敗家男人1
蟲草花是一種常用的滋補類藥材，通常食用方法是煲湯、純湯、涼拌，其實除以上的吃法外，還可以加入少許來蒸雞，味道也不錯啊，平時蒸雞，大家可能很少放它，今天推介一道蟲草花蒸雞給大家，方法如下：
材料：項雞一隻（2一3斤），蟲草花5克，紅棗5個，冬菇2朵，鹽、花生油、料酒、胡椒粉少許，生抽、生粉、蠔油少許，姜小塊，蒜半瓣，芫荽2棵，陳皮一塊。
方法：
1、把雞洗乾淨，切件，然後用鹽，料酒反覆搓，然後用水沖洗，去掉血水和腥味，再用清水浸泡20分鐘，儘量把血水擠出來，不然血腥味重，不好吃。
2、紅棗去核，切絲，陳皮浸軟颳去表面雜質，切絲，蒜拍成蒜蓉，姜去皮切薑絲，冬菇發軟後去柄，切絲，芫荽切段備用。
3、把雞肉放入碟中，加蟲草花、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、陳皮絲、薑絲、冬菇絲、紅棗絲、拌勻，再加入生粉2匙一起拌勻。
4、把蒜蓉放入碗中，大火起鍋，加1匙油，燒至冒煙，把油倒入碗中，讓油餘溫把蒜爆香，把蒜油均勻灑於雞上。
5.把雞放入己燒開的蒸鍋中，蒸15分鐘，放入芫荽，便大功告成。
這便是美味的蟲草花蒸雞的做法。覺得行可關注我。
講飲論食
蟲草花性質平和含有豐富的蛋白質以及氨基酸，對於多數人來說都可以放心食用，一般我們都是用蟲草花來燉湯，今天和大家分享一個蟲草花不一樣的吃法-涼拌蟲草花，下面分享一下具體做法供大家參考。
食材：蟲草花、黃瓜、香菜、蔥、蒜、花椒、白芝麻、白醋、生抽、糖、鹽、陳醋。
首先把蟲草花的根部摘掉清洗乾淨，鍋中加水燒開，把蟲草花放進去焯水6分鐘。撈出焯好的蟲草花放入涼水中過一下涼，大碗中擦點黃瓜絲，再把蟲草花擠幹水分放進去。
準備大蒜切末、香菜切碎、蔥白切絲放入盤中備用，然後把切好的配菜都放入裝蟲草花的碗中。
鍋中放油燒熱，放入花椒、白芝麻炸一下，炸至芝麻變黃，把燒熱的油再均勻的淋在蒜末蔥絲上面，然後再放入適量白醋、生抽、糖、鹽、少許陳醋攪拌均勻裝入盤中就可以開吃啦。
清爽開胃口感豐富的涼拌蟲草花就做好了。
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小貼士：
1、洗好的蟲草花可以先放水中泡一會兒再焯水。
2、喜歡吃辣的也可以放入適量辣椒油。
3、不喜歡吃黃瓜的也可以不放黃瓜絲直接涼拌蟲草花就好。
小漁美食
我是頭條號美食的作者吃貨的日常生活，專注於分享美味健康的小技巧美食，想要獲取更多的美食做法，可以關注我哦~
最近天氣變涼了，身邊很多人都感冒了，我就想著預防下流感。俗話說吃藥不如食補，我就琢磨著做點什麼菜，提高免疫力，蟲草花含有豐富的營養，其中所含的蟲草素和蟲草酸，能調節和增強人體免疫力，是新資源食品。你以為蟲草花只能燉湯嗎？其實小炒一下也很好吃，下飯完全不輸小炒肉哦，蟲草花和五花肉一起下鍋炒一炒，讓五花肉吸收蟲草花的香氣，口感更加豐富，五花肉的焦香，蟲草花的鮮美，還有辣椒的辣，做法簡單，大家不妨試試看，一定能讓你愛上這道菜。
由於蟲草花屬於新資源食品，大家挑選購買時就會遇到一些問題，那麼我就給大家分享下怎麼挑選蟲草花。對於新資源食品，我國明確要求需有規範包裝才得進行銷售，所以直接看包裝信息是否完整就好啦，第二看顏色，正常的蟲草花顏色呈現橘紅色和金黃色；第三看水分，用手就能折斷的蟲草花，幹度一般在93%以上，這樣的蟲草花才不會發黴。第四聞味道，能聞到菌類的清香與牛奶味，且不刺鼻的就是優質蟲草花。
