做个统计先:有多少人跟空姐一样宁可多赖五分钟床,也不愿早起吃早饭。结果呢,一上班就饿得头晕眼花,胃里反酸咕咕叫。
今天空姐正捂着肚子瘫在工位上,同事看我可怜给我一包家乡带来的福建连城地瓜干。
我像抓到救命稻草一样,连吃一包下肚,麻鸭!amazing!这味道好上头!好吃的那种上头!
熟悉而甜蜜的薯香把你一下拉回小时候姥姥家的土灶台,人间至味也不过如此啊!
从中间撕开,就能看到里面黏黏糯糯、橘红诱人的肉,暖暖的带着种甜甜沙沙的感觉。
跟我以前吃过的那些又干又硬,有些硌牙的地瓜干完全不一样,口感像QQ糖一样弹软,几乎不用力,就能折个大弧度。
我们平常吃新鲜蒸熟的红薯,肉质是松散的糯;而这块福建连城地瓜干肉紧实不硬,舔一口微微甜,还散发着诱人的薯香。
咬到嘴里,甜滋滋、暖糯糯,却又不失嚼劲,一口一口好吃到停不下来。
关键还特别抗饿!吃几根就能顶一上午。而且除了地瓜本身的甜味,没加任何糖,健康好吃又不胖,是男女老少皆宜的养胃佳品。
300年历史,清廷养胃贡品
可别小看地瓜,它素有“长寿食品和抗ai之王”的美誉,被联合国誉为健康的食品之一。
《本草纲目》记载:地瓜有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,还能补中和血,润肠排泄,解热健胃。
而福建连城的地瓜干更是位列赫赫有名的“闽西八大干”之一,距今已有300多年历史,早在清朝乾隆年间就被选入宫廷贡品,赐名“金如片”。
连城也被赞为“红心地瓜之乡”,土质松软,酸碱适中,昼夜温差大,还富有紫区岩、沙质岩、泥质岩等特殊土壤;
种出来的地瓜,颜色
黄中透红,细腻无筋,味道香甜;还含有很高的维生素、葡萄糖、尤其是富含纤维素,以及对人体具有特定意义的元素硒。作为人体中必不可少的微量元素之一,硒有抗氧、抗老、增强人体免疫力等作用。连城地瓜中的硒含量是普通地瓜的五倍!
如今,连城地瓜干更是被列为“地理标志保护产品”,独特的制作工艺还被评为“非物质文化遗产”。
“三蒸三晒”,传承百年古法
只为那口让人忘不掉的小时候的地瓜味
市面上的很多地瓜干,要么太硬没口感,要么一股糖精味,为了延长保质期,甚至使用了添加剂。
(颜色过于鲜亮,长期存放不褪色,多数放了添加剂)
而连城地瓜干作为地瓜干中的精品,多年来谨遵“倒蒸红薯干”的古法制作,三蒸三晒,不添加任何添加剂,只保留小时候那种原始本真的地瓜香。
制作过程,要经过摊潮、洗净、煮熟、切片、晒干、复蒸、复晒、再蒸、再晒等多个步骤而成。
摊潮。挑选无虫孔、个头饱满的新鲜地瓜,先不直接加工,而是在通风凉爽处放置15天左右,使地瓜蒸发部分水分。
清洗。将晾晒后的地瓜用清水手洗干净,清洗时不使用化学药品。而后,去皮去头去尾。这样蒸出来的地瓜没有一丝经络感。
首蒸。并不是简单的上锅蒸熟,这一步骤最重要的是火候的把握,需要有经验的老师傅守候在旁。
稍有偏差,蒸出来的地瓜干就容易暗淡无色。完全靠古法达成“色香味俱全”,这是对师傅手艺的考验。
首晒。然后将蒸熟后的地瓜切成2厘米左右的条状,置于自然的阳光下晾晒。
复蒸复晒。首晒到七成干便收回,进入复蒸环节,大火高温,将剩余的水分蒸发掉。之后,趁热摆放到篾搭上复晒。
三蒸三晒。最后再次收回,第三次上锅蒸制后晒干。经历过三蒸的地瓜干更加松软,也能放得更久;三晒后,地瓜干香气浓郁,色泽饱满。
看起来过程繁琐,但每一个步骤都有它独特的作用。一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软,三蒸三晒缺一不可。
也只有如此做法,才能把地瓜干做得软糯、香甜、Q弹、劲道,保留了一定的水分,不会那么干,软糯又不失嚼劲。
一百分纯鲜地瓜
无糖无添加,老少皆宜,吃过的都忘不掉!
市面上很多地瓜干,为了图省事将三蒸三晒简化成一蒸一晒,而且用糖增加甜度和柔软度,用柠檬酸保持颜色。
连城地瓜干,一百分纯鲜地瓜制作,连白糖都没有加。它的甜度全来自地瓜本身。
在三蒸三晒中,地瓜里丰富的淀粉,转化成葡萄糖、果糖等,最后自然形成了薯蜜。
迎着光线,会看到地瓜干表面裹着一层发亮的包浆,这就是地瓜自身析出的薯蜜!舔一口,自然薯香,清甜可口。
软糯不粘牙,老人小孩孕妇,都可以轻松随意吃。
真空包装易携带,减肥代餐
上班族、学生党零食首选!
连城地瓜干,采用真空独立包装,每一小袋含有2~3条红薯干,方便保存和携带。
热量仅有大米的一半,属于轻食产品,并且有惊人的抗饿能力,上班、上课饿了来几根,再合适不过了!
好吃不怕胖,适合正在减肥的人群作为代餐。放几小袋在包里,早上赶时间可以当做早餐,省时省力。
容易低血糖的人群,可以随时携带,补充能量。午餐吃得过油腻,也可以吃一根清肠解腻。
加班的时候,准备几袋地瓜干,配一杯清爽的花茶,一口地瓜干一口花茶,令加班都变得有趣了几分!
有条件的话,把它们放到微波炉里加热一会儿,口感会更加软糯。而且经过加热,整个房间都洋溢着地瓜的香味,沁人心脾。
温馨提示:因为完全无添加无防腐剂,连城地瓜干保质期只有30天,冷藏情况下可以保存90天,所以,收到后请尽快食用。
三蒸三晒无添加倒蒸红薯干
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