欧媚媚

生活中没有绝对的美味，适合自己的才是最美味的。

有的人喜欢生脆一点的口感，那就用全瘦肉和蒜苔一起翻炒至熟即可。因为瘦肉煮久了会硬。

有的人喜欢软烂的感觉，那可以用五花肉一起闷，效果还是不错的。

要保证蒜苔的营养及口感，就必须挑选新鲜的。选择深绿色无软焉现象，尖部饱满翠绿，根部一掐就断的蒜苔，这样才是新鲜的，再就是选择中等粗细的蒜苔。

材料：猪五花肉(瘦肉)，蒜苔，生抽，老抽，盐，白糖，淀粉，黄酒。

制作过程：肉切丝，入黄酒，生抽抓匀，再入淀粉抓匀腌制十分钟左右，同时蒜苔切段。肉腌好后，起锅热油，入肉划散，炒至肉丝变白加老抽入蒜苔翻炒入盐白糖，若喜欢生脆口感，则翻炒一分钟左右即可，若喜欢软烂的感觉，则闷久一点，直至软烂即可。

蒜苔炒肉，营养丰富，是家里不错的选择。

昱喆子生活

别小看只是一道简单的蒜苔炒肉要想好吃也是有小窍门的，肉要切丝提前腌制一下，蒜苔要买新鲜的，外表看起来要饱满圆润的，炒制的时候要大火快炒，如果想要多些汤汁，出锅前加入少许的淀粉水勾芡是关键，这样蒜苔口感也会特别的鲜嫩，汤汁还可以拌米饭吃。

制作方法：

材料：蒜苔、瘦肉、大葱、淀粉、生抽、盐、香油

步骤：

1、 蒜苔去掉头尾部分，洗净切段，葱切葱花

2、 瘦肉切丝，加入少许淀粉腌制

3、 锅中油热放入肉丝翻炒，待肉变色后放入葱花调入生抽

4、 迅速放入蒜苔，大火快速翻炒，放入盐，出锅前淋入少许淀粉水，收汁后淋入香油出锅即可

【我的小贴士】炒制这道菜要全程大火迅速翻炒才能保证蒜苔的鲜嫩清脆，出锅前淋入少许淀粉水勾芡会让蒜苔更嫩更好吃。

小薇的小食光

蒜薹炒肉。

主料，蒜苔，五花肉。

调料，盐，生抽，蚝油。白糖。水淀粉，

步骤

第一步。蒜台切成段，五花肉切成丝。五花肉加盐，生抽，水淀粉。腌制一下。

第二步，起锅烧油，将五花肉滑熟捞出。锅烧水，将蒜薹焯至断生捞出。

第三步。起锅烧油。下入蒜苔，五花肉。加盐，生抽，蚝油。翻炒均匀。加白糖。翻炒一下出锅。

三农胖胖美食

蒜苔炒肉是一道常见的家常小炒，怎么样做出来的蒜薹炒肉才算美味？根据每个人的口味来是最好的，不过要炒出美味的蒜薹炒肉我认为，需要做到这两点，一是蒜薹要青翠入味，二是肉要嫩滑不能柴，我平时是的做法是这样的。

1，先处理蒜薹，蒜薹择成5里面左右的小段，烧滚一锅水加适量的盐及料酒然后把蒜薹放进去煮1分钟然后捞出来，放入凉水中冷却之后捞出来沥干水。这样处理后的蒜薹颜色青翠，口感脆爽。

2，肉的处理，不管是猪肉还是牛肉切片之后都要先用料酒，生抽，生粉腌制15分钟，这里如果有蛋清加点蛋清更好，但是一般就没必要了。肉片经过这样处理，在炒的时候就不会那么容易柴。

3，准备一些干辣椒或者小米椒及红椒切成小段，小火煸香之后放入肉片翻炒致变色，再把沥干水的蒜薹倒进去大火翻炒几下，然后淋上一些酱油或者耗油撒上一些盐调好味再翻炒均匀就可以出。

我是一个喜欢下厨的年轻人，这是我炒这道菜的一些经验，但愿对你有所帮助。

宅食君

如果想要蒜苔炒肉更加美味，首先在原材料选择上就有差异，蒜苔不变，猪肉选择：里脊肉，这个部分的肉炒出来又滑又嫩，口感超好。

需要准备以下材料：蒜苔，猪里脊肉。

调料：食用油，食盐，姜半块，料酒，生抽，老抽，香醋，淀粉（建议红薯淀粉）

做法步骤如下：

把蒜苔洗净切段，每段约五公分左右，备用。

猪里脊肉切成丝，建议切的比蒜苔略细，提前20分钟用生抽，老抽，料酒，淀粉，加几滴香醋进行腌制。

锅中放入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝进行翻炒，炒至变色即可盛出。

然后再放入蒜苔进行翻炒，放少许食盐（因为炒肉的关系锅中不用再次放油）

蒜苔炒到颜色变深时加入少量热水，盖上盖子焖煮小会儿，（另一种做法是提前把蒜苔用开水焯一下也可以），等到锅里的水焖煮的差不多了，快要焖干的时候，加入肉丝进行最后的翻炒，可转大火收汁，也可保留一点汤汁更加滑嫩。

