你眼睛里的我
饺子馅料的准备应以适当比例的脂肪和稀薄度进行。咸味可根据当地人的口味调整。相对而言，南方人喜欢清淡的食物。打开饺子，饺子的新鲜度和口感非常重要，经营者应特别注意饺子的“质量”。南方人的饺子概念是在超市销售的速冻饺子。味道比手工包装的饺子差很多，所以很特别。就像手工制作的饺子一样，食物当然是正宗的，所以带有北方厨师的饺子餐厅对食客来说非常有吸引力。它不仅吸引了南方食客品尝北方美食，还吸引了北方食客吃他们家乡的特色菜。乡愁。
老K时观
开个大饺子馆成本高，风险大，还是开个小店吧，很火的小饺子馆，虽然没有品牌但是味道和口碑都挺好，同样赚的盆满钵满。大家都想花小钱干大事，但是高昂的房租和人力成本让很多饺子馆老板受不了。那些规模比较大的饺子馆，虽然表面看起来风光无限，其实活得也很不容易，最大的痛苦就是租金，店面租金每年都涨，房租占了流水一半以上，老板大多数都是为房东打工。
高昂的租金，还要摊上人工，水电费等，这个成本就更高了。有人气的饺子馆都因为租金和人力成本压得喘不过气来，最让老板头疼的就是招工难，成手饺子工的工资每年都在涨，而且还不好招人，那么如果要开一个小饺子馆应该怎么省成本呢？
第一，饺子馆老板在房租上省钱
出行要错开高峰期，租房要错开高价区，但选址决定一半以上的客流，所以一味的求便宜并非好办法。如果自己真的没有办法负担过重的租金，要想降低风险选了一个比较一般的位置也并非不可以。那可以通过其他方式来拉动人流，比如苏州的真老陕开店选址都不是很好，甚至很偏僻，他每家店的租金都很便宜，但是生意都很火爆，开一家火一家，老板就是利用老乡会社群引流，他的社群老乡有几万人，定期组织聚会沙龙，每年举办陕西老乡在苏州的春晚，通过这种线上建立社群，线下采取活动，试吃比赛等手段，进行了有效的导流，使每家店都很红火。
第二，要在装修上省钱
装修是没有底线的无底洞，一个小店面，投入一百万装修也能用得完，投入20万也能打得住，其实投入2万元也同样搞得定。我们可以轻装修重装饰，只要店面干净整洁，装饰有个性就能给人留下深刻印象，装饰好一个小店用不了多少钱。
第三，一店多用，合作经营。
与其独立难撑，不如暂且寄生。
饺子馆一般不做早餐，可以把早餐包给别人做，每月收取一定的租金，如果门口地方大，也可以把门口的地方租给别人做夜宵，比如做龙虾，做烧烤，能收取一定的租金，还能带动饺子馆的人气。分摊了租金和水电，多好的事啊！
第四，做好外卖
如果位置不好，就不能守株待兔，就要主动出击，外卖并不是一门新生意，不过随着外卖平台的崛起和第三方快递的普及，外卖生意的门槛在降低。做好外卖就能养活一个门店。
第五，要节省店里的人力
精选品种不能太多太杂，因为这样能减少采购，仓储，加工的复杂度，自然也降低了人工成本，操作尽量机械化，切菜可以用仿手工切菜机，一台机器一小时能切菜200斤，可以节省两个人工，擀皮用仿手工饺子皮机，一分钟能出60个饺子皮，想赚大钱的还有仿手工饺子机，可以节省20个人工，大大降低了人工成本，还提高了工作效率。还可以做速冻水饺给超市送。
顾客可以半自助，既有参与感，又省钱省力。
很多原本需要的服务，现在只要自己肯专研，肯动手就能自助解决。比如现在很多饺子馆都有自助蘸料，吃饺子，顾客自己去拿调料，喝饺子汤自己拿碗去接，还有的饺子馆，顾客点好饺子自己煮，看似让顾客动手很没礼貌，但是实际上只要顾客坐下前提醒一下，顾客动一下手也会很有兴趣。手机点单结账可以省人工，顾客点单下单是一个很耗时间的过程，其实可以采用微信点餐下单，这样的方式简单快捷，并且成本很低。在桌角放置一个二维码，顾客只需要扫码就可以下单，并且自动关注微信号，这样粉丝有了，人手也省了。