蟲草花是一種很健康的食材，很多人聽到它的名字，會以為它是蟲草的花，其實它是與平時吃的菌類相似的一種真菌，富含多種營養物質，是冬蟲夏草的最理想代替品，平價版冬蟲夏草，價格卻比蟲草便宜多了。天冷了，這菜得多做給家人吃，止咳化痰，增強免疫力、提高抗病能力、美容養顏。
【小炒蟲草花】
食材：蟲草花100g，五花肉150g，朝天椒5個，二荊條5個，小蔥1根，料酒1勺，生抽2勺，白胡椒粉半勺，澱粉1勺
製作過程:
1.將蟲草花洗淨，浸泡10分鐘
2.五花肉切片、小蔥切末，加入料酒、生抽、胡椒粉、澱粉，抓勻醃製10分鐘
3.朝天椒切斜片，二荊條切斜片
4.熱鍋入油，下肉片滑炒至變色，撈出備用
5.鍋中留底油，下蔥花炒香
6.加入蟲草花翻炒，加入辣椒翻炒，放生抽、鹽調味
7.最後加入五花肉片炒勻出鍋即可，注意哦，整個翻炒過程保持在5分鐘內完成最好，因為高溫長時間翻炒會破壞蟲草花裡的營養成分，營養又美味的小炒蟲草花就做好啦，你學會了嗎？
小技巧：
1.蟲草花選擇：看蟲草花包裝、看色澤、看水分、聞味道。
2. 在5分鐘內快速翻炒蟲草花，過長時間炒，會破壞蟲草花的營養。
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吃貨的日常生活
蟲草花是一種常用的養生保健食材。蟲草花性平，入肺，腎經，具有平喘止咳，滋補肝腎，消炎殺菌，抵抗疲勞，緩解失眠的功效!同時，其富含多種氨基酸，可以調節人體內環境和免疫功能，提高人體抗病能力。秋冬將至，給大家分享一道好喝的蟲草花老雞湯做法!(此湯營養又滋補，可以增強免疫力，預防感冒)
材料:
老母雞500克、幹蟲草花15克、黨參10克丶紅棗5個、薑片
做法:
1，老母雞清洗乾淨，剁成小塊，放入鍋裡，加入清水燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下備用。
2，幹蟲草花洗乾淨，放入碗中，加入清水浸泡，紅棗去核與黨參洗乾淨。
3，將雞肉，紅棗，黨參，薑片放入煲中，加入清水，大火燒開，撇掉沸沫，改小火熬煮1個小時。
4，加入蟲草花（連浸泡的水），燒開，繼續熬煮半小時，加入適量鹽拌均勻即可關火。
分享要點:
1，蟲草花浸泡過的水，其營養也很豐富，最好放去一起煲湯。
2，黨參和老母滋補性也比較強，所以建義大家在天氣轉涼才熬這湯喝。還可以加入山藥一起煲湯。
有關蟲草花的相關問題就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
小小巧媽
在朋友給我寄蟲草花之前，我經常將煲湯用的蟲草花和名貴的“冬蟲夏草”裡面的蟲草搞混，後來才明白這兩者完全不是一個類別，蟲草花屬於人工養殖的一種菌類，和我們經常吃的金針菇、香菇等食用菌類屬一個科目。
中醫上說蟲草花性質平和，適合大多數人食用。因為蟲草花富含豐富的蛋白質和氨基酸，食用蟲草花對提高和增強人體免疫力有一定的作用。
在珠海的時候經常在店裡面和蟲草花搭配豬骨、南北杏等一起煲的老火靚湯，就以為蟲草花也就能煲湯用。後來朋友的媽媽說蟲草花可以和金針菇一樣，焯燙熟了涼拌著吃。
涼拌蟲草花
主料：
新鮮蟲草花100g，金針菇1小把100g左右，黃瓜1根，大蒜4瓣，鮮味生抽2勺，香醋3勺，白糖1大勺，香油1勺。
做法：
1. 買回來的蟲草花和金針菇一樣，用廚房剪刀剪去根部，分別放進大一點的容器內，用淡鹽水浸泡15分鐘左右。
2. 黃瓜用擦絲器擦成粗細均勻的絲，大多搗成泥，加生抽、香醋、白糖和香油調勻了作為料汁。
3. 浸泡後的蟲草花和金針菇撈出控水。開火，用小奶鍋開一鍋水，水開後加一點點鹽，下蟲草花和金針菇燙1分鐘左右，撈出沖涼後攥幹水分。
