健康美食廚房老豆
蔬菜分為五大類:葉菜類、根莖類、瓜茄類、菌藻類和鮮豆類。
蔬菜含有豐富的纖維素、維生素、礦物質和植物營養素，其中根莖類、菌藻類和鮮豆類也含有部分碳水化合物，對人體健康起著重要的作用。
維生素是人體不可或缺的營養素，包括水溶性和脂溶性兩種。一部分維生素是怕熱的，經過加熱處理之後，會被分解，容易出現缺乏，對健康不利。
所以在保證食品安全的前提下，有些蔬菜可以生吃，尤其葉菜類的，如涼拌菜、蔬菜沙拉等，能夠保證維生素不被破壞和分解。
西餐中的蔬菜多數都是生食，日本料理中蔬菜也基本都是生食，就是從營養素的角度考慮的。
還有一部分蔬菜，比如根莖類的筍、藕、薯類和鮮豆類，不適合生吃，那就做熟了吃。
無論生食還是熟吃，口味、口感各異、習慣不同，對營養素的保留與吸收也不同。生熟混搭，既保留了口感的不同，也對健康有利，是最好不過的。
營養師周啟祥
新的一天很高興為大家解答這個問題，在這裡讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下。
我認為蔬菜富含礦物質、維生素、纖維等，是人們日常生活中不可缺少的食物，但是到底是生吃好還是煮熟吃好。個人認為因人而異。生吃蔬菜營養素保留得很好，但是徵對腸胃功能差的人群以及上年齡的老人就有一定的弊端了。
下面為大家分享一下我個人的看法與想法，希望我分享的內容能夠幫助到大家同時也希望路分享關於這個問題的解答能給大家帶來幫助，同時也希望大家能夠喜歡我的解答。
我認為蔬菜分為很多種，有的可以生吃，比如可以生吃的蔬菜有最常見的苦瓜、黃瓜、胡蘿蔔、番茄、白蘿蔔、等等。不可以吃的就非常多了，比如洋蔥、蒜薹、韭菜、芹菜等。
我認為這個問題太廣泛，你比如生菜，只有生吃才有味道，但是一般的，反正正常蔬菜，都是弄熟了吃。
以上分享的內容都是個人的觀點的看法。同時也希望我分享的內容能夠幫助到大家。
在這裡同時我也希望大家能夠喜歡我的分享，如果大家有更好的關於這個問題的解答，我還望分享評論出來共同討論這話題。
在這裡，我真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，身體健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
果戀兄弟
這個問題問的很接地氣。不請自來。
能夠生吃的菜很多很多。
蔥，姜，蒜，韭菜，洋蔥，包菜，白菜，芹菜，西紅柿，西葫蘆，紅蘿蔔，胡蘿蔔，茄子，黃瓜，蓮藕，辣椒，豇豆，生菜，萵苣，紅薯等等。
怎麼吃呢？蔥蒜是直接可以就饃饃就面吃。姜有的人直接生吃。韭菜用醋水涼拌，就饃饃吃。洋蔥切絲，跟泡發小木耳涼拌。包菜切絲，醃一夜，涼拌。白菜切絲加點辣椒涼拌。芹菜切丁涼拌。西紅柿生吃。西葫蘆切絲，澆提前做好的醋水。紅蘿蔔和胡蘿蔔吃法相同，直接生吃，或者切絲涼拌。茄子是可以生吃的，但是很少有人生吃。黃瓜直接生吃或者涼拌。蓮藕可生吃，但是一般都做熟了。辣椒生切涼拌，很香。豇豆直接生吃。萵苣直接生吃，或者切絲涼拌。紅薯小時候偷偷滴生吃，很好吃。
剩下的菜就是要做熟滴啦。嘿嘿😁
六樓家主婦
