用料
雞翅8個 澱粉適量 雞蛋1個 黑胡椒少許 料酒兩勺 鹽少許 麵包糠適量 五香粉少許薑絲少許
炸雞翅的做法
- 雞中翅洗淨控幹水分，正反兩面切花刀，便於入味和容易炸熟。
2.雞中翅放在容器中，加少許鹽、薑絲、兩勺料酒（料酒太多會影響味道），五香粉和黑胡椒粉都少量，主要為了去腥，醃製20分鐘。
3.準備雞蛋打散成蛋液，我用的8個雞中翅，一個雞蛋就夠了，可根據雞中翅的數量增加雞蛋液。
4.準備澱粉（生粉），我沒有加麵粉，個人覺得澱粉口感更嫩一些。
5.麵包糠，隨便買的。
6.準備妥當之後就開始熱油鍋，油溫不易過高。醃製好的雞翅直接拿出來裹一層澱粉，自然反正面裹好就可以了，不用按壓，手力要輕輕的。
7.裹好澱粉的雞翅放入雞蛋液中滾一圈，也是動作要輕，裹好就拿出，不要浸太久，避免澱粉化掉。
8.從雞蛋液裡出來的雞翅立馬進入麵包糠裡，反正面都沾上面包糠，就可以下油鍋了。
9.注意油溫不易過高，一開始五六成油溫即可，用手心在鍋上方感受淡淡溫熱就可以了，小中火慢慢的炸，炸到兩面金黃撈出控油就可以啦。
10.完成啦！外皮酥脆，裡面雞翅非常的鮮嫩多汁，還可以配上番茄醬或者蛋黃醬，或者辣椒粉，一切你喜歡的醬料，超級好吃，還不膩！下次試試醃製的時候放一些咖喱粉，應該也很不錯！
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