4. 將燙熟的蟲草花、金針菇和黃瓜絲放進大的料理盆中，澆上步驟2調好的涼拌汁，拌勻即可開吃。（需要提醒的時，黃瓜遇上料汁會出水口感變軟，所以最好在食用前再澆料汁，保持黃瓜的脆口）
暖暖尚
“蟲草花”不是一種花，也不是傳統中藥中的“冬蟲夏草”，它的實質是蟲草子實體，其實是屬於一種真菌類，與我們常見的食用菌很相似，形態有點象金針菇，只不過顏色是金黃色的，香味也更濃郁，因為培育的菌種和生長環境不同，相比起普通香菇，蟲草花的營養價值和藥用價值要更高些，所以一般用來製作一些養生食療的滋補湯品。常見的有蟲草花燉雞、蟲草花玉米龍骨湯、蟲草花燉水鴨、蟲草花烏雞燉遼參等。
蟲草花西洋參燉水鴨
原料：3斤左右老鴨1只、蟲草花10克、幹淮山15克、西洋參4支、生薑10克、鹽2勺半、雞精半小勺、白胡椒粉少許、料酒10克、水適量，小蔥適量
1.3斤左右老鴨1只，活殺去毛血清理乾淨內臟，最好用冷水泡2小時去除血水；
2.蟲草花10克、置於大碗中，用冷水泡發十分鐘，將第一次泡發的水倒掉，剪掉蟲草花蒂部比較硬的部分，有黑色雜質的地方清洗乾淨，然後換水重新浸泡，第二次泡的水不要倒掉；
3.幹淮山15克、西洋參4支、生薑切片，備用；
4.大湯鍋注水煮沸後，下入鴨子，氽燙3-5分鐘，至表皮及裡肉變白，剛剛斷生時撈出，然後將抄過鴨的水倒掉，重新倒入清水，下入鴨子、生薑、幹淮山、西洋參等，再把泡好的蟲草花連泡過的水一同倒入鍋中；
5.注意煮的時候不要蓋上鍋蓋，大火煮沸騰後倒入料酒，再煮五分鐘，讓酒精蒸發帶走鴨肉裡的雜味，然後轉小火，再蓋上鍋蓋燉2小時；
6.最後20分鐘加入鹽和料酒，關火後加雞精、白胡椒粉調味，表面撒上蔥花即可。
PS:
1.鴨肉有比較重的腥羶味，為防止味道溶入湯中，第一步要充分浸泡出血水，第二步在湯汁煮沸前不要蓋上鍋蓋，第三在開鍋後加入料酒，利用酒精的蒸發過程，可以帶走鴨肉的腥味；
2.鴨肉性涼，所以燉鴨湯時要多放些生薑，可以中和寒性；
3.蟲草花第一次浸泡過的水要倒掉，因為含有雜質，第二遍浸泡的水就可以不用倒掉，用泡發的水來煮湯香味會更濃，湯色也會更金黃；
4.煮湯時鹽不要放得太早，如果一開始就放鹽，鴨肉在煮的過程中會變老，湯的口感也會不鮮甜；
5.鴨皮本身含有很厚的油脂，燉完湯表面會浮很厚一層油，所以注意燉湯時千萬不要另外再加油，尤其不喜歡厚油的朋友，可以把湯放入冰箱速凍，使表層厚油凝固後撇去，只留下清湯，再加熱飲用即可。
坨坨mama
初聽蟲草花，以為是冬蟲夏草。
第一次吃到蟲草花是在一家成都小吃店裡的蟲草花雞湯餛飩，特別鮮美好吃。
1.雞汆水洗乾淨，蟲草花，枸杞，紅棗洗乾淨，紅棗去核。
2.全部材料放入燉盅，加入水。
3.燉2個多小時就行。
可以單獨吃蟲草花燉雞，也可以煮熟了混沌之後，加入到雞湯裡，一碗蟲草花雞湯混沌就做好了。
【煲湯的小貼士：】 1）蟲草花的量按每人每次5g計算。 2）蟲草花不要過度浸泡在水裡，洗乾淨表面的浮塵就可以了。 3）雞去皮就不會那麼油膩。
蟲草花的功效： 蟲草花，又稱蟲草菌，是在培養基里人工培育出的蛹蟲草。 性平、味甘，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。
鄭州晚報
蟲草花不是花，它是蟲草子的實體，和我們常見的各種菇類一樣，是食用菌，或者可以說，是一種身量纖細，色澤金黃漂亮的菌子。這種菌子還有非常豐富的蛋白質、維生素，以及十多種氨基酸及人體所需的各種微量元素，是很好滋補食材。