這個問題因不同蔬菜而異。有的蔬菜生吃熟吃都可以。像黃瓜、大蔥、大蒜、青椒、生菜等。有的蔬菜生吃比熟吃更有營養，熟吃會破壞蔬菜當中的營養素。而且有的蔬菜必須要熟吃，像菠菜，因菠菜中的草酸容易和食物中的鈣發生化學反應，生成草酸鈣，人體無法吸收利用而使鈣缺乏，小兒缺鈣易得佝僂病，老年人則易患骨質疏鬆症。
有的蔬菜必須熟吃才能發揮其中的營養素，像胡蘿蔔，因為胡蘿蔔當中的維生素是脂溶性的，必須經過食用油的烹製才能將營養素髮揮出來。然而胡蘿蔔也能生吃，但是熟吃更好。
有的蔬菜生吃熟吃，南北方也有差異，像黃瓜大蔥之類，北方人蘸醬生吃，如東北人吃的蘸醬菜，而南方人必須過水焯才可以吃。這就是同樣蔬菜，不同地方不同的飲食習慣。
小編從營養成分不破壞的前提下，儘量能生吃就生吃，但是每個人喜好不一樣，所以適合自己的才是最好的烹飪方法。
我是吉平小磊，一位美食愛好者，分享自己的觀點給大家，如果你有不同見解，歡迎評論區交流!喜歡我的朋友，可以關注我
吉平小磊
蔬菜分為很多種，有的可以生吃，比如可以生吃的蔬菜有最常見的苦瓜、黃瓜、胡蘿蔔、番茄、白蘿蔔、等等。
不可以吃的就非常多了，比如洋蔥、蒜薹、韭菜、芹菜等。
可以發現可以生吃的熟了不好吃，哈哈哈
吃喝玩樂出名堂
分不同菜品
有的菜品生吃口感好，便水果型！
有些需要熱後菜品的口感改善後更好！
霏火鍋
好多蔬菜生熟都可以吃的。北方用來沾大醬很好吃。但是前提洗乾淨多泡會兒去農藥。比較常用來生吃的 比如生菜 黃瓜 蔥 香菜 白菜 辣椒 胡蘿蔔 白蘿蔔 紅蘿蔔 萵筍絲 洋蔥
Yoyo的簡餐
新的一天很高興為大家解答這個問題，在這裡讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下。
我認為蔬菜富含礦物質、維生素、纖維等，是人們日常生活中不可缺少的食物，但是到底是生吃好還是煮熟吃好。個人認為因人而異。生吃蔬菜營養素保留得很好，但是徵對腸胃功能差的人群以及上年齡的老人就有一定的弊端了。
下面為大家分享一下我個人的看法與想法，希望我分享的內容能夠幫助到大家同時也希望路分享關於這個問題的解答能給大家帶來幫助，同時也希望大家能夠喜歡我的解答。
我認為蔬菜分為很多種，有的可以生吃，比如可以生吃的蔬菜有最常見的苦瓜、黃瓜、胡蘿蔔、番茄、白蘿蔔、等等。不可以吃的就非常多了，比如洋蔥、蒜薹、韭菜、芹菜等。
我認為這個問題太廣泛，你比如生菜，只有生吃才有味道，但是一般的，反正正常蔬菜，都是弄熟了吃。
以上分享的內容都是個人的觀點的看法。同時也希望我分享的內容能夠幫助到大家。
在這裡同時我也希望大家能夠喜歡我的分享，如果大家有更好的關於這個問題的解答，我還望分享評論出來共同討論這話題。
在這裡，我真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，身體健康生活每一天
周黑鴨技術收徒
蔬菜生吃還是熟吃，主要看是什麼蔬菜，比如西紅柿還有黃瓜，生吃營養也很好，而胡蘿蔔雖然也可以生吃，但是胡蘿蔔用油炒了以後再吃營養會更好。
快樂烹飪
這個問題太廣泛，你比如生菜，只有生吃才有味道，但是一般的，反正正常蔬菜，都是弄熟了吃
