驚蟄平地一聲雷，萬物復甦，早長鶯飛，春雨綿綿。此時這民間的菜市場裡，也好似一幅爭春圖，各類蔬菜香果琳琅滿目，將這
沾染自然靈氣的豐碩成果，帶給人間一年最美好的時節。然而，這“芽菜”，靠著自己獨特的口感，親民的價格，豐富的營養備受人們親睞。
這“芽菜”，也是開春以來帶給人們的第一件禮物，除了鮮嫩爽脆的口感，還富含多種維生素和蛋白質，小小的豆芽，是吃進嘴裡每一口酣暢淋漓的回味，也是進到肚裡，呵護滋潤我們脆弱的身體，小到孩子茁壯成長，大到老人氣血順暢。
春季，當你煩惱皮膚乾燥，此時豆芽菜的維生素能幫你解決困難。
春季，當你覺得食物油膩，豆芽菜的鮮嫩香脆就是讓你擺脫油膩感的好選擇。
所以驚蟄過後，要多吃這菜，1斤不到2塊錢，脆嫩爽口，幫你平安度春。本期的美食特輯就是豆芽菜系。
【韓式豆芽炒肉片】
經典韓式家常菜，不愛黃豆芽的口感，所以改用更親民的綠豆芽，再加入番茄醬中和辣度，
作法簡單又好吃，低脂低糖低熱量，是挺健康的好料理。
所需食材準備：
豬瘦肉片150g、綠豆芽300g、韓式辣醬/醬油/番茄醬/水各1大匙
美食烹飪過程：
1、將所有調味料放入盆中，拌勻成醃醬
2、放入豬瘦肉片拌勻後，靜置醃漬30分鐘以上
3、取不沾鍋，先用綠豆芽鋪底，再放上豬肉片及醃醬
4、蓋上鍋蓋，開中小火悶煮至豆芽釋出水份，掀蓋後翻炒均勻
5、可依個人喜好再加入胡椒或蒜粉調味
【料理小提示】
1、建議可使用里肌、後腿等瘦肉部位，切薄片口感較不易老。
2、若不在意含脂量，瘦肉片可改用火鍋豬肉片。
3、不同廠牌辣醬的辣度不同，用量依個人喜好調整。
【涼拌豆芽】
雖然做這個拌菜不用技巧，材料也簡單，但能夠讓平凡的拉麵和白飯變得有趣，很多時候就是這些拌菜的功勞呢。
所需食材準給：
黃豆芽300 克、鹽1 茶匙、蒜末1 茶匙、蔥1 茶匙、麻油3/4 湯匙、芝麻1/2 茶匙
美食烹飪過程：
1、準備一盤食用的溫水或冷水。
2、用一個鍋子放下水，開中火，待水煮滾後，加入一茶匙鹽及黃豆芽煮5分鐘，期間加蓋，用筲箕撈起。
3、將黃豆芽放在溫水中浸一分鐘，之後用筲箕撈起並晾乾水份。
4、在一個大盤子內，加入黃豆芽，蒜蓉，蔥，麻油及芝麻，便可上桌。
【料理小提示】可以多做一點涼拌黃豆芽，請放在密實盒內及雪櫃保存，在晚餐時夾一點來吃，可拌著飯吃，非常方便呢。
【浮光美食小記】
這豆芽菜可是小編的必備美食，幾乎最近每餐都能見到黃豆芽和綠豆芽做成的菜品，口感不一，根據自己喜好來選擇。如果你也覺得不錯，一定要讚美我們哦，您的支持真的是非常重要。
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