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蝦仁是我最喜歡吃的食材，鮮香味美，蝦仁的做法有很多，能做蛋羹，能做餡包餃子，我最喜歡的還是炒著吃，炒著吃的蝦仁口感更好，蝦仁是種下鍋就熟的食材，所以不需要炒太長時間，很多人說做的蝦仁不Q彈，那是因為沒處理好，今天小妹做了一道炒蝦仁的做法，希望對您有幫助。
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【蘆筍炒蝦仁】
準備食材：
蘆筍，蝦仁，紅椒，大蒜，生薑，食鹽，白糖，澱粉，料酒，雞蛋。
步驟方法：
1、首先蘆筍清洗乾淨後，把根部分的皮用削皮刀削掉，根部分的皮比較老，然後切成滾刀塊。
2、準備蝦仁，先撒上少許食鹽，加入料酒去除蝦仁的腥味，攪拌均勻，然後打入一個雞蛋，只要蛋清，蛋黃放一邊，再次攪拌均勻，這樣能使蝦仁吃起來更加的Q彈爽口，吃起來口感更好。
3、大蒜切片，生薑切片，紅椒切成滾刀塊放入盤中備用。
4、鍋內燒水，放入適量食鹽和幾滴食用油，下入蘆筍焯水1分鐘，撈出後放入涼水中過涼，這樣做能使蘆筍更加翠綠，吃起來口感更好。
5、鍋中再次燒水，水開後放入蝦仁焯水30秒，撈出後用清水沖洗乾淨。
6、鍋中燒油，油熱後放入蒜片，生薑片和紅椒，炒出香味。
7、放入蘆筍和蝦仁，繼續翻炒一分鐘。
8、加入適量食鹽，一勺白糖翻，少量水澱粉炒均勻後即可出鍋。
我是張小妹，感謝大家對張小妹美食的支持，還沒有關注張小妹美食的朋友別忘記點點關注，小妹謝謝大家。
張小妹美食
做法一，蝦仁炒西芹。
準備食材:
蝦仁，西芹，雞精，鹽，蒸魚豉油，大蒜。
烹飪步驟:
- 西芹去掉葉子清洗乾淨，放在沸水中焯一分鐘，用漏勺撈出瀝乾水分備用。
- 蝦仁清洗一下，把背部的蝦線用牙籤挑掉備用。
- 大蒜拍碎，切成碎末。
- 鍋裡放入植物油，加熱到六成熟，把蒜末放入爆香，倒入西芹，爆炒一分鐘。
- 放入蝦仁煸炒，倒入蒸魚豉油，攪拌均勻，煸炒30秒，撒上雞精即可出鍋。
蝦仁背部的蝦線是非常腥的，所以在做之前一定要用牙籤挑掉，這樣避免出現異味。
做法二，韭菜炒蝦仁。
準備食材:
蝦仁，韭菜，雞蛋，蒸魚豉油，雞精，植物油。
烹飪步驟:
- 韭菜清洗乾淨，去掉黃葉，切成小段備用。
- 蝦仁去除蝦線，切成兩半備用。
- 雞蛋磕入碗中，打成蛋液。
- 鍋裡放入植物油加熱到四成熟，放入雞蛋炒香，炒熟以後盛出，放入碗中。
- 另起油鍋，加熱到六成熟，放入韭菜煸炒，加入蝦仁煸炒成熟，倒入雞蛋放入蒸魚豉油，煸炒30秒，然後撒上雞精即可出鍋。
做法三，蝦仁清炒西蘭花。
準備食材:
蝦仁，西蘭花，蒸魚豉油，大蒜，植物油鹽，雞精。
烹飪步驟:
- 西蘭花摘成小朵，放在水裡，加入蔬菜清洗潔劑，浸泡30分鐘，沖洗乾淨。
- 鍋裡倒入清水，大火燒開，放入西蘭花煮一分鐘，撈出晾乾水分備用。
- 蝦仁去掉蝦線切成兩半備用。
- 大蒜去皮，拍扁切成碎末。
- 鍋裡倒油，加熱到六成熟，放入蒜末爆香，加入西蘭花，蝦仁煸炒兩分鐘，加入鹽，蒸魚豉油爆炒30秒，撒上雞精即可出鍋。
西蘭花表面有一層果蠟，只用清水沖洗是洗不乾淨的，所以要用果蔬清洗劑浸泡半個小時以上，這樣能夠保證把西蘭花清洗乾淨。以上就是我非常愛吃的幾道蝦仁搭配蔬菜，做出來的味道非常新鮮好吃，希望對你有所幫助，大家還有什麼好的吃法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！
我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，一個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲2800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
蝦仁可以與腰果、冬瓜、西蘭花等很多種食材搭配
做法也有很多種，但都不難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作蝦仁的方法，希望對大家有所幫助
蝦仁炒腰果
黃瓜清洗乾淨切丁備用
胡蘿蔔去皮切丁備用
蝦仁解凍去除蝦線後放入碗中，碗中添加適量的料酒、胡椒粉、食鹽，攪拌均勻醃製二十分鐘
鍋中倒油，腰果冷油下鍋炸，腰果有些變黃熟透後關火盛出瀝油
鍋留底油，油熱後放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁，煸炒至斷生
放入醃製好的蝦仁以及腰果，快速翻炒至蝦仁熟透後，加入適量食鹽調味即可關火盛出擺盤
好吃的蝦仁炒腰果就做好了
蝦仁冬瓜湯
蝦仁解凍去除蝦線清洗乾淨，放入碗中，碗中添加適量的食鹽、料酒、澱粉，用手抓勻後醃製十五分鐘