山石与花

一看到这个问题，小编我就兴奋了，这是我最爱吃的菜，不得不分享我的做菜经验，蒜苔炒肉，其实做法就这样，但是做出美味来，还是要付出一定的时间和技巧的。

制作如需要的食材：蒜苔一斤，肉丝根据自己的喜爱选择多少，油适量，盐适量，生抽少许，鸡精少许，老汤少许，香油适量，姜丝一点。

制作过程：1.把蒜苔切成段，然后在锅里煮下，捞出来，肉丝和姜丝准备好，没有切的话切成丝，

2.首先锅里放油开火，把肉丝放锅里炒炒，接着把姜丝放入里面，炒出香味，这时候我们把煮了的蒜苔放入锅里翻炒。

3.翻炒会，我们加入调料，生抽，盐，鸡精和少许老汤，等到老汤变少就可以出锅了。

蒜苔加入了老汤，这样能让蒜苔里面进入更好的味道，口味不用我多说了，大家可以试试

美食客家

蒜苔炒肉一道常吃的家常菜，与白米饭也比较搭。

食材：蒜苔、肉（牛、羊、猪、鸡均可）、葱、姜、蒜、生抽、盐、香油、淀粉

制作：1.蒜苔切段，肉切丝or片

2.将肉用淀粉抓匀过油

3.锅留底油，葱姜蒜爆香，放入蒜苔段翻炒至看上去萎缩

4.烹入生抽，放入肉继续翻炒，可加点水，加盐调口，淋入香油出锅

此作法蒜苔很入味，与肉香更好的结合，有一点汤汁拌饭很香。

Hello，我是烹调人生de和哥。喜欢就请关注，欣赏就请转发，撩我就请评论，那个就请收藏😜😜

烹调人生de哥

蒜苔是常见的一种蔬菜，在菜市场一年四季都可以买到，饭桌上也是必不可少，家家户户一周都会吃上两三次。但是由于蒜苔根茎比较粗壮，所以切了之后下锅炒很难入味，每次味道都在表面。里边依然没有味道，但究竟应该怎么做才能让蒜苔入味呢？炒蒜苔总是不入味？多做“这1步”，蒜苔不老不硬，不加肉炒都香，就是在炒的时候放一点汤或者水。

蒜苔炒肉

用料

美食杰官方

蒜苔炒肉是一道非常下饭的家常菜，在生活中，一年四季都可以吃到蒜苔，蒜苔也有丰富的营养价值，做法也很简单，蒜苔炒肉的原材料：猪肉，蒜苔，辣椒，大蒜，生姜。做法：先把蒜苔切成均匀大小的长段，然后先把水烧开将蒜苔焯下水，焯水时间不宜过长，这样才能保持蒜苔的脆感。猪肉切成片，起锅热油，下去瘦肉翻炒颜色泛白，有肥肉的先下去肥肉炸至焦黄再下入瘦肉，再倒入蒜苔翻炒1分钟调入盐，鸡精，生抽各适量，根据自己的口味添加，放入配料炒香，化开调料即可装盘。

佳庆美食

蒜苔炒肉-下饭神器

准备食材：蒜苔 瘦肉 红椒 生抽 耗油 食盐 白糖 淀粉 料酒

1.蒜苔去掉尾部以及根部较老的部分，切段洗净，沥干水分备用

2.瘦肉洗净切成肉丝，加入少许淀粉和料酒腌制一会，这样肉丝更嫩

3.热锅加油，油温五六成热后加入腌制好的肉丝，肉丝变色后捞出备用，炒肉丝可以多放点油，因为要留底油炒蒜苔。

4.锅内留底油，加热，油温升高至七成热加入蒜苔爆炒，加入少许食盐，继续爆炒1分钟左右，加入少许生抽，少许耗油，适量温开水焖一会，让蒜苔断生。

5.蒜苔断生之后加入炒好的肉丝，红椒丝，少许白糖提鲜，翻炒一会即可出锅了。

提示：蒜苔不易入味，所以食盐要早点放。

放过调料之后再加入肉丝，以免肉丝过咸。

關鍵字: 美味 生活 瘦肉