小吃有了更多独特的吃法，或是加入鸡汤之中提鲜，或是和其他食材搭配，也是美味无比。
好了，说了那么多，作为吃货的你敢来尝尝这道人间美味吗？你的家乡又有什么特殊的小吃呢，欢迎大家留言。
閱讀更多 憶美旅遊 的文章
