且珍惜912
首先準備以下食材:
裡脊肉，幹辣椒，青辣椒，紅辣椒，蔥，澱粉，鹽，生抽，白糖，老抽，料酒。
製作步驟:
- 裡脊一定要選擇新鮮的，買回來以後清洗一下，然後把它切成丁，放入清水中加入一勺鹽，浸泡30分鐘，把裡面的血水腥水全部泡出，然後用漏勺撈出控幹水分，放入盤中。
- 加入料酒，白糖，生抽，鹽，澱粉，給它抓勻，醃製20分鐘入味。
- 雞蛋磕到碗中，打散做成雞蛋液，把醃製好的裡脊放入雞蛋中，沾上薄薄的一層雞蛋液。
- 起油鍋，放入稍微多一些的油，油溫七成熱，把裡脊放入炸制到八成熟，用漏勺撈出控一下油，放入碗中備用。
- 幹辣椒切成小段，青辣椒，紅辣椒清洗乾淨，切成小塊備用，蔥切末。
- 把油倒出來，鍋底留少許底油，放入蔥末爆香，然後進放入幹辣椒進行煸炒，炒到香味出來以後再放入裡脊，煸炒一下，讓它與幹辣椒充分混合入味。
- 最後放入紅辣椒，青辣椒煸炒斷生，撒上鹽，攪拌一下即可出鍋。
烹飪小提示:
- 做這道菜一定要做到色澤清淡，而且滑嫩爽口，是最好吃的，在放入澱粉的時候，一定要放的少一些，上漿要薄，這樣炸製出來的味道才會外酥裡嫩，在炸制的時候火候也比較容易把握。
- 調料也可以根據自己的口味去放，加入白糖可以提鮮，也可以放入少許醋，這樣炒製出來的味道有點酸甜的感覺，非常好吃，喜歡的可以試一下這種做法。
![]()
我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
材料：裡脊肉250G， 姜蔥蒜，澱粉，白酒，老抽，花椒麵，豆瓣醬，生抽，泡紅椒（調味料可根據個人口味增減）
1.豬裡脊肉洗乾淨
2.切片，用豌豆澱粉，白酒，老抽，花椒麵，豆瓣醬，生抽，雞精抓醃十五分鐘
3.油鍋燒開，下醃好的肉，翻炒幾下瀝出
4.留油，把切好的大蔥放進去，翻炒
5.然後放紅椒，炒兩下
6.把肉又重新倒進去
小貼士
肉瀝出，就不會老，很嫩！
肉一定要在七八分熟瀝出，不然就老了，今天為了拍照，肉就老了點，
吱啦吱啦五花肉
油爆裡脊這道菜，真的是非常的好吃！尤其是小孩非常的喜歡吃，我在家就經常給我女兒做這道菜，下面我就把油爆裡脊的做法步驟介紹給大家！
首先是材料：豬裡脊350克，蔥蒜姜、料酒、耗油、鹽味精、澱粉、白糖、陳醋、雞蛋清一個！
1將裡脊肉切成條，蔥薑蒜切丁。將裡脊肉放入小盆中用鹽、蛋清溼澱粉攪拌入味。
2將醃製好的裡脊肉放入炒鍋，小火炒至金黃色撈出！
3炒鍋內留油20克，將蔥薑蒜下鍋炒香，倒入裡脊肉炒均！
4將料酒、醋、少許白糖、耗油、鹽、溼澱粉對成碗汁，倒入鍋中，旺火翻炒，最後放一點味精，大功告成！
好了這就是我做油爆裡脊的步驟，不知道小夥伴們學會了嗎？大家動手做起來吧！
分享到:
