【张珈豪150堂商战必修课】第五十五期
本期张珈豪导师将分享老乡鸡案例： 一年卖到20亿！老乡鸡做出明星"爆品"的秘诀是什么？
今天我们分享一个做快餐连锁店，我们大部分都知道真功夫，但是知道老乡鸡的非常少，因为老乡鸡目前主要在安徽，它还没有做到真功夫这个规模，但是在当地的区里面已经是非常强大了，一年营业额将近20个亿，随着中国经济的不断发展，我们的消费能力不断增强，我们会发现每一领域逐渐冒出来一些非常厉害的公司远远不次于国外品牌，所以在未来中国的这个方方面面,各行各业都会出来很多巨无霸的企业，老乡鸡就是其中一个代表，老乡鸡目前有600家店，而且是直营店，在中式快餐连锁品牌当中它的规模是数一数二，在北上广深的这些城市我们基本上没有听说过它，但是在安徽妇孺皆知，肯德基麦当劳都压不过老乡鸡的地位。
一年卖到20亿！老乡鸡做出明星"爆品"的秘诀是什么？
在安徽是快餐界的大哥，起步就在安徽，到2012年3月门店就已经是麦当劳肯德基的两倍，而且很多麦当劳肯德基的员工都跑到老乡鸡去吃饭。
第一，味道好，第二：中餐肯德基的员工不可能每天去吃肯德基或麦当劳，在安徽市场老乡鸡绝对是大哥的地位，连真功夫都去调研了三次就也不愿意去安徽跟老乡鸡继续竞争，因为老乡鸡的覆盖率实在是太广了，老乡鸡为了在安徽站住脚跟，直接采用收购战略去收购了很多小的品牌，然后加速开店速度，老乡鸡的创始人36年前开始养鸡，2015年前开始做餐饮开中式快餐，现在目前做的全国第一，2017年它营业额接近20亿，2018年有一家创投公司叫加华伟业投了两亿人民币，当融资了之后老乡鸡成为这个的快餐市场的明星企业，因此而获得更多的关注，
2003年老乡鸡的地下店开业，它的前身叫做肥西老母鸡快餐店，到2011年的时候他已经突破100家门店，到2012年束总的儿子从美国留学回来加入公司，品牌的升级把名字改为老乡鸡，2016年开始进军湖北武汉、江苏南京总门店数扩张到了400家店，到2018年获得嘉华伟业的两亿融资，7月份完成了对武汉永和的收购，现在每个月的发展速度是20家店，他们计划未来五年之内突破1000家餐厅，十年之内实现100亿的销售，2015年之内成为中国快餐的名片，他们的目标是有肯德基的地方就有老乡鸡，老乡鸡的愿景也是非常不错，在未来开1000家店2000家店也只是时间问题，很多朋友说怎么可能开那么多店。
前段时间我分析肯德基麦当劳，麦当劳是世界500强公司，美国3亿人口，欧洲8亿人口加起来才11亿人口加上韩国日本欧洲美国，加起来的人口都没有中国人口多，可已经成就世界500强的公司，中国14亿人口，如果我们的消费水平达到美国的人均GDP一半，那么中国14亿人口足以成就世界500强的快餐饮公司，我可以大胆的预测海底捞肯定会成为一家世界500强的餐饮公司，那么真功夫或是老乡鸡也有可能成为世界500强的中式快餐公司，以前都觉得我们中国人不行，其实不是的是我们人均GDP太少，我们的消费能力不行，原来所有的收入都用来吃饭，而我们现在大部分收入不是用来吃饭，我们中国的市场是非常广阔。
老乡鸡成功的因素
1.通过专注做鸡赢得市场
通过专注做鸡赢得市场，我们俗话说女怕嫁错郎男怕入错行，在餐饮行业品类是很重要，比如说做鸡这个品类，麦当劳定位汉堡，也做蛋糕甜点，牛肉和鸡肉为主，老乡鸡这个定位是非常好，而鸡是我们每家每户最主要要吃的这样的肉类来源，这个品类的定位就能够让他更好的站稳脚跟，老乡鸡是依靠主打肥西老母鸡健康的土鸡概念进行宣传，他们的口号是"180天土鸡加农夫山泉将21道炖制21道程序来炖制的鲜美的鸡汤"，占领了市场，宣传这个鸡汤是我们每个家庭都要喝，如果是很好的快餐主要是标准化而中式快餐标准化是很难，在过去那么多老乡鸡最早依托的是经验，做鸡汤反而容易标准化，需要真功夫，做第一家店的时候，创始人就把产品的标准服务，此卫生标准选址的全部制定好再去开餐厅，所以他们开始开的就比较成功。
一年卖到20亿！老乡鸡做出明星"爆品"的秘诀是什么？
2：定位两手抓，打造差异化
定位两手抓打造差异化，老乡鸡的品类定位非常出色，以土鸡绿色天然滋补，这样的定位的，形象打入消费者的心智，另外他对整个品牌的形象作了定位，我们看到红底白字的招牌我们基本上会想到肯德基，我们看到一个金黄色的M标志就会想到了麦当劳那看到了红格子桌布的餐厅就是西贝，老乡鸡就是绿色加白色，这样的一个品牌颜色，品牌的正义色彩定位，他们的传播在政治传播是非常好，另外他们一个广告词"喂，你在哪？我在老乡鸡"，在安徽这个广告词也深入人心，给消费者成功地洗个脑，这个在专业领域叫做品牌的视觉，你通过这个事情，然后打入到消费者心智，销售的任何地方看到这个颜色就能知道是你，或者说，他要找你他就看这个颜色就能找到你，品牌运作上是非常非常重要。
3. 不断试错，为老乡鸡打稳地基
不断的试错为老乡鸡打稳了根基，2012年改名为老乡鸡，2016年才在全国大发展，到现扩张快速的餐厅来说他们发展得相对比较慢，已经发展了十几年，那实际上这是他们的创始人刻意这么做，因为在餐饮行业里面，大起大落的品牌非常多，很多人发展得非常快，但也很快就倒闭了，尤其前两年韩国的咖啡陪你在大街上，大街小巷都是这个品牌，扩张太快，管理层出现很多问题，而且他们是加盟为主，后来咖啡陪你这个创始人在韩国跳楼自杀，我们发展到一定的速度，即使你发展很快也要刻意把他收一收，这才是一个成熟的企业家应该有的思维。
一年卖到20亿！老乡鸡做出明星"爆品"的秘诀是什么？
4.菜品的好味道
菜品的味道要好，要发展600店口碑很重要，如果口碑不好那么立刻就完蛋，凡是我们中餐的味道是最重要，但是西餐其实也很重要，所以老乡鸡味道做得非常好，它们的鸡先由农户的饲养120天，然后有老乡鸡回收再饲养60天，同时进行药残这个检查确保食品安全，现在很多品牌，产品都采用冷冻的方式配送物流，物流金融，物流配送或者石材配送，而老乡鸡现在中央厨房将食品加工成半成品，再用恒温的冷链物流进行这个餐馆的配送确保它的食物的是原装的原汁原味，这很重要仅把控原材料的这个质量，同时能和农夫山泉、中粮、李锦记以及金龙鱼这些品牌进行合作，他们所有的原料是高品质，没有污染，这样也是一种品牌的宣传，他们所有的招牌鸡都是用农夫山泉的水来做，再放上22克的盐去煮最大程度地保证了它的食物的鲜美度。
5.由点及面全面进行品牌升级
由点到面全面进行品牌升级，首先：他们做了一件事情，56家餐厅，一面进行空间升级，他们把它做成了名厨这是标配，2017年他们把56家餐厅升级，升级改造透明厨房不仅如此还增加了三家特色的餐厅，金寨红色主题餐厅以及三和徽派主题餐厅，六安万达店这些不同的主题餐厅，他们进行了改造，第二个重点就是实现线上线下24小时为消费者提供。快餐服务从17年开始，他们可以从微信小程序上进行订外卖，那么同时登陆了饿了吗美团这些外贸平台，他们每年为600万人提供外卖服务，所以这个量还是很大，在所有的门店的门头都标上这样一句话全国600多家直营店，无形的宣传自己信任状告诉所有的消费者，我是值得信任的，我是领先的，我是以更具有品质感更具有说服力。
一年卖到20亿！老乡鸡做出明星"爆品"的秘诀是什么？
6.父子携手打造家族企业
他们父子两个携手一起打造这家公司，而很多公司是子承父业家族经营的模式，这个问题比较严重没有充分授权，管得太多，那么老乡鸡的创始人，他儿子从美国留学回来之后对自己的孩子充分信任，愿意放权给自己的儿子，让他放开手脚去做。也比较超前用年轻人的思维，基于一个很好的价值观关注顾客，生活品质，关爱顾客的用餐，品质用上安全，所以他们现在发展得非常好，这样的观念的碰撞也对他们的发展是非常有帮助，其实不是每一个子承父业的公司都可以做得很好，因为每个人的根基是不一样，老乡鸡的创始人的儿子做的非常好，他们对她对这个品牌的升级做得也不错，所以在公司几年的时间营业已经突破到了20亿左右，所以发展得非常的迅速，也非常好，那么它本身也获得了非常多的经验。
未来他们不断地试错不断的调整、不断的优化，我相信只要不犯大的错误，他们一定不会出太大的问题，只要他们订了现在的这个产品不断地优化，他们的传播不断地保证它的品质，不断地开店甚至不断地融资，他们就不会有太大问题，因为他目前每个店都是可以盈利的很好，今天这个案例我们就分享到这里。
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