海藻微視野
滷雞爪的簡易做法如下：
去市場買些個頭比較大肉多的雞爪。
雞爪的製作：
給雞爪去血水，上鍋燒水，水開後放入料酒、老薑，幾顆花椒去腥，再放入雞爪，焯水兩分鐘左右（注意焯水時間不要太長，否則雞爪會爛皮）。
雞爪撈出來放在準備好的冰水裡面，這樣做的效果，能給雞爪定型，吃起來口感也比較Q彈筋道，冰水裡泡十分鐘左右，撈起來控水備用。
下一步炒糖色：
不炒糖色也可以用老抽來代替，炒糖色最好用冰糖，這樣滷出來的雞爪不易，氧化顏色透亮，更有食慾。
將鍋置於火上加入色拉油一兩左右，然後再放冰糖進行小火炒制，隨著油溫的升高，當糖全部融化後，在鍋中會形成一層紅色泡沫，當泡沫有金黃色變棕紅，迅速加入開水，至其融化燒開糖色就炒好了。（糖色炒老了苦，炒嫩了甜）多練習。
上鍋燒水，依次放入老薑蔥節，料酒適量鹽、雞粉、八角桂皮，小茴香、丁香、花椒、幹辣椒草果等，大火燒開轉中火，燒製五分鐘左右，放入焯好水的雞爪，轉小小火滷製15分鐘左右即可關火浸泡20分鐘（注意千萬不要開大火，否則雞爪會爛皮）。
這樣簡單的滷雞爪就製作好了，無任何添加劑和色素，吃著健康美味，以上做法及供參考！
原椒椒
大家好我是農家美味哥。
滷雞爪應該怎麼做呢？其實滷雞爪是滷菜中比較簡單的一道菜，只要記住放什麼香料，以及步驟，大多數人都可以做出這道美食。記得在回家那段時間，家裡人特地去街上買了雞爪，結果經過我的手一烹飪，上桌都光盤了。
看著一盤子見底的雞爪，作為廚師的我，心裡還是有些許自豪的。好了，小面話不多說，今天就給大家分享滷雞爪的做法和步驟，小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備雞爪一盤，洗乾淨去除雞尖，用清水侵泡起來，接著準備生薑蔥各幾片、八角三個、桂皮少許、香葉五片、豆蔻四五個、白芷三個、豆瓣醬少許備用。
第二步鍋中注入清水，加白酒下入雞爪（加白酒的目的，是為了去除雞爪中腥味，注意不能加料酒，會更腥），焯水三分鐘倒出（焯水時間長，可以去除雞爪表面髒物和血水）。
第三步鍋中放入底油，下入生薑蔥以及香料，不斷的煸炒出香味，待生薑變得微微焦黃後，放入豆瓣醬，炒出紅油色下入雞爪翻炒均勻，再下入醬油（醬油提前放入，這樣才能激發醬油的香味）。
最後一步加入清水五勺開始調口，放入鹽三克、雞精味精各一調根、耗油六克、蒸魚汁油八克，用小火慢燉二十分鐘，然後關火燜半個小時，就可以撈出食用了。
這道美味的滷雞爪就做好了，看著是超有食慾，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎評論點贊。
農家美味哥
滷雞爪好不好吃，完全在於滷湯，一鍋好的滷湯，滷出來的雞爪，無論是色香味俱佳的，下面我來分享一下我的做法。
1：首先要把買回來的雞爪用剪刀剪去甲尖，然後放入到清水裡泡。
2：起火燒水，加入冰糖少許，小火慢炒，當看到冰糖融化後有冒大泡到冒小泡時，而且糖色呈棗紅色時，馬上加入開水，這樣炒糖色就好了。
3：鍋裡燒水，把寖泡過的雞爪燙一下，然後再放入到涼水裡。
4：調制滷湯，，起火燒水，加入高燙，生抽少許，加入鹽少許，料酒少許，冰糖少許，糖色，大料，香葉，桂皮，花椒，白寇，蔥姜，幹辣椒，大火燒開轉小火。
5：把雞爪放入到調制好的滷湯裡，鹹淡，和藥材，糖色的多少取決於雞爪的多少，先大火燒開，然後再小火，讓滷湯處在是開不開的狀態下，小火煮五分鐘左右後把火關閉。把雞爪放到滷湯裡再寖泡一個小時後輕輕的撈出來，這樣滷出來的雞爪外皮不爛，但香到骨子裡。
注意事項！
雞爪一定要寖泡一下，這樣裡面的血水就少了，滷出的雞爪外觀好看，不發腥。
滷的時候一定要小火，其間不要老拿勺子在燙裡攪動。
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鄉起炊煙
我的家常做法是，去市場買來冷凍雞爪，洗淨後，焯水，記得減掉趾甲，去超市裡買滷肉的料包，用砂鍋熬製料包，放入冰糖，蔥姜，生抽，或者直接把雞爪放入砂鍋中燉也可以（熬過的滷肉湯入味更好），大約40分鐘就可以撈出，看看熟爛程度合不合自己的口味，愛吃辣的，還可以放幾個幹辣椒，最後放鹽！
注：選用滷肉料包，是因為滷肉料包的香料調料比較齊全，假如自己單項配料，需要買一堆調料，一次又用不完，不划算，索性省時省力用滷肉料包，經濟實惠！
提示：焯水時鍋內放入生薑，焯過的雞爪就不會有強烈的肉腥味，肉香味就會出來，去腥的好方法，焯其它生肉時也可以同此！
