如今隨著交通的發達，再加上網絡的發展，人們對全國各地的美食都能夠說上一二。西安的泡饃和哈爾濱的紅腸，提到一個城市，就能回味起一種食物的味道。這種留在舌尖上記憶更讓人印象深刻。更不用說沙縣小吃和蘭州拉麵這種火遍全國的食物了，而在福建泉州卻有這樣一個小吃，真正意義上讓人敢吃不敢看，你敢來看看嘛？
嚇人的小吃，土筍凍的真相和具體做法
土筍凍的名字聽起來似乎還不錯，不少人聽到這個名字還以為是泉州當地的一種特色筍類。這種理解倒也不錯，只是有一點點的誤差，土筍凍的確是泉州特色，卻和竹筍沾不上任何關係。土筍凍這個名字裡的土筍實際上代指的是一種蟲子，按照分類準確地說法是一種蠕蟲。泉州的本地居民叫它土筍，形狀類似於蚯蚓。老實說，我一直沒有弄明白這個蟲子是為什麼會叫土筍的，這可能大概就是有鬍子的就叫張飛一樣。
這類蟲子在海邊的沙地裡有很多，它們一般也不會鑽到距離地面太深的地方，所以只需要簡單的工具就可以抓到很多。而抓到土筍之後，就是可以準備這道泉州特色的小吃啦。因為是從沙地裡抓住的蠕蟲，和我們熟悉的處理小螃蟹的方法類似，先取來清水將其放置在桶裡，讓土筍呆上一天，目的就是為了讓它把體內的沙石髒物吐出來。安心的等上一天之後，處理掉汙水，將土筍倒出來，用小棒子將其不斷打磨，去掉內臟之後，再清洗乾淨即可準備最後一步了。
現在我們得到的就是被處理乾淨的食品材料土筍來，由於清洗乾淨，就可以直接和清水一起熬煮。土筍作為一種蠕蟲體內具有豐富的蛋白質，是牛肉的4倍，只要和清水燉煮，就像雞湯一樣，會有油脂流出，變成一團稠糊狀態的液體，之後把它們放到適當的容器之中，再用冰箱冰凍。等到凝固之後就可以得到這份泉州小吃啦。以前由於天氣原因，泉州人習慣在冬季製作，如今科技的進步，倒是四季都可以。也不再只用清水燉煮，而會選擇性地放入醬油和蒜泥等輔料。
土筍凍的口味和歷史
作為一種特色小吃，雖然原材料有些嚇人，品嚐起來卻意外地不錯，滑嫩可口，回味無窮。土筍凍的來源有很多種說法，但都和當時海上的風波有關，有傳說是戚繼光抗倭時部隊斷糧後製作的食物，也有說是鄭成功停留在泉州時的產物，但基本都能確定是明清之際出現的小吃。因為當時的物資匱乏，人們為生活所迫而製成的食物。但是如今這一傳統小吃有了更多獨特的吃法，或是加入雞湯之中提鮮，或是和其他食材搭配，也是美味無比。
好了，說了那麼多，作為吃貨的你敢來嚐嚐這道人間美味嗎？你的家鄉又有什麼特殊的小吃呢，歡迎大家留言。
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