中國有成千上萬的小吃，總有一些會讓你記住，不同的地區有自己獨特的飲食文化。延伸的小吃從北到南會有所不同，事物之間的差異是巨大的。外出就餐時，付了錢一定要享受一種良好的就餐體驗，但中國有一種小吃，可以說是“最累的”小吃。因為做這種小吃的廚師基本上不需要工作，但是吃的人會很累。
這是西安的羊肉泡饃。只要吃過，你就能體會到“累”的感覺。羊肉泡饃一般分為兩類，一種是水盆羊肉，一種是羊肉煮饃。一般來說，大部分都是羊肉煮饃，在羊肉煮饃裡又可以分成幾大部分，有水圍城、口湯和幹泡。第一次吃羊肉泡饃的朋友，都會選擇吃水圍城，這是最經典的做法。
但無論你吃什麼,你拿到泡饃和碗之後,你必須面對的最大挑戰,也就是說,“掰饃”。一塊完整的餅才八成熟。當你拿到它的時候，你會感覺到餅的質地。首先，餅被分成兩半，然後分成四塊。然後有一個重複和無聊的工作，取其中一塊，慢慢用指甲掐出小小的餅粒。
西安人吃泡饃，注意饃的大小，黃豆的大小最好，當然，如果能做得小一點，那是最好的。越小，入味越快。然而，黃豆的大小是一個標準。不要只是掰幾下就把它送到廚房。後廚的廚師看到隨便掰出來的饃，是會撂挑子不幹的，因為這饃掰得不好，羊肉泡饃做出來沒滋味，廚師怕被客人說廚藝不好。
一般來說，這需要半個多小時，即使是一個經驗豐富的人也要花很長時間。如果你是新手或遊客，會在這個過程中栽幾個跟頭。許多人掰到一半的時候，手指開始發疼，他們覺得這個“工作”太累了。
等到羊肉泡饃煮好送出來。吃東西的時候要小心。因為剛煮好的泡饃很燙，所以你不用急。泡饃不能攪拌。拿起筷子，從頂部邊緣開始吃，這樣湯就能喝出濃郁的味道。喝的時候，等裡面的泡饃冷卻下來，這樣從始至終，羊肉湯都充滿了香氣。可見，在西安吃一碗羊肉泡饃是一件講究的事，也是一件費工夫的事情。
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