饺子馆难做，年年做，风险是永远都存在的，就看你怎么规避了，要想降低成本，只能从这些细节和方式上做创新，希望对大家能有所帮助。
祥丰饺子机
定位：你的客户群体是谁？（学校
、医院，都市白领、休闲年轻人都可以），目标群体定位以后就开始定价，针对不同种类的客户定不同的价格,其次是产品（饺子）：荠菜馅儿、青菜馅儿、猪肉芹菜馅儿，韭菜馅儿如此类，适应不同口味的舌头！营销策略：目前互联网盛行，线上线下同步进行，加入大流量平台搞活动刷排名，线上活动要生动有内容！线下打折办卡形式吸引顾客，可以打纯手工无添加绿色养生牌等！
楊絮飛飛
经营饺子馆是一个不错的选择，不论南方还是北方，饺子馆的竞争压力还是很大的。我总结过几种饺子馆的经营方法，和你分享一下。
第一种是海胆饺子，饺子是传统美食，一般来说价格高的不多，海胆饺子除外，海胆饺子大约起源于5年前，目前最高端的饺子馆形式，我们看看市场上比较火的两家，喜鼎，董鲜生。喜鼎海胆饺子2015年成立于大连，人均消费110元，价格偏高但口碑不错，号称“饺子中的爱马仕”。北京分店生意更是好，其它城市也在陆续开店，大都以北方为主。
董鲜生·海胆水饺，2017年成立于杭州，势头挺强的，以高端网红店自居，不过一年开出7家直营店的速度还是挺可观的，其它城市也在相继开店，大多在南方。
海胆水饺的品牌运维逻辑还很简单，在大众品类中找到差异化，形成品牌聚焦点，开辟高端品牌网红模式，快速形成市场爆发。为了大家将来能吃到更多更好的海胆饺子，请允许我帮助想创业的朋友简单分析几句，此项目优势明显，投入较高，运营成本较高，毛利率较高，市场前景乐观。市场评估4.5。饭与店推荐自有品牌预案【鲜集海胆饺子】
第二种是快餐海鲜饺子，快餐饺子当初从传统饺子中剥离出来已经是20多年了，当初做的最好，名气最大的应该是吴国强的大娘水饺了吧！由于发展时期与国际接轨时有点跑偏，现在生意受到很大影响。
饺子源自北方，饭先生作为土著的北方人，深刻明白饺子是手工包的比机器包的好吃，现包的比冻的好吃。手工现包对人力物力要求很大，是一个坎。把最好的给消费者，大家才愿意给你捧场，这个坎也正是你的商业壁垒！
2002年成立的喜家德就是跨越了这道坎，现如今突飞猛进，现在在东北华北地区开店已经400多家了，现包现煮，快餐文化，虾仁水饺为主，三鲜，时蔬共5-6种馅。人均消费28元，大家值得去尝尝。如果想开这种店的小伙伴我就不建议了，市场市场趋向成熟，小规模运作压力过大。
第三种是自助饺子，这就是传说中的，饿的扶墙进去，撑的扶墙出来，人均消费18元的自助饺子。自助饺子我单独写文介绍过。如果把海胆饺子比作高端市场，那么快餐饺子就应该是中端市场，自助饺子应该是中低端市场，自助饺子5-6年前起于低端市场，受众多以民工，散客为主，从去年开始才有人研究中高端的转变，还没有哪家成为领头羊。我给想创业的小伙伴重点推荐此项目，此项目优势明显，投入较低，毛利率虽然不太高，但是他是自助形式，一旦超过客人基数毛利率就会明显上升，市场前景乐观。市场评估4.5。饭与店推荐自有品牌预案【快乐自煮】自助水饺。
关注饭与店，我会给大家分析创业信息，和心得。
