如今生活條件好了，人們的飲食生活質量越來越高，成天被大魚大肉包圍。然而就是在這樣
充滿各種油膩、添加劑、高熱量的飲食環境下，一些老年病提前，年輕人已經不再年輕。因此，我們時刻要保持營養均衡，擺脫油膩，多吃蔬菜，讓腸胃洗洗澡。而青菜就是這個季節很好的選擇，含有多種人體所需的維生素，對維持人體正常的新陳代謝有很大的幫助。尤其是處於成長期的孩子和需要時刻飲食警惕的老年人，青菜的營養不可或缺。
怎樣做出好吃又好看的炒青菜呢？炒青菜總是顏色不美嗎？三條秘訣讓你的青菜綠油油，告別餐廳中加了小蘇打粉的方式，輕鬆炒出漂亮的青菜！所以在炒青菜時，不能直接下鍋，做好這幾步，炒什麼青菜都青翠好吃。
炒青菜
【食材準備】
青菜2把、蒜頭一顆。
【佐料準備】
油一大匙、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量。
【炒青菜前的注意項】
炒青菜前不要急著直接下鍋，此時需要將青菜焯一趟水，需要注意的是焯水的時間不能太長，一分鐘左右就行了，時間太久的話，青菜的營養會流失很快。
【詳細美食烹飪過程】
1、青菜切斷蒜頭拍碎。
【青菜保持翠綠秘訣第一條】莖粗不易熟的青菜可川燙後再快炒。利用滾水高溫速熟，減短在鍋中炒的時間，滾水中可加少許油，包覆住青菜表面可抗氧化。
2、開小火，在鍋中加入一大匙油放入蒜頭爆香。
美食拓展：我們還可以加入一些香菇片翻炒，然後再加１杯水煮滾，沒有的可以忽略。
3、放入青菜稍微拌炒一下接著加入適量的水再拌炒一會兒。
【青菜保持翠綠秘訣第二條】大火快炒，縮短烹調時間。溫度夠高就可以快速煮熟離鍋，所以炒中式青菜用蓄熱能力最強的精鐵鍋效果最好。
4、加入少許的鹽、雞精、胡椒粉調味。
【青菜保持翠綠秘訣第三條】在翻炒的過程中，不可加鍋蓋。青菜中的葉綠素在酸性環境下會變成黃綠色的脫鎂葉綠素，而青菜含有機酸，加鍋蓋後無法揮發，使青菜變黃。
5、待到青菜斷生之後即可出鍋。
【料理小貼士】
炒青菜時， 加酒並沒有增綠的功效。加醋或檸檬反而會變黃。
本期的炒青菜的小妙招有幫助到您嗎？是不是感覺恍然大悟呢？其實都是一些生活經驗的總結，演變成了今天的小妙招。總之，小編的初衷就是希望大家能夠多吃青菜，不要挑食，身體才能棒棒噠。如果您喜歡我們本期分享的文章，
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