植物酸奶
蓮藕又名玉玲瓏、玉筍或玉藕等，氣味清香味道微甜且脆嫩爽口，既可以生吃，也可以烹飪成菜餚。蓮藕性質寒涼，且富含蛋白質、澱粉、維生素、鐵、銅、鉀、膳食纖維和鞣酸等補益成分，不僅營養價值高，還有健脾止瀉、清熱涼血和補血生血等功效。
下面我來和大家分享一下酸辣藕丁的製作方法。
原料：蓮藕
調料：鹽、味精、白醋、香油、幹辣椒節、花椒粒、姜蒜片、小蔥
首先將準備好的蓮藕去皮洗淨切成藕丁，再將藕丁放入加了少許白醋的清水中寖泡，炒鍋上火燒水開鍋後放入藕丁汆燙至8成熟撈出濾水待用，鍋中燒油至4成熱下入幹辣椒節、花椒粒、姜蒜片、小蔥節爆出香味，下入藕丁調入鹽、味精、白醋、少許香油翻炒均勻即可出鍋。
喜歡酸辣藕丁的朋友不妨自己動手試試！
溫馨提示：蓮藕生長在河塘的泥裡，所以要注意挑選節部完整的，破損的藕內部會有泥沙。醋水寖泡可以有效防止藕丁氧化變色。
悟食創星
桃妹來解答。
其實酸辣藕丁，也算是道家常快手菜了。做法很容易，藕丁焯下水，回鍋炒一下就行了。另外，在湖北的時候，桃妹更喜歡吃酸辣藕帶，那個炒出來比藕丁好吃多了。
對於酸辣藕丁，有的人喜歡炒出來清清白白的，真的是出淤泥而不染。另一些人口味重點，喜歡加了醬油的，這樣的酸辣藕丁口味能濃重點，更適合喝酒和下飯。前一種人的性格可能淡泊點，平靜點；而後一種人就可能熱情點，積極點。你看，一盤菜就能帶出來很多東西。
下面就說下這道家常快手菜的做法。
選用口感比較脆的九孔藕，削皮後切成丁，然後直接浸泡在冷水裡，滴兩滴醋。
蒜切末，小尖椒切圈，小蔥切碎。
鍋內倒入清水，燒開後放入藕丁焯水半分鐘後撈出沖涼。
鍋內放油，油熱後下蒜末和小尖椒炒香，放入藕丁翻炒。加鹽，少許糖，白醋翻炒均勻。
加少許味精翻炒均勻就可以出鍋了。所以，沒錯，我也是清炒酸辣藕丁派的。
桃妹談美食
藕的營養非常豐富，含有大量的蛋白質，澱粉，維生素B、維生素C、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等多種礦物質。具有涼血止血，除煩解渴，滋陰等功效。
原材實料:藕350克、鹽、生抽、朝天椒3個、幹辣椒2個、白醋2克、白糖、蒜末、食用油
1.藕去皮，洗淨
2.藕、朝天椒分別切丁，幹辣椒切段
3.油五成熱下蒜末、朝天椒、幹辣椒爆香
4.放入藕丁翻炒，加入適量的水，繼續翻炒
4.放鹽、生抽、糖，最後淋上白醋，裝盤即可
茄子燉土豆\n
用水煮，下醋跟辣椒。