市面上出售的蟲草花，常見的有新鮮的和乾製的兩種，這個也和新鮮香菇及幹香菇道理是一樣一樣的，狀態不一樣，但基本上在使用時都是可以互通。接下來要說的這個比較好吃的蟲草花做法裡，我用到的就是新鮮的蟲草花，如果你是用乾的來做，只需要提前把蟲草花泡發就好了，其它步驟都是一樣的，不用改。
好了，來說做法，好吃的【蟲草花拌黑木耳】做起來～
先說下材料，需要用到的材料有蟲草花，黑木耳，一點青椒和紅椒。
再來是調味料，
做法：
1.蟲草花提前去掉老根，擇洗乾淨備用。黑木耳提前泡發，去根洗淨，撕成小塊。
青、紅椒分別洗淨切成均勻的細絲備用。
2.鍋中燒一大碗開水，水徹底沸騰後，下黑木耳煮5分鐘左右用漏勺撈出瀝迅速過涼水後瀝乾水分。然後把蟲草花也倒進開水鍋中，煮2－3分鐘讓其變熟變軟後撈出再次過涼，瀝水備用。（煮好後過下涼水，吃的時侯口感更爽，不太建議省略）
3.再來是調味，我常用的味料分兩種，一個清淡版：取鹽，糖，涼拌醋，芝麻香油拌勻即是。一個略重口：鍋中放少許食用油，放花椒和辣椒段煸至出香味關火，加蒜末，生抽，醋，鹽，糖調和成味料。以上兩個都算好吃，你喜歡哪款就用哪款吧。
4. 準備一個大碗，把瀝過水的黑木耳和蟲草花都倒進去，加入青紅椒絲，倒入準備好的味料拌勻即可。（如果喜歡吃香菜，這個時侯還可以洗點香菜切小段加進去也很香的）
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以上，祝吃的愉快
83小鐘
蟲草花無論煲湯還是涼拌，已然成為愛吃菌菇的壹周君的新寵了。
雖然名字頗為相似，但其實蟲草花跟冬蟲夏草並沒有多大的關係，但是蟲草花本身也算是一種湯料藥膳的中堅力量。
蟲草花當然是煲湯的最佳伴侶。
無論是乳鴿還是老鴨，還是魚，放蟲草花都毫不違和。
枸杞兔肉蟲草花，蟲草花燉雞湯……也是常見的煲湯，當然最為經典的是，枸杞豬心蟲草花湯。隔水文火慢燉3小時，加入適量的鹽，就可以壯陽明目養肺，也很適合這個夏季喝，算是藥膳中的保健湯。
煲湯對於蟲草花來說，就是最為普遍的做法，還有更為特別一點的做法麼？當然有！
清炒蟲草花和涼拌蟲草花都是夏季最為清爽的美食。
本來蟲草花金橘色的色彩，混搭青菜綠油油的青色，就十分惹眼。尤其建議，蟲草花、金針菇、紅蘿蔔絲一同焯水涼拌，然後加上切成絲的黃瓜條，再拌上辣醬，顏值和味道都出其不意。
蟲草花與金針菇一起帶來不同層次的嚼勁，簡單但是很下飯。
武漢壹周
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敲黑板，劃重點啦～蟲草花跟冬蟲夏草可沒有一點關係哦。，而且蟲草花也不是花，它實際上是一種真菌類，屬於蟲草子實體。蟲草花營養豐富，富含豐富的蟲草多糖，蟲草酸，蛋白質，氨基酸和多種微量元素、維生素。蟲草花的子實體的數量越多，越完整，越飽滿，它的價格就越高，所以購買蟲草花的時候，大家要看仔細了哦。
蟲草花板栗白菜
食材：娃娃菜、熟板栗、蟲草花、高湯、鹽、澱粉、白糖
做法：
1、將蟲草花清淨備用，熟板栗去皮，娃娃菜清淨焯水。
2、高湯煮開，加鹽、糖調味。
3、將燒好的高湯澆在板栗娃娃菜上，入蒸鍋蒸10分鐘。
4、高湯再次煮開，下入蟲草花。
5、準備水澱粉，勾薄芡，將高湯澆在娃娃菜上即可。
蟲草花老鴨湯![]()
食材：老鴨、蟲草花、紅棗、淮山、姜、鹽
做法：
1、將老鴨處理乾淨，切成小塊，放入鍋中焯燙去血水。
2、將蟲草花、紅棗、淮山泡水洗淨，薑切片。
3、全部材料放入煲內，加入足量的清水，用大火煮開後轉小火煲2個小時，最後放鹽調味即可。
