向日葵是一種耐瘠薄、抗鹽鹼、抗乾旱的作物，除沼澤土、重砂質土和石灰質土外，均可種植。
一、品種 食用向日葵的主要品種有：三道眉、星火花葵、星火黑大片和美二花葵等；油用向日葵的主要品種有：S33(澳33)、S47、Gl01等。
二、種子處理
1)精選種子：要選用純度較高、粒大飽滿的種子做種。精選良種應在搞好田間選株、單盤收穫、場上風選的基礎上，還應抓好播前篩選或人工粒選，清除秕粒、雜粒和病粒。
2)種子處理：①曬種：播前曬種2-3d，可提高發芽勢和發芽率，有利於發芽快，出苗整齊。②浸種催芽：浸種催芽可使向日葵出苗快而整齊，並清除粘附在種子上的寄生植物的種子。其方法是：用25-30C的溫水浸泡3-4h，撈出攤開，堆放24h，當部分種子的種皮開口露芽，大部分種子都萌動時，便可播種。
三、整地播種 向日葵為深根系作物，因此應深耕30cm左右；基肥應以有機肥為主，結合施用化肥，增施磷鉀肥。施基肥可撒施、條施和穴施。一般每畝施有機肥1500-2000kg，碳銨20-30kg和過磷酸鈣30-40kg，草木灰100—150kg。種植方法以純種為好，最好集中連片種植，也可以在地埂及溝沿上種植。播種一般採用點播，播種深度以5cm為宜。
四、種植密度 純種採用大小行種植，行距以60—70cm，株距33cm左右為宜。一般每畝留苗2500-3500為宜。
五、田間管理
1)查苗補種：出苗後及時查苗補苗，有缺苗斷壟應立即補種或移栽，以保證全苗。補種時，採用浸種方法，移栽可採取帶土移栽，並追施少量化肥，促苗快速生長。移栽要在1對真葉展開時進行，以傍晚和陰天時為宜。
2)間苗定苗：幼苗出現1對真葉時間苗，有2對真葉時定苗。
3)中耕除草：向日葵一般中耕3次。第1次結合間苗進行，中耕深度宜淺；第2次結合定苗進行鏟鋤，中耕深度稍深；第3次中耕除草在封壟之前進行，中耕深度稍深。中耕的同時，應進行培土，以防倒伏。
4)澆水：向日葵需水最多的時期正值雨季，降水一般可滿足對水分的需要，若遇連續降雨或持續高溫乾旱，應酌情防澇與澆水。另外，後期澆水應注意防風，以免倒狀。
5)施肥：苗期一般不追肥。現蕾到開花期是向日葵需要營養物質的主要時期，應及時追肥。追肥最好時期，油用種一般在10片真葉，食用種20片真葉後為宜。如基肥不足，地力較低、植株瘦弱，追肥應大用量溝施，反之則少量穴施。花盤形成至開花期一般每畝追施尿素20kg。同時葉面噴施磷酸二氫鉀。
6)打權：打權就是去掉分枝。向日葵有分枝的特性，分枝一經出現，就會造成養分分散，影響主莖花盤的發育。因此，當植株出現分枝，應及時打掉，生產上一般在現蕾前後打權2次。
7)人工輔助授粉：向日葵主要靠蜜蜂傳粉。人工輔助授粉，可降低空殼率，提高結實率，增加產量。一是粉撲子授粉法。用紗布包棉花，做成與花盤一樣大的“粉撲子”，授粉時一手扶花盤，一手拿著粉撲子，用“粉撲子”逐個輕輕接觸花盤二、三次即可，然後再往另外一個花盤上輕輕擦幾下這樣依次下去，直至授完為止。二是花盤接觸法。此法簡單，只要在盛花期把相鄰的兩個花盤“臉對臉”地輕輕摩擦幾下，即可達到互相授粉的目的。人工輔助授粉的時間，以上午9-11時最為適宜，因這時花粉量最多，花粉生活力強，有利於授粉。在開花後2-3d進行第1次授粉，整個花期共授粉2-3次。
六、病蟲害防治
1)病害防治：目前，國內外向日葵主要病蟲害褐斑病、黑斑病、鏽病、黃萎病、灰腐爛病、露菌病和淺灰腐爛病等。防治向日葵病害應以預防為主，在發病初期用粉鏽寧或多菌靈等藥劑防治。
2)蟲害防治：用敵百蟲、辛硫磷防治蠐螬、地老虎、螻蛄、象鼻蟲等地下害蟲；用殺螟松或甲基對硫磷防治向日葵螟。
3)鼠害防治：除施放毒餌殺鼠外，還可在向日葵莖基部綁上塑料紙，以防老鼠爬稈盜籽。
七、向日葵的收穫與貯藏
1)適時收穫：當向日葵稈變黃，上部。十片變成黃綠色，下部葉片枯黃下垂，花盤背面變成褐色時，舌狀花朵乾枯脫落，苞葉黃枯中變成本品種特有顏色，黑中透亮，帶有小白條紋，種仁裡沒有過多水分，此時收穫為最適。
2)貯藏：將收穫的向日葵平攤晾曬，粒變小松動時脫粒晾乾。葵花籽收穫後在低溫、乾燥、通風環境下貯藏。
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