每年一到谷雨前后，
泽州乡野间的香椿树上就涌出嫩芽，
美味的香椿在泽州随时都能吃上。
郭背红香椿
比较有名的是郭背的红香椿。郭背村原名郭家背村，后改为郭背村，隶属于泽州县金村镇。位于晋城市东北部山区，距市区23公里。
这里独特地理环境孕育的野生“红香椿”更是香椿之上品，至今已有上千年历史，素有“贡品”之称。
走进郭背村，空气中弥漫着香椿特有的香气，一丛丛香椿芽娇嫩色红、密密匝匝。
相传，汉朝皇帝刘秀当年路经郭家背村，曾食用此地红香椿，赞不绝口。赞曰：“清香、美味、提神”。临走时还让手下特意买了几把用桑皮捆好的香椿带上。
经过多年精心移植，目前郭背村红香椿已发展到500余亩。漫步其间，香椿特有的香味和着春风直扑鼻尖。
郭背香椿有三大特点：
一是色红 。新出的椿芽，外观颜色呈绛红色。且较他地的香椿颜色更红。因此，称之为“红香椿”。
二是味香。村民们说，他们曾将不同产地的香椿，与郭背香椿放在一起比较。相比之下，郭背香椿更香。
三是营养价值高。香椿所含蛋白质、钙、磷、维生素C等的含量均高于其它蔬菜，被称为“树上的有机蔬菜”。而郭背香椿，由于当地昼夜温差大的影响，所积累营养更多。
逛完香椿园，最不能错过就是当地农家乐那一碗地道的香椿鸡蛋面。
瓮山香椿
还有瓮山的香椿也出名。瓮山位于泽州县下村镇境内，因其地理位置较高 ，昼夜温差大，这种特殊的优势成就了香味浓郁的香椿树。
瓮山香椿，自古以来就是泽州县下村镇瓮山村的天然特产，以其色泽红润、香味浓郁、营养物质丰富、吃起来清脆爽口而远近闻名。
在晋城，瓮山香椿因其“粘面不粘碗”而享誉大街小巷。瓮山的香椿面，因其枝叶嫩小，拌着面条时就会附着在面条上，就是所谓“粘面不粘碗”。
瓮山人对香椿有着一种特殊的感情，对远道而来购买香椿的客人自然就产生了亲近感，淳朴的民风、好客的村民，由香椿而引发出的自豪感、幸福感让人收获满满的感动。
END
红果头条
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