且珍惜912
首先准备以下食材:
里脊肉，干辣椒，青辣椒，红辣椒，葱，淀粉，盐，生抽，白糖，老抽，料酒。
制作步骤:
- 里脊一定要选择新鲜的，买回来以后清洗一下，然后把它切成丁，放入清水中加入一勺盐，浸泡30分钟，把里面的血水腥水全部泡出，然后用漏勺捞出控干水分，放入盘中。
- 加入料酒，白糖，生抽，盐，淀粉，给它抓匀，腌制20分钟入味。
- 鸡蛋磕到碗中，打散做成鸡蛋液，把腌制好的里脊放入鸡蛋中，沾上薄薄的一层鸡蛋液。
- 起油锅，放入稍微多一些的油，油温七成热，把里脊放入炸制到八成熟，用漏勺捞出控一下油，放入碗中备用。
- 干辣椒切成小段，青辣椒，红辣椒清洗干净，切成小块备用，葱切末。
- 把油倒出来，锅底留少许底油，放入葱末爆香，然后进放入干辣椒进行煸炒，炒到香味出来以后再放入里脊，煸炒一下，让它与干辣椒充分混合入味。
- 最后放入红辣椒，青辣椒煸炒断生，撒上盐，搅拌一下即可出锅。
烹饪小提示:
- 做这道菜一定要做到色泽清淡，而且滑嫩爽口，是最好吃的，在放入淀粉的时候，一定要放的少一些，上浆要薄，这样炸制出来的味道才会外酥里嫩，在炸制的时候火候也比较容易把握。
- 调料也可以根据自己的口味去放，加入白糖可以提鲜，也可以放入少许醋，这样炒制出来的味道有点酸甜的感觉，非常好吃，喜欢的可以试一下这种做法。
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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
材料：里脊肉250G， 姜葱蒜，淀粉，白酒，老抽，花椒面，豆瓣酱，生抽，泡红椒（调味料可根据个人口味增减）
1.猪里脊肉洗干净
2.切片，用豌豆淀粉，白酒，老抽，花椒面，豆瓣酱，生抽，鸡精抓腌十五分钟
3.油锅烧开，下腌好的肉，翻炒几下沥出
4.留油，把切好的大葱放进去，翻炒
5.然后放红椒，炒两下
6.把肉又重新倒进去
小贴士
肉沥出，就不会老，很嫩！
肉一定要在七八分熟沥出，不然就老了，今天为了拍照，肉就老了点，
吱啦吱啦五花肉
油爆里脊这道菜，真的是非常的好吃！尤其是小孩非常的喜欢吃，我在家就经常给我女儿做这道菜，下面我就把油爆里脊的做法步骤介绍给大家！
首先是材料：猪里脊350克，葱蒜姜、料酒、耗油、盐味精、淀粉、白糖、陈醋、鸡蛋清一个！
1将里脊肉切成条，葱姜蒜切丁。将里脊肉放入小盆中用盐、蛋清湿淀粉搅拌入味。
2将腌制好的里脊肉放入炒锅，小火炒至金黄色捞出！
3炒锅内留油20克，将葱姜蒜下锅炒香，倒入里脊肉炒均！
4将料酒、醋、少许白糖、耗油、盐、湿淀粉对成碗汁，倒入锅中，旺火翻炒，最后放一点味精，大功告成！
好了这就是我做油爆里脊的步骤，不知道小伙伴们学会了吗？大家动手做起来吧！
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