歐媚媚

生活中沒有絕對的美味，適合自己的才是最美味的。

有的人喜歡生脆一點的口感，那就用全瘦肉和蒜薹一起翻炒至熟即可。因為瘦肉煮久了會硬。

有的人喜歡軟爛的感覺，那可以用五花肉一起悶，效果還是不錯的。

要保證蒜薹的營養及口感，就必須挑選新鮮的。選擇深綠色無軟焉現象，尖部飽滿翠綠，根部一掐就斷的蒜薹，這樣才是新鮮的，再就是選擇中等粗細的蒜薹。

材料：豬五花肉(瘦肉)，蒜薹，生抽，老抽，鹽，白糖，澱粉，黃酒。

製作過程：肉切絲，入黃酒，生抽抓勻，再入澱粉抓勻醃製十分鐘左右，同時蒜薹切段。肉醃好後，起鍋熱油，入肉劃散，炒至肉絲變白加老抽入蒜薹翻炒入鹽白糖，若喜歡生脆口感，則翻炒一分鐘左右即可，若喜歡軟爛的感覺，則悶久一點，直至軟爛即可。

蒜薹炒肉，營養豐富，是家裡不錯的選擇。

昱喆子生活

別小看只是一道簡單的蒜薹炒肉要想好吃也是有小竅門的，肉要切絲提前醃製一下，蒜薹要買新鮮的，外表看起來要飽滿圓潤的，炒制的時候要大火快炒，如果想要多些湯汁，出鍋前加入少許的澱粉水勾芡是關鍵，這樣蒜薹口感也會特別的鮮嫩，湯汁還可以拌米飯吃。

製作方法：

材料：蒜薹、瘦肉、大蔥、澱粉、生抽、鹽、香油

步驟：

1、 蒜薹去掉頭尾部分，洗淨切段，蔥切蔥花

2、 瘦肉切絲，加入少許澱粉醃製

3、 鍋中油熱放入肉絲翻炒，待肉變色後放入蔥花調入生抽

4、 迅速放入蒜薹，大火快速翻炒，放入鹽，出鍋前淋入少許澱粉水，收汁後淋入香油出鍋即可

【我的小貼士】炒制這道菜要全程大火迅速翻炒才能保證蒜薹的鮮嫩清脆，出鍋前淋入少許澱粉水勾芡會讓蒜薹更嫩更好吃。

小薇的小食光

蒜薹炒肉。

主料，蒜薹，五花肉。

調料，鹽，生抽，蠔油。白糖。水澱粉，

步驟

第一步。蒜臺切成段，五花肉切成絲。五花肉加鹽，生抽，水澱粉。醃製一下。

第二步，起鍋燒油，將五花肉滑熟撈出。鍋燒水，將蒜薹焯至斷生撈出。

第三步。起鍋燒油。下入蒜薹，五花肉。加鹽，生抽，蠔油。翻炒均勻。加白糖。翻炒一下出鍋。

三農胖胖美食

蒜薹炒肉是一道常見的家常小炒，怎麼樣做出來的蒜薹炒肉才算美味？根據每個人的口味來是最好的，不過要炒出美味的蒜薹炒肉我認為，需要做到這兩點，一是蒜薹要青翠入味，二是肉要嫩滑不能柴，我平時是的做法是這樣的。

1，先處理蒜薹，蒜薹擇成5裡面左右的小段，燒滾一鍋水加適量的鹽及料酒然後把蒜薹放進去煮1分鐘然後撈出來，放入涼水中冷卻之後撈出來瀝乾水。這樣處理後的蒜薹顏色青翠，口感脆爽。

2，肉的處理，不管是豬肉還是牛肉切片之後都要先用料酒，生抽，生粉醃製15分鐘，這裡如果有蛋清加點蛋清更好，但是一般就沒必要了。肉片經過這樣處理，在炒的時候就不會那麼容易柴。

3，準備一些幹辣椒或者小米椒及紅椒切成小段，小火煸香之後放入肉片翻炒致變色，再把瀝乾水的蒜薹倒進去大火翻炒幾下，然後淋上一些醬油或者耗油撒上一些鹽調好味再翻炒均勻就可以出。

我是一個喜歡下廚的年輕人，這是我炒這道菜的一些經驗，但願對你有所幫助。

宅食君

如果想要蒜薹炒肉更加美味，首先在原材料選擇上就有差異，蒜薹不變，豬肉選擇：裡脊肉，這個部分的肉炒出來又滑又嫩，口感超好。

需要準備以下材料：蒜薹，豬裡脊肉。

調料：食用油，食鹽，姜半塊，料酒，生抽，老抽，香醋，澱粉（建議紅薯澱粉）

做法步驟如下：

把蒜薹洗淨切段，每段約五公分左右，備用。

豬裡脊肉切成絲，建議切的比蒜薹略細，提前20分鐘用生抽，老抽，料酒，澱粉，加幾滴香醋進行醃製。

鍋中放入適量食用油，油熱後放入醃製好的肉絲進行翻炒，炒至變色即可盛出。

然後再放入蒜薹進行翻炒，放少許食鹽（因為炒肉的關係鍋中不用再次放油）

蒜薹炒到顏色變深時加入少量熱水，蓋上蓋子燜煮小會兒，（另一種做法是提前把蒜薹用開水焯一下也可以），等到鍋裡的水燜煮的差不多了，快要燜乾的時候，加入肉絲進行最後的翻炒，可轉大火收汁，也可保留一點湯汁更加滑嫩。

山石與花

一看到這個問題，小編我就興奮了，這是我最愛吃的菜，不得不分享我的做菜經驗，蒜薹炒肉，其實做法就這樣，但是做出美味來，還是要付出一定的時間和技巧的。

製作如需要的食材：蒜薹一斤，肉絲根據自己的喜愛選擇多少，油適量，鹽適量，生抽少許，雞精少許，老湯少許，香油適量，薑絲一點。

製作過程：1.把蒜薹切成段，然後在鍋裡煮下，撈出來，肉絲和薑絲準備好，沒有切的話切成絲，

2.首先鍋裡放油開火，把肉絲放鍋裡炒炒，接著把薑絲放入裡面，炒出香味，這時候我們把煮了的蒜薹放入鍋裡翻炒。

3.翻炒會，我們加入調料，生抽，鹽，雞精和少許老湯，等到老湯變少就可以出鍋了。

蒜薹加入了老湯，這樣能讓蒜薹裡面進入更好的味道，口味不用我多說了，大家可以試試

美食客家

蒜薹炒肉一道常吃的家常菜，與白米飯也比較搭。

食材：蒜薹、肉（牛、羊、豬、雞均可）、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、香油、澱粉

製作：1.蒜薹切段，肉切絲or片

2.將肉用澱粉抓勻過油

3.鍋留底油，蔥薑蒜爆香，放入蒜薹段翻炒至看上去萎縮

4.烹入生抽，放入肉繼續翻炒，可加點水，加鹽調口，淋入香油出鍋

此作法蒜薹很入味，與肉香更好的結合，有一點湯汁拌飯很香。

Hello，我是烹調人生de和哥。喜歡就請關注，欣賞就請轉發，撩我就請評論，那個就請收藏😜😜

烹調人生de哥

蒜薹是常見的一種蔬菜，在菜市場一年四季都可以買到，飯桌上也是必不可少，家家戶戶一週都會吃上兩三次。但是由於蒜薹根莖比較粗壯，所以切了之後下鍋炒很難入味，每次味道都在表面。裡邊依然沒有味道，但究竟應該怎麼做才能讓蒜薹入味呢？炒蒜薹總是不入味？多做“這1步”，蒜薹不老不硬，不加肉炒都香，就是在炒的時候放一點湯或者水。

蒜薹炒肉

用料

美食傑官方

蒜薹炒肉是一道非常下飯的家常菜，在生活中，一年四季都可以吃到蒜薹，蒜薹也有豐富的營養價值，做法也很簡單，蒜薹炒肉的原材料：豬肉，蒜薹，辣椒，大蒜，生薑。做法：先把蒜薹切成均勻大小的長段，然後先把水燒開將蒜薹焯下水，焯水時間不宜過長，這樣才能保持蒜薹的脆感。豬肉切成片，起鍋熱油，下去瘦肉翻炒顏色泛白，有肥肉的先下去肥肉炸至焦黃再下入瘦肉，再倒入蒜薹翻炒1分鐘調入鹽，雞精，生抽各適量，根據自己的口味添加，放入配料炒香，化開調料即可裝盤。

佳慶美食

蒜薹炒肉-下飯神器

準備食材：蒜薹 瘦肉 紅椒 生抽 耗油 食鹽 白糖 澱粉 料酒

1.蒜薹去掉尾部以及根部較老的部分，切段洗淨，瀝乾水分備用

2.瘦肉洗淨切成肉絲，加入少許澱粉和料酒醃製一會，這樣肉絲更嫩

3.熱鍋加油，油溫五六成熱後加入醃製好的肉絲，肉絲變色後撈出備用，炒肉絲可以多放點油，因為要留底油炒蒜薹。

4.鍋內留底油，加熱，油溫升高至七成熱加入蒜薹爆炒，加入少許食鹽，繼續爆炒1分鐘左右，加入少許生抽，少許耗油，適量溫開水燜一會，讓蒜薹斷生。

5.蒜薹斷生之後加入炒好的肉絲，紅椒絲，少許白糖提鮮，翻炒一會即可出鍋了。

提示：蒜薹不易入味，所以食鹽要早點放。

放過調料之後再加入肉絲，以免肉絲過鹹。

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