冬瓜去皮切厚片備用
生薑切絲，蔥切蔥段、蔥花備用
鍋中倒油，油熱後放入生薑絲、蔥段，煸炒出香味
炒出香味後倒入適量的開水，水開後放入起好的冬瓜片，煮至冬瓜片有些透明後
放入蝦仁，轉小火煮二十分鐘左右，放入食鹽、味精調味
關火盛出，撒上蔥花即可
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
我們家最愛吃蝦仁滑蛋，營養豐富又美味，下面我來個小夥們介紹一下具體做法，感興趣的可以學一下！
滑蛋蝦仁
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蝦仁50克![]()
玉米粒20克![]()
青豆10克![]()
雞蛋2個
- 蔥5克
- 料酒3克
- 澱粉5克
- 牛奶30克
美食傑官方
蝦仁炒豆腐。
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用；而蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。兩者搭配，相得益彰。
具體做法為：
蝦去殼及蝦線洗淨，一小點料酒及鹽碼味；
豆腐切成小塊，兩面略煎黃；
下油先炒蝦仁，劃熟後盛出；
再放油炒豆腐，加一點鹽、生抽後翻炒均勻，匯入蝦仁、蔥花即可。
方便時加一些嫩豌豆則色澤更為完美。
昆明老蕭
個人建議
1蝦仁分為3種，活蝦仁兒。冰凍保鮮蝦仁。熟蝦仁。
2鮮活蝦仁採用滑炒最合適，最大限度保持蝦仁鮮嫩度，炒的時候只需要少許的鹽，水澱粉即可！
3冰鮮蝦仁從背上開刀，清除蝦線，加蛋清，水澱粉，順一個方向攪拌均勻，鍋裡下油，60度放蝦仁，滑熟後撈起來，加腰果啊，西芹啊，銀杏啊等，都可以做出漂亮美味的蝦仁菜！
4有種熟蝦仁，最佳做法就是水煮，做麻辣口味！這個蝦仁口感比較柴，用水煮給它補味！
（關注一下，多多交流）
廚師張桂軍
很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走就這個問題，現在讓我們一起探討一下。
下面我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
這個乍暖還寒的春季，一碗溫溫的蘿蔔絲蝦仁湯特別的養精氣神。
都說“蘿蔔上市，郎中下市”，白蘿蔔可是好東西，可刺激腸胃蠕動，並促進新陳代謝，特別適合平日腸胃機能衰弱的人食用。
一碗蘿蔔絲蝦仁湯，既可告別節日的油膩，又可以清新下飯，實在美好。
炒鍋少油爆香蔥薑蒜末，放入下頭翻炒片刻，超出紅紅的蝦油香味兒，放入蝦仁翻炒至稍微變色，倒入料酒繼續翻炒片刻。
鍋中適量清水，再倒入蘿蔔絲，煮沸後轉中小火再煮5分鐘，點入生抽調味，撒上香蔥即可出鍋。營養美味，清爽解油膩。
以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
老張美食
蝦仁真的是一款神奇的食材，可進可退，可做湯，可爆炒，可過油，可混搭……隨便哪種做法都是非常好吃。
鑑於多年來對蝦仁的偏愛，就喜歡其清淡爽口的口感，肉質鮮美，營養豐富的內在，最主要是不用剝殼，一口一個，塞滿嘴！
像這個乍暖還寒的春季，一碗溫溫的蘿蔔絲蝦仁湯特別的養精氣神。
都說“蘿蔔上市，郎中下市”，白蘿蔔可是好東西，可刺激腸胃蠕動，並促進新陳代謝，特別適合平日腸胃機能衰弱的人食用。
一碗蘿蔔絲蝦仁湯，既可告別節日的油膩，又可以清新下飯，實在美好。
炒鍋少油爆香蔥薑蒜末，放入下頭翻炒片刻，超出紅紅的蝦油香味兒，放入蝦仁翻炒至稍微變色，倒入料酒繼續翻炒片刻。
鍋中適量清水，再倒入蘿蔔絲，煮沸後轉中小火再煮5分鐘，點入生抽調味，撒上香蔥即可出鍋。營養美味，清爽解油膩。
合川的味道
蝦仁搭配~西蘭花菜~西芹菜~萵筍都好吃！
楊楊今教你做:白菜取心、豆腐乾、蝦仁。
先把白菜心洗淨切片，
豆腐乾洗下切片~蝦仁洗淨備用！
蔥薑蒜洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，
起火做鍋~鍋熱後放精質油、花椒爆香。
放胡蘿蔔絲、蔥薑蒜絲、幹豆腐片、十三香
翻炒下、放切好的白菜、放生抽鹽。
再放點料酒和膏湯，開鍋放蝦仁翻炒下5分鐘後
撒香菜、雞精即食！
歡迎品嚐“白菜、幹豆腐、蝦仁”亂燉！
我是楊楊
蒸蛋加上蝦仁更鮮哦～
雞蛋2個，鮮蝦5只，鹽適量，油適量，料酒適量，醬油少許
蝦去皮，去蝦腸蝦線，加少許鹽醃一下
雞蛋打散在碗裡，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻
再加適量溫水攪拌
蛋液過濾兩次，如果有氣泡先放置一會兒等氣泡沒了
蓋上蓋子，鍋中水開後先蒸15分鐘至蛋液稍凝固
蛋液凝固後打開蓋子放蝦仁再蒸5分鐘
蒸好後調點醬油，香油，完美。
