1、三岔猪头肉
在秦淮河的上源句容市的赤山脚下，当地农民都是将猪散养。这下天篷元帅自由了，一张尖嘴到处乱拱，十分野性，练得了一块好活肉。当地人就用这样的猪头烧煮，便有了百年老卤。百年老卤煮出的猪头肉风味绝佳，色汁酱红，味道鲜咸。那猪头肉是烂得有胶，香得有汁，粘得有味。在句容市有专卖店，镇江一些酒楼定期来此拿猪头肉 。
2、天王白斩鸡
采用生长期在3 年以上的地产草鸡为原料，辅以各种佐料煮熟，色质嫩黄，口感香嫩。
3、下蜀狮子头
采用上好的猪肉，以肥瘦肉七三配比，切成肉粒，加以各种辅料，制成圆团，放入煲中文火慢炖，口感鲜嫩，肥而不腻。
4、茅山老鹅
以当地草鹅为原料，在百年传统腌制工艺基础上精心研制，产品经专家、教授评定，一致认为肉质鲜嫩，口感好，风味独特，已顺利通过江苏省科技成果鉴定，并荣获江苏省第七届食品博览会金奖。
5、茅西臭干
采用陈年老卤泡制的臭干，经油炸辣汁，色质金黄，口味香辣。
6、葛村狗肉
在秦淮河的源头句容市的乡村，村村养狗，狗肉便有多种吃法。主流吃法是不剥皮。连皮带肉整煮，切成片状，片片附皮，沾着细盐吃。肉香皮嫩，烂而不散，肥而不腻，齿颊留香。还有狗杂碎，一滚肝，二滚肠，三滚丢老娘。这真是狗肉滚三滚，神仙站不稳。不过，当地有“狗肉不上席”之说，只是朋友喝酒时拿来做下酒菜。
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