BY米娅

材料图：

1.倒少许白酒在厨房纸巾上

2.将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）

3.准备好所有剩余原料

4.姜切丝，京葱切片

5.纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒

6.加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟

7.加入盐

8.加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉

9.将白酒加入凉透的盐水中搅匀

10.鸭蛋放入密封袋中

11.将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口

12.将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口

13.可以在袋子上贴上标签，标明制作日期

14.放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可

烹饪技巧

1、鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。

2、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。

3、根据密封袋的大小调整腌制数量，如果用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。

4、要置于阴凉避光处，比如放在橱柜里腌制。