凡採茶，在二月三月四月之間。茶之筍者生爛石沃土，長四五寸，若薇蕨始抽，凌露採焉。茶之牙者，發於叢薄之上，有三枝四枝五枝者，選其中枝穎拔者採焉，其日有雨不採，晴有云不採。晴採之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之幹矣。《茶經》
茶者 順天時而作 其陰雨不採
恰茶餅復焙入籠 偷得閒時 略敘紫筍茶一二
《茶經》有言"紫者上""筍者上"茶之上者紫筍也 故奉顧渚紫筍為第一 陸羽認為諸茶莫出其右‘"冠於他境 可薦於上(指皇帝)"
何謂顧渚紫筍 "顧渚"地名也 "紫筍"茶種也
加之特有的製作工藝 方可稱【顧渚紫筍】三者缺一不可
時有好茶者相問及 紫筍茶綠茶乎？紅茶乎？ 亦或白 黑 青 黃？
山野不禁反問 唐時可有六大茶系？宋元之後 逐漸形成的六大工藝 不過各取唐宋古法之一二 正如一母生六子 個個似而不同 若僅憑其表而妄斷之 豈非盲人摸象 貽笑大方
山野贅述 "茶不可語香自芳"
順茶之性而製之 方得本來面目 印宗和南
《茶經》【蒸之】
甑 或木 或瓦 篚腰而泥 籃以箅之 篾以系之
始其蒸也 入乎箅 既其熟也 出乎箅
釜涸 注於甑中 又以穀木枝三丫者剁手之 散所蒸牙筍並葉 畏流其膏
～印宗手製
六個晝夜睡了六個小時 初焙還在繼續 來日更有五次慢長的復焙 循古不易 只為還紫筍茶本來面目～印宗手製
小香窟 大焙窟 茶香心香解真如
【梅花小餅】初焙罷
【真卿貢焙】葉又發
水取《玉竇》蒸卷者
青炭精火徐燉之
～印宗手製
梅花餅用普通煮茶法亦可 若用唐法煎煮 那便錦上添花 直追盛唐真味 拙衲恢復了兩款茶 一款是【 梅花餅】 一款是【 真卿貢焙 】真卿可泡 《茶經》謂之痷茶 比較符合現代人的飲茶習慣
唐時梅花今又開 千年奇香隨巽來
印宗法